中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（徐以成 武忠洋 記者程家武）今年以來(lái)，安徽省定遠(yuǎn)縣市場(chǎng)監(jiān)管局分層次分業(yè)態(tài)、抓重點(diǎn)多舉措開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)，持續(xù)規(guī)范各類餐飲單位經(jīng)營(yíng)行為，提升食品安全管理人員和從業(yè)人員的綜合素質(zhì)和專業(yè)能力，確保全縣餐飲服務(wù)食品安全底線牢靠。

全覆蓋，百分百。督促指導(dǎo)餐飲單位全面落實(shí)食品安全管理人員培訓(xùn)考核責(zé)任，每年對(duì)餐飲單位食品安全管理人員開(kāi)展食品安全法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)考核。全縣參加并通過(guò)餐飲服務(wù)食品安全“兩庫(kù)一平臺(tái)”培訓(xùn)考核的餐飲單位3518家，通過(guò)培訓(xùn)考核的食品安全管理人員4165人，實(shí)現(xiàn)了培訓(xùn)考核的家數(shù)全覆蓋，合格通過(guò)率100%。

抓重點(diǎn)，分層次。突出重點(diǎn)，通過(guò)以會(huì)代訓(xùn)、專題培訓(xùn)等形式，就《中華人民共和國(guó)食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的有關(guān)規(guī)定和要求開(kāi)展培訓(xùn)活動(dòng)19場(chǎng)次。對(duì)學(xué)校、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)采用集中或上門培訓(xùn)的方式，對(duì)基層所監(jiān)管人員、鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全“四員”、大中型餐飲單位采取在各基層所或鄉(xiāng)鎮(zhèn)集中培訓(xùn)的方式，今年累計(jì)培訓(xùn)基層所監(jiān)管人員60余人，鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全“四員”150余人，學(xué)校負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員300余人，養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、大中型餐飲單位負(fù)責(zé)人400余人。

重實(shí)效，多舉措。將業(yè)務(wù)培訓(xùn)與食品安全責(zé)任約談、行政指導(dǎo)、知識(shí)競(jìng)賽等活動(dòng)相結(jié)合，開(kāi)展各類活動(dòng)10余次，創(chuàng)新了培訓(xùn)形式，豐富了培訓(xùn)內(nèi)容，提升了培訓(xùn)效能。強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，以高效行動(dòng)幫助餐飲單位解決經(jīng)營(yíng)中遇到的痛點(diǎn)、堵點(diǎn)和難點(diǎn)問(wèn)題，上門面對(duì)面幫扶提高食品安全管理人員專業(yè)技能，“線上+線下”多措并舉積極為企業(yè)解決實(shí)際困難。

強(qiáng)互動(dòng)，同提升。充分發(fā)揮餐飲業(yè)龍頭企業(yè)的引領(lǐng)帶動(dòng)作用，建立餐飲服務(wù)培訓(xùn)實(shí)操教育基地，集中安排小型餐飲單位食品安全管理人員到龍頭企業(yè)實(shí)地參觀學(xué)習(xí)，截至目前已累計(jì)組織了5場(chǎng)次。通過(guò)經(jīng)驗(yàn)交流和現(xiàn)場(chǎng)觀摩等多種形式，讓企業(yè)之間加強(qiáng)溝通互動(dòng)，分享食品安全管理工作心得，借鑒先進(jìn)做法，取長(zhǎng)補(bǔ)短完善食品安全管理制度機(jī)制，通過(guò)同學(xué)共促，典型示范帶動(dòng)，提升餐飲服務(wù)單位食品安全管理的整體水平。