中國食品安全網訊（楊鑫 吳其林 記者程家武）為扎實推進安徽省“食安名坊”培育工作，宿松縣市場監(jiān)管局立足基層實際，以“檢查摸底、精準幫扶、規(guī)范提升”為主線，選取轄區(qū)具有代表性的傳統(tǒng)小酒坊作為重點培育對象，通過“望聞問切”式檢查、“手把手”技術指導、因地制宜改造，推動小酒坊向標準化、規(guī)范化轉型。

細致檢查：找準癥結，靶向施策

縣市場監(jiān)管局成立專項檢查組，由市場監(jiān)管所所長帶隊，依據《安徽省食品小作坊生產規(guī)范》及“食安名坊”評分細則，對小酒坊開展全方位“體檢”，梳理出生產環(huán)境、工藝流程、臺賬管理三方面痛點問題，針對性制定“一坊一策”提升方案，建立“所長牽頭、骨干包保、全程跟蹤”服務機制。

精準幫扶：技術指導，破解難題

硬件改造“量體裁衣”，優(yōu)化各功能區(qū)劃，增設物理隔斷，安裝紗窗防蟲，增設紫外線消毒燈，規(guī)范工具擺放區(qū)域。

臺賬規(guī)范“分門別類”，指導使用紙質分類臺賬，要求原料采購單、生產記錄、成品出庫單分類存檔，留存?zhèn)洳椤?/p>

人員培訓“面對面”，組織負責人及從業(yè)人員參加專題培訓，重點講解原料驗收標準、微生物控制要點、標簽標識規(guī)范；開展模擬檢查演練，通過“現場找茬”方式，提升從業(yè)人員自查自糾能力。

規(guī)范提升：因地制宜，提質增效

環(huán)境整潔度提升，天花板增加吊頂，墻面張貼瓷磚墻裙，增設防鼠板、擋鼠網、紗窗紗簾，生產區(qū)與生活區(qū)完全分離；管理規(guī)范化提升，建立“原料驗收—生產記錄—成品留樣”全鏈條追溯體系，改造提升后產品抽檢合格率達100%。

長效監(jiān)管：動態(tài)跟蹤，鞏固成果

建立“培育—監(jiān)管—服務”閉環(huán)機制。建立周督導、月評估機制，每周開展現場督導，對照整改清單逐項銷號；每月組織“回頭看”，防止問題反彈，確保改造工作按照方案和標準進行，并對改造過程中存在的問題及時提出整改意見。

從“土作坊”到“名坊”雛形初現，小酒坊的蛻變是宿松縣市場監(jiān)管局“監(jiān)管+服務”雙輪驅動的生動實踐。通過精準化檢查消除隱患、專業(yè)化指導補齊短板、人性化改造提升效能，將食品安全監(jiān)管觸角延伸至“最后一米”，讓傳統(tǒng)小作坊煥發(fā)新生機，為鄉(xiāng)村振興注入“食安動能”。