中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（徐禮忠 記者程家武）為進(jìn)一步加強(qiáng)肉制品監(jiān)管力度，切實(shí)規(guī)范從業(yè)者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，保障肉制品質(zhì)量安全，讓廣大群眾吃上放心肉制品，安徽省宣城市市場(chǎng)監(jiān)督管理局自2025年4月至12月在全市范圍內(nèi)開展整治制售假劣肉制品專項(xiàng)行動(dòng)。

一是突出工作部署，確保落地見效。聚焦肉制品制售生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者摻雜摻假、以假充真、虛假宣傳等突出問題，宣城市市場(chǎng)監(jiān)管局制定印發(fā)《全市整治制售假劣肉制品專項(xiàng)行動(dòng)方案》，及時(shí)召開專題會(huì)議部署相關(guān)工作，進(jìn)一步明確工作職責(zé)、突出整治重點(diǎn)，要求聚焦重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)主體，堅(jiān)持日常檢查與專項(xiàng)檢查相結(jié)合，深入排查突出問題，嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為，確保專項(xiàng)行動(dòng)落地見效。

二是突出靶向監(jiān)管，展開全面排查。通過一封信、明白紙、提醒告誡書和行政約談等多種形式，督促肉制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格對(duì)照法律法規(guī)和制度規(guī)定開展全面自查，規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，認(rèn)真清查盤點(diǎn)有關(guān)票據(jù)、合格證明、庫存原料及產(chǎn)品備查。采取進(jìn)車間（經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所、操作間）、翻冷庫、盤庫存、查臺(tái)賬、調(diào)記錄、驗(yàn)證明等方式，認(rèn)真細(xì)致排查各類風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)合格證明不全、貨證信息不對(duì)應(yīng)等可疑肉制品一律立即封存，不得繼續(xù)生產(chǎn)銷售，并追蹤來源、追查去向。緊盯高風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品、高風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo)、高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域加強(qiáng)監(jiān)督抽檢和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，提高監(jiān)督檢查的靶向性和精準(zhǔn)性。

三是突出重點(diǎn)環(huán)節(jié)，打擊違法行為。在生產(chǎn)環(huán)節(jié)重點(diǎn)檢查是否存在以低價(jià)肉冒充高價(jià)肉或摻雜摻假行為，是否超范圍超限量使用食品添加劑以及非法添加硼酸、罌粟（殼）等非食用物質(zhì)或藥物等。在流通環(huán)節(jié)聚焦農(nóng)村市場(chǎng)、城鄉(xiāng)接合部、景區(qū)周邊、學(xué)校周邊等重點(diǎn)區(qū)域，重點(diǎn)檢查銷售者是否存在銷售無標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等“三無”肉制品、以假充真等“山寨”肉制品和過期肉制品行為等。在餐飲環(huán)節(jié)聚焦集體用餐單位食堂、大型餐飲連鎖企業(yè)以及火鍋店、燒烤店、鹵菜店等經(jīng)營(yíng)主體，重點(diǎn)檢查是否使用超保質(zhì)期及腐敗變質(zhì)或感官異常肉及肉制品，是否非法采購貯存使用亞硝酸鹽等。在網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)主要督促指導(dǎo)電商平臺(tái)、網(wǎng)絡(luò)直播間落實(shí)食品安全主體責(zé)任，重點(diǎn)排查是否對(duì)平臺(tái)內(nèi)肉制品經(jīng)營(yíng)行為、經(jīng)營(yíng)者發(fā)布的肉制品標(biāo)識(shí)信息建立檢查監(jiān)控制度等。

四是突出宣傳引導(dǎo)，形成社會(huì)共治。通過官網(wǎng)、公眾號(hào)等渠道廣泛宣傳，鼓勵(lì)廣大群眾參與監(jiān)督，深挖細(xì)查案件線索，嚴(yán)厲打擊肉制品摻雜摻假、以假充真、虛假宣傳等違法違規(guī)行為。建立跨部門協(xié)作機(jī)制，聯(lián)合公安部門發(fā)布關(guān)于公開征集肉類產(chǎn)品違法犯罪線索的公告。同時(shí)加強(qiáng)聯(lián)合執(zhí)法、強(qiáng)化行刑銜接，形成“全民監(jiān)督、部門聯(lián)動(dòng)、刑責(zé)追究”的立體打擊態(tài)勢(shì)，做到查處一起、震懾一片，有力震懾違法犯罪行為。及時(shí)發(fā)布消費(fèi)提示，普及肉制品食品安全知識(shí)和消費(fèi)常識(shí)，提高群眾辨識(shí)和消費(fèi)維權(quán)能力。

五是突出工作作風(fēng)，確保工作落實(shí)。全面糾治監(jiān)管責(zé)任不實(shí)不細(xì)、工作作風(fēng)不嚴(yán)不實(shí)、監(jiān)管執(zhí)法“寬松虛軟”等問題。及時(shí)組織開展整治工作“回頭看”，核查違法違規(guī)企業(yè)是否真整改，深層次問題是否真解決，防止問題反復(fù)出現(xiàn)、改后反彈。嚴(yán)格監(jiān)督食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)配齊配足食品安全總監(jiān)、食品安全員，將“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制融入企業(yè)日常管理，嚴(yán)格真實(shí)記錄“三本賬”。積極引導(dǎo)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者將不涉及商業(yè)秘密的生產(chǎn)區(qū)域視頻監(jiān)控向社會(huì)公開，主動(dòng)接受社會(huì)監(jiān)督。