中國食品安全網(wǎng)訊（劉靜慧）在餐飲外賣APP軟件上打開任意一餐飲單位，消費(fèi)者便可在電子移動終端上實(shí)時同步查看該餐飲單位廚房情況，廚師備菜、烹飪過程近在眼前。在長春市桂林路美食街，由長春市市場監(jiān)督管理局與互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)攜手打造的吉林省第一個“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶——透明餐廳”試點(diǎn)工程正在以“透明廚房、陽光操作”為主線，打造行政監(jiān)督、社會監(jiān)督和消費(fèi)者監(jiān)督的社會共治智慧監(jiān)管平臺。

長春市網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全示范街

“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”是通過視頻技術(shù)手段，是將食品原料追溯、現(xiàn)場操作過程、企業(yè)證照信息、從業(yè)人員健康狀況、監(jiān)管信息等內(nèi)容通過互聯(lián)網(wǎng)、手機(jī)APP等形式，實(shí)時向社會公眾展示，監(jiān)管部門和群眾在線監(jiān)督，督促餐飲服務(wù)提供者加強(qiáng)食品安全管理的重要手段。監(jiān)管人員通過這個平臺，對后廚有不規(guī)范的操作，可以隨時提醒、隨時監(jiān)督、隨時固定證據(jù)，讓監(jiān)管人員的監(jiān)管手段更加豐富，智慧監(jiān)管充分發(fā)揮了“千里眼”作用，極大的提高了監(jiān)管效率和威懾力。

近年來，長春市市場監(jiān)督管理局認(rèn)真貫徹國家市場監(jiān)管總局、吉林省市場監(jiān)管廳餐飲服務(wù)單位“明廚亮灶”部署要求，按照“鞏固、提升、擴(kuò)面、保質(zhì)、創(chuàng)優(yōu)”的總體思路，以創(chuàng)建國家食品安全示范城市為主線，以實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管為重點(diǎn)，依托網(wǎng)絡(luò)傳輸技術(shù)，打造全程透明、可見可視可追蹤的“明廚亮灶”建設(shè)升級版，促進(jìn)了食品經(jīng)營者食品安全主體責(zé)任落實(shí)，有力提升了全市餐飲服務(wù)食品安全保障水平。截至目前，長春市餐飲服務(wù)單位“明廚亮灶”改造率達(dá)47.4%，今年底力爭達(dá)到60%。“互聯(lián)網(wǎng)+食品監(jiān)管”的智慧監(jiān)管模式基本形成，餐飲質(zhì)量安全監(jiān)管實(shí)現(xiàn)了精細(xì)化、智慧化、科學(xué)化。

餐飲服務(wù)是食品鏈條的最后一個關(guān)口，是保障食品安全的最后一道防線。長春市市場監(jiān)督管理局牢牢把握“互聯(lián)網(wǎng)+”時代發(fā)展的必然趨勢，把建立“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，作為當(dāng)前推進(jìn)長春市創(chuàng)建國家食品安全示范城市的有力舉措，將餐飲單位的后廚展示在消費(fèi)者、經(jīng)營者、監(jiān)管者視線之內(nèi)，增加透明性，豐富了全程控制和社會共治手段,真正發(fā)揮“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管平臺的功能作用，為更好履行主體責(zé)任提供條件，為實(shí)現(xiàn)科學(xué)監(jiān)管提供支撐，為實(shí)現(xiàn)社會共治提供平臺，提高社會共治能力和水平。

下一步，長春市市場監(jiān)督管理局將在全市推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”改造提升，讓智慧監(jiān)管為全市餐飲食品安全保駕護(hù)航，做到讓“從業(yè)者用心、監(jiān)管者省心、消費(fèi)者放心”。為加快推動市場監(jiān)管治理體系和治理能力現(xiàn)代化建設(shè)，為創(chuàng)建國家食品安全示范城市，保障和滿足人民群眾對美好生活需求貢獻(xiàn)新的力量。