中國食品安全網(wǎng)訊（袁夢葳 記者程伯全）為切實履行食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管職責(zé)，進一步提高雙流區(qū)肉類生產(chǎn)企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任的能力，6月16日，成都市雙流區(qū)市場監(jiān)督管理局組織召開雙流區(qū)肉制品及涉肉生產(chǎn)企業(yè)專項工作會，全區(qū)26家企業(yè)相關(guān)負責(zé)人參加，區(qū)市場監(jiān)管局黨組成員、副局長張君參加會議并講話。

 會議現(xiàn)場  圖源：雙流區(qū)市場監(jiān)管局

會議邀請了四川省輕工業(yè)研究設(shè)計院有限公司高級工程師包琴做培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容包括對肉制品的原料采購查驗、生產(chǎn)過程控制、生產(chǎn)環(huán)境管理、產(chǎn)品標簽標識管理等方面開展培訓(xùn)，講解未按照要求履行相關(guān)查驗、控制要求被處罰的典型案例；重點分析肉制品生產(chǎn)過程涉及的食品安全風(fēng)險，如何通過“人、機、料、法、環(huán)、測”六種方式對企業(yè)食品安全風(fēng)險進行把控；并就企業(yè)如何保證產(chǎn)品質(zhì)量，出廠檢驗基礎(chǔ)知識圍繞化學(xué)試劑的使用、出廠檢驗原始記錄、人員基本要求等方面向與會人員進行全面講解。

 會議現(xiàn)場  圖源：雙流區(qū)市場監(jiān)管局

質(zhì)量科通報了2025年以來肉類產(chǎn)品肉制品及涉肉生產(chǎn)企業(yè)食品安全工作情況，對今年以來涉及肉源性風(fēng)險問題企業(yè)中的問題進行通報。要求與會企業(yè)要開展自查，自查原料肉進貨票據(jù)是否齊全，與檢驗檢疫票據(jù)是否一致；自查試制小樣產(chǎn)品是否為市場直接購買而無法提供相關(guān)印證材料；自查不同肉源性成分原料是否區(qū)分存放，工器具、生產(chǎn)線、員工是否獨立；自查每個產(chǎn)品標簽標識是否有印證材料或報告作為標簽制版支撐。

 會議現(xiàn)場  圖源：雙流區(qū)市場監(jiān)管局

會議強調(diào)，企業(yè)要壓實主體責(zé)任，不斷加強從業(yè)人員教育培訓(xùn)，重點落實 “日管控、周排查、月調(diào)度”機制，要求主要負責(zé)人要牽頭建立責(zé)任體系，配齊食品安全總監(jiān)和安全員；要規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營行為，防控食品安全風(fēng)險，明確提出三個“零容忍”（即原料溯源零容忍、生產(chǎn)規(guī)范零容忍、環(huán)境管控零容忍）；強調(diào)監(jiān)管執(zhí)法“長牙帶電”，企業(yè)若心存僥幸、觸碰紅線，必將面臨“處罰到人”的嚴厲追責(zé)。