中國食品安全網(wǎng)訊（沈琴 袁夢(mèng)葳 記者 程伯全）5月26日，為切實(shí)保障老年人飲食安全，提升養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全管理水平，內(nèi)江市市中區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合區(qū)民政局、區(qū)住建局、區(qū)綜治局及相關(guān)街道，針對(duì)食品安全問題較為突出的4家養(yǎng)老機(jī)構(gòu)召開食品安全研討會(huì)。這些養(yǎng)老機(jī)構(gòu)在過往檢查中暴露出諸多食品安全隱患，亟待整改提升。

研討會(huì)現(xiàn)場(chǎng) 圖片來源：內(nèi)江市中區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局

會(huì)上，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局首先通報(bào)前期在4家養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全檢查中發(fā)現(xiàn)的主要問題，包括食品采購環(huán)節(jié)資質(zhì)審核不嚴(yán)，致使部分食材來源不明；食品儲(chǔ)存條件欠佳，存在生熟混放情況；食品留樣不規(guī)范，存在留樣克數(shù)不夠、留樣時(shí)間不夠及留樣記錄不完善等；食品加工操作不規(guī)范，例如餐具清洗消毒不徹底、加工流程存在交叉污染風(fēng)險(xiǎn)高等；以及從業(yè)人員食品安全意識(shí)淡薄，健康管理與培訓(xùn)落實(shí)不到位等問題。

各部門圍繞各自職能職責(zé)就上述存在的問題展開深入研討。區(qū)民政局強(qiáng)調(diào)，養(yǎng)老機(jī)構(gòu)要將食品安全視為生命線，立即落實(shí)整改措施，建立健全食品安全管理制度，強(qiáng)化日常管理與監(jiān)督考核，確保食品安全責(zé)任落實(shí)到人。區(qū)住建局表示將嚴(yán)把養(yǎng)老機(jī)構(gòu)工程質(zhì)量關(guān)，落實(shí)消防審驗(yàn)職責(zé)，保障養(yǎng)老機(jī)構(gòu)消防設(shè)施齊全、通道暢通，規(guī)范養(yǎng)老機(jī)構(gòu)配套設(shè)施建設(shè)，并督促養(yǎng)老機(jī)構(gòu)定期開展房屋安全隱患排查。區(qū)綜治局認(rèn)為，要督促養(yǎng)老機(jī)構(gòu)健全安全制度與應(yīng)急預(yù)案，配齊安全設(shè)施并定期維護(hù)，做好規(guī)范服務(wù)。相關(guān)街道結(jié)合屬地管理責(zé)任，加強(qiáng)對(duì)轄區(qū)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的日常巡查與監(jiān)督，協(xié)助養(yǎng)老機(jī)構(gòu)解決實(shí)際困難，并及時(shí)反饋問題。區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局依據(jù)監(jiān)管職能，提出了詳細(xì)整改要求與技術(shù)指導(dǎo)：嚴(yán)格規(guī)范食品采購渠道，必須查驗(yàn)供貨者資質(zhì)與產(chǎn)品合格證明；優(yōu)化食品儲(chǔ)存環(huán)境，嚴(yán)格執(zhí)行生熟分開、分類存放，完善防蟲、防鼠、防潮設(shè)施；留樣記錄規(guī)范填寫，留樣克數(shù)不少于125克，留樣時(shí)間不少于48小時(shí)；規(guī)范食品加工操作流程，嚴(yán)格落實(shí)餐具清洗消毒、食品留樣等制度；加大從業(yè)人員培訓(xùn)力度，定期組織食品安全知識(shí)與技能培訓(xùn)，嚴(yán)格健康管理。

此次研討會(huì)進(jìn)一步明確各方責(zé)任，形成了整改共識(shí)與合力。區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局總工程師劉佳利表示，后續(xù)將持續(xù)跟進(jìn)上述養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的整改情況，聯(lián)合民政、街道等部門開展復(fù)查，對(duì)整改不力的，依法依規(guī)嚴(yán)肅處理。通過此次會(huì)議，各部門、各養(yǎng)老機(jī)構(gòu)共同發(fā)力，為老年人營(yíng)造安全、健康的飲食環(huán)境，全力守護(hù)老年人“舌尖上的安全”。