中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（張繼明?韓營(yíng)）智慧監(jiān)管是大勢(shì)所趨，陽(yáng)光監(jiān)管是民心所向。近年來(lái)，濟(jì)寧市汶上縣主動(dòng)適應(yīng)“一網(wǎng)互聯(lián)”時(shí)代的餐飲監(jiān)管新形勢(shì)新任務(wù)，將互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、移動(dòng)通訊等現(xiàn)代信息技術(shù)，嵌入執(zhí)法、融入監(jiān)管，著力實(shí)施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程，推動(dòng)“傳統(tǒng)監(jiān)管”向“智慧監(jiān)管”迭代升級(jí)，全面引領(lǐng)餐飲監(jiān)管效能提升。

汶上縣代表在山東省餐飲服務(wù)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工作現(xiàn)場(chǎng)會(huì)上發(fā)言

以“智慧化”推進(jìn)“網(wǎng)上管”。以搭建“從田間到餐桌”“全鏈條、可追溯、一體化”食品安全智慧化監(jiān)管平臺(tái)為目標(biāo)，圍繞“統(tǒng)一、整合、提升”，累計(jì)投入600余萬(wàn)元，建成“汶上市場(chǎng)監(jiān)管局智慧監(jiān)管平臺(tái)”，開(kāi)發(fā)完成“明廚亮灶”功能模塊，通過(guò)云服務(wù)器全覆蓋接入學(xué)校食堂、大中型餐飲單位監(jiān)控視頻，實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程監(jiān)督管理，24小時(shí)實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)監(jiān)控，隨時(shí)調(diào)取前端錄像，記錄在線(xiàn)運(yùn)行情況。全縣100余家大中型餐飲單位和205家學(xué)校食堂網(wǎng)上監(jiān)管率達(dá)到100%。啟動(dòng)小餐飲、校外托管機(jī)構(gòu)食堂、小飯桌、農(nóng)村集體用餐流動(dòng)餐車(chē)等業(yè)態(tài)監(jiān)控視頻硬件安裝。對(duì)“美團(tuán)”“餓了么”等網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)實(shí)施“以網(wǎng)管網(wǎng)”，初步實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)對(duì)接共享，可查看每個(gè)入網(wǎng)單位的食品經(jīng)營(yíng)許可證、健康證、配餐記錄等相關(guān)數(shù)據(jù)信息，同時(shí)，通過(guò)獲取網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)縣級(jí)代理權(quán)限的方式，不定期登錄縣級(jí)經(jīng)理賬號(hào)對(duì)入網(wǎng)商戶(hù)情況進(jìn)行檢查，實(shí)現(xiàn)有效監(jiān)管。實(shí)現(xiàn)與省局網(wǎng)絡(luò)訂餐智能監(jiān)控系統(tǒng)對(duì)接融合。目前可以實(shí)時(shí)監(jiān)管餓了么訂餐平臺(tái)367家、美團(tuán)訂餐平臺(tái)384家餐飲單位的資質(zhì)違規(guī)情況。

以“網(wǎng)格化”推進(jìn)“圖中查”。依托智慧監(jiān)管平臺(tái)，結(jié)合實(shí)施“黨政同責(zé)網(wǎng)格化包?！?，開(kāi)發(fā)完成汶上“食安一圖通”，全縣1900余家餐飲服務(wù)單位和學(xué)校食堂許可信息全部導(dǎo)入“食安一圖通”，實(shí)時(shí)查看基本信息、黨政同責(zé)包保信息和城區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)網(wǎng)格化管理信息。配套開(kāi)發(fā)視訊通話(huà)功能，局機(jī)關(guān)通過(guò)視訊功能可與全縣16個(gè)市場(chǎng)監(jiān)管所（辦公室）進(jìn)行視頻會(huì)議，隨時(shí)部署應(yīng)急工作任務(wù)。逐步實(shí)現(xiàn)執(zhí)法人員、鄉(xiāng)鎮(zhèn)協(xié)查人員、村（社區(qū)）食品安全協(xié)管人員，通過(guò)手機(jī)APP進(jìn)行視訊交流，隨時(shí)調(diào)度查看監(jiān)督檢查現(xiàn)場(chǎng)的現(xiàn)場(chǎng)情況。

汶上縣代表在山東省餐飲服務(wù)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工作現(xiàn)場(chǎng)會(huì)上發(fā)言

以“智能化”推進(jìn)“違規(guī)抓”。利用人工智能識(shí)別技術(shù)，對(duì)接入監(jiān)控平臺(tái)的大中型餐飲單位和學(xué)校食堂初步實(shí)現(xiàn)了餐飲后廚從業(yè)人員不戴帽子、不帶口罩、抽煙、垃圾桶不設(shè)蓋等多種違規(guī)操作行為的智能識(shí)別抓拍，抓拍后的照片經(jīng)各轄區(qū)監(jiān)管所監(jiān)管人員審核無(wú)誤后，以短信形式發(fā)送至經(jīng)營(yíng)者手機(jī)，提醒其單位從業(yè)人員存在違規(guī)行為，責(zé)令其立即整改，對(duì)上述違規(guī)行為多次發(fā)生的，從重從快處罰。

以“人性化”推進(jìn)“碼上看”。聚焦消費(fèi)端，完成了平臺(tái)接入數(shù)據(jù)餐飲單位“一戶(hù)一碼”的功能開(kāi)發(fā)，即為每戶(hù)生成一個(gè)專(zhuān)屬展示二維碼，軟件正式投入使用、相關(guān)數(shù)據(jù)全面開(kāi)放后，消費(fèi)者進(jìn)店就餐時(shí)，可通過(guò)掃描該二維碼查看所在就餐單位資質(zhì)證照信息、后廚實(shí)時(shí)監(jiān)控視頻等數(shù)據(jù)信息，從而真正實(shí)現(xiàn)對(duì)消費(fèi)者的明廚亮灶，讓消費(fèi)者更直觀(guān)的看到后廚加工情況，一方面實(shí)現(xiàn)對(duì)餐飲單位實(shí)施有效監(jiān)管，一方面讓消費(fèi)者放心就餐。

下一步，汶上縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局將認(rèn)真學(xué)習(xí)借鑒先進(jìn)地區(qū)的好經(jīng)驗(yàn)好做法，在運(yùn)行中不斷完善平臺(tái)功能，逐步擴(kuò)大智慧監(jiān)管覆蓋面，將全部學(xué)校食堂（幼兒園）、校外托管機(jī)構(gòu)、大中型餐飲單位納入我局智慧監(jiān)管平臺(tái)，為實(shí)現(xiàn)監(jiān)管信息化、標(biāo)準(zhǔn)化、痕跡化奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，不斷提升餐飲服務(wù)質(zhì)量，真正讓群眾吃得安全、吃得放心、吃出幸福感。