中國(guó)食品安全網(wǎng)訊(楊鑫 吳其林 記者程家武)為扎實(shí)推進(jìn)安徽省“食安名坊”培育工作,宿松縣市場(chǎng)監(jiān)管局立足基層實(shí)際,以“檢查摸底、精準(zhǔn)幫扶、規(guī)范提升”為主線,選取轄區(qū)具有代表性的傳統(tǒng)小酒坊作為重點(diǎn)培育對(duì)象,通過“望聞問切”式檢查、“手把手”技術(shù)指導(dǎo)、因地制宜改造,推動(dòng)小酒坊向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化轉(zhuǎn)型。
細(xì)致檢查:找準(zhǔn)癥結(jié),靶向施策
縣市場(chǎng)監(jiān)管局成立專項(xiàng)檢查組,由市場(chǎng)監(jiān)管所所長(zhǎng)帶隊(duì),依據(jù)《安徽省食品小作坊生產(chǎn)規(guī)范》及“食安名坊”評(píng)分細(xì)則,對(duì)小酒坊開展全方位“體檢”,梳理出生產(chǎn)環(huán)境、工藝流程、臺(tái)賬管理三方面痛點(diǎn)問題,針對(duì)性制定“一坊一策”提升方案,建立“所長(zhǎng)牽頭、骨干包保、全程跟蹤”服務(wù)機(jī)制。
精準(zhǔn)幫扶:技術(shù)指導(dǎo),破解難題
硬件改造“量體裁衣”,優(yōu)化各功能區(qū)劃,增設(shè)物理隔斷,安裝紗窗防蟲,增設(shè)紫外線消毒燈,規(guī)范工具擺放區(qū)域。
臺(tái)賬規(guī)范“分門別類”,指導(dǎo)使用紙質(zhì)分類臺(tái)賬,要求原料采購(gòu)單、生產(chǎn)記錄、成品出庫(kù)單分類存檔,留存?zhèn)洳椤?/p>
人員培訓(xùn)“面對(duì)面”,組織負(fù)責(zé)人及從業(yè)人員參加專題培訓(xùn),重點(diǎn)講解原料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)、微生物控制要點(diǎn)、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)規(guī)范;開展模擬檢查演練,通過“現(xiàn)場(chǎng)找茬”方式,提升從業(yè)人員自查自糾能力。
規(guī)范提升:因地制宜,提質(zhì)增效
環(huán)境整潔度提升,天花板增加吊頂,墻面張貼瓷磚墻裙,增設(shè)防鼠板、擋鼠網(wǎng)、紗窗紗簾,生產(chǎn)區(qū)與生活區(qū)完全分離;管理規(guī)范化提升,建立“原料驗(yàn)收—生產(chǎn)記錄—成品留樣”全鏈條追溯體系,改造提升后產(chǎn)品抽檢合格率達(dá)100%。
長(zhǎng)效監(jiān)管:動(dòng)態(tài)跟蹤,鞏固成果
建立“培育—監(jiān)管—服務(wù)”閉環(huán)機(jī)制。建立周督導(dǎo)、月評(píng)估機(jī)制,每周開展現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo),對(duì)照整改清單逐項(xiàng)銷號(hào);每月組織“回頭看”,防止問題反彈,確保改造工作按照方案和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行,并對(duì)改造過程中存在的問題及時(shí)提出整改意見。
從“土作坊”到“名坊”雛形初現(xiàn),小酒坊的蛻變是宿松縣市場(chǎng)監(jiān)管局“監(jiān)管+服務(wù)”雙輪驅(qū)動(dòng)的生動(dòng)實(shí)踐。通過精準(zhǔn)化檢查消除隱患、專業(yè)化指導(dǎo)補(bǔ)齊短板、人性化改造提升效能,將食品安全監(jiān)管觸角延伸至“最后一米”,讓傳統(tǒng)小作坊煥發(fā)新生機(jī),為鄉(xiāng)村振興注入“食安動(dòng)能”。