中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（劉狄函 袁夢(mèng)葳 記者程伯全）為切實(shí)守護(hù)學(xué)校師生“舌尖上的安全”，儀隴縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局以科技賦能監(jiān)管、多級(jí)聯(lián)動(dòng)發(fā)力，在全縣范圍內(nèi)持續(xù)開展學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)深度檢查行動(dòng)。本次行動(dòng)融合“線上實(shí)時(shí)監(jiān)控+線下精準(zhǔn)抽檢+閉環(huán)整改督查”三位一體模式，全方位排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，全力織密校園食品安全防護(hù)網(wǎng)。

 執(zhí)法人員檢查中 圖片來源：儀隴縣市場(chǎng)監(jiān)管局

智慧監(jiān)管：互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶，后廚盡在“掌”握

依托南充市場(chǎng)監(jiān)管“一鍵溯”智慧監(jiān)管平臺(tái)，縣市場(chǎng)監(jiān)管局安排專人對(duì)轄區(qū)學(xué)校食堂后廚進(jìn)行線上巡查。重點(diǎn)緊盯食材存儲(chǔ)、加工制作、餐飲具消毒、人員操作規(guī)范等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，系統(tǒng)智能識(shí)別未規(guī)范穿戴工作服帽、違規(guī)進(jìn)入操作區(qū)、鼠患等風(fēng)險(xiǎn)隱患，確保問題第一時(shí)間發(fā)現(xiàn)、第一時(shí)間干預(yù)、第一時(shí)間處置。

“一鍵溯”智慧監(jiān)管將持續(xù)完善AI智能感知設(shè)備建設(shè)，為基層網(wǎng)格工作提供數(shù)字化支撐，通過線上巡查、自動(dòng)預(yù)警、智能監(jiān)管助力破解鄉(xiāng)鎮(zhèn)地域分散、監(jiān)管力量有限等難點(diǎn)，大幅提升監(jiān)管覆蓋面和時(shí)效性，讓后廚操作在陽(yáng)光下運(yùn)行。

源頭把控：多方聯(lián)動(dòng)精準(zhǔn)抽檢，食材安全“溯”源

縣市場(chǎng)監(jiān)管局常態(tài)化開展食品安全“你點(diǎn)我檢服務(wù)惠民生”活動(dòng)，廣泛征集學(xué)校師生、家長(zhǎng)意愿，重點(diǎn)對(duì)米、面、油、肉、蛋、奶、蔬菜及調(diào)味品等大宗食材進(jìn)行科學(xué)抽樣。同時(shí)全力配合南充市質(zhì)檢部門，深入學(xué)校食堂倉(cāng)庫(kù)，運(yùn)用專業(yè)設(shè)備開展農(nóng)藥殘留、非法添加物、微生物污染等關(guān)鍵指標(biāo)的高精度實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)。

 執(zhí)法人員檢查中 圖片來源：儀隴縣市場(chǎng)監(jiān)管局

通過常態(tài)化的民意征集和權(quán)威機(jī)構(gòu)的專業(yè)檢測(cè)，精準(zhǔn)抽檢并鎖定潛在風(fēng)險(xiǎn)源頭，為保障學(xué)校食堂食材質(zhì)量安全提供強(qiáng)有力的技術(shù)支撐和數(shù)據(jù)依據(jù)。

 執(zhí)法人員檢查中 圖片來源：儀隴縣市場(chǎng)監(jiān)管局

閉環(huán)管理：壓實(shí)責(zé)任督促整改，隱患“清”零見底

縣市場(chǎng)監(jiān)管局結(jié)合新形勢(shì)、新要求，定期開展學(xué)校食品安全培訓(xùn)會(huì)，壓實(shí)壓細(xì)學(xué)校食堂食品安全管理人員主體責(zé)任，并通過開學(xué)全覆蓋現(xiàn)場(chǎng)檢查、期中期末隨機(jī)抽查、線上巡查等形式，督促學(xué)校落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”主體責(zé)任制度，對(duì)于檢查所發(fā)現(xiàn)的問題，執(zhí)法人員下達(dá)《責(zé)令改正通知書》，明確整改要求和時(shí)限，并約談學(xué)校及食堂承包方負(fù)責(zé)人。整改期限結(jié)束后，儀隴縣市場(chǎng)監(jiān)管局組織精干力量，對(duì)問題食堂整改落實(shí)情況逐一進(jìn)行嚴(yán)格的“回頭看”復(fù)查。對(duì)整改到位、符合要求的予以銷號(hào)；對(duì)整改不力、敷衍塞責(zé)的，依法依規(guī)嚴(yán)肅查處，絕不姑息，確保發(fā)現(xiàn)的問題隱患條條有整改、件件有著落，形成完整的監(jiān)管閉環(huán)。

截至目前，本次檢查行動(dòng)覆蓋18所學(xué)校食堂，線上巡查累計(jì)時(shí)長(zhǎng)近百時(shí)，發(fā)現(xiàn)并督促整改操作規(guī)范、環(huán)境衛(wèi)生等問題七十余個(gè)；配合質(zhì)檢部門完成食材抽檢二十余次，暫未發(fā)現(xiàn)不合格食品。此次行動(dòng)有效提升了學(xué)校食堂的食品安全管理水平和風(fēng)險(xiǎn)防范能力。

下一步，儀隴縣市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)完善長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，開展多維度、立體化的檢查行動(dòng)，積極探索引入家長(zhǎng)代表監(jiān)督等社會(huì)共治模式，全力護(hù)航學(xué)校師生飲食安全。