5月“科學(xué)”流言榜發(fā)布，既有“接地氣”的汽車(chē)加油、不粘鍋涂層等生活類(lèi)謠言，也有“高大上”的量子計(jì)算機(jī)等前沿技術(shù)謠言。流言榜由北京市科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)、北京市網(wǎng)信辦、首都互聯(lián)網(wǎng)協(xié)會(huì)指導(dǎo)，北京科技記者編輯協(xié)會(huì)、北京地區(qū)網(wǎng)站聯(lián)合辟謠平臺(tái)共同發(fā)布。

謠言：不粘鍋的表面涂層中含有會(huì)致癌的全氟辛酸銨（PFOA），用不粘鍋炒菜會(huì)致癌。

真相：無(wú)研究表明“不粘鍋致癌”

不粘鍋的常見(jiàn)涂層有特氟龍涂層和陶瓷涂層。全氟辛酸銨的作用是將特氟龍涂層牢牢固定在不粘鍋表面。

目前并沒(méi)有任何研究表明，人群血液中檢測(cè)到的全氟辛酸銨是源自對(duì)特氟龍廚具的使用。因?yàn)槌胤埖闹圃焱?，全氟辛酸銨也被廣泛用于制造其他產(chǎn)品，包括防雨外套、織物保護(hù)層、防火套管及密封帶。

實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)表明，高劑量的全氟辛酸銨暴露與動(dòng)物模型的癌癥發(fā)生有相關(guān)性。不過(guò)，根據(jù)國(guó)際癌癥機(jī)構(gòu)的劃分，全氟辛酸銨屬于2B類(lèi)致癌物，即動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中顯示出了一定的致癌性，但是對(duì)人類(lèi)的影響不確定，證據(jù)不夠充分。而且，在制造不粘鍋的加熱過(guò)程中，絕大部分全氟辛酸銨已被破壞。因此，在合格的不粘鍋廚具中，全氟辛酸銨的含量是極微量的，不會(huì)危害人體健康。

謠言：微波爐有輻射，加熱后的食物非常不健康，因此日本將在今年年底前全面禁止使用微波爐，韓國(guó)和中國(guó)也將跟進(jìn)發(fā)布相關(guān)禁令。

真相：根本不存在“放棄微波爐”一說(shuō)

在近期日本媒體的公開(kāi)報(bào)道中，沒(méi)有任何跟“微波爐禁令”有關(guān)的權(quán)威報(bào)道。而韓國(guó)2021年停止生產(chǎn)微波爐、中國(guó)2023年禁用微波爐技術(shù)的傳言，更是子虛烏有。

這條消息其實(shí)來(lái)自于俄羅 斯 諷 刺 新 聞 網(wǎng) 站Panorama.pub的一篇惡搞文章《到2020年，日本最終放棄微波爐》。Panorama.pub只是一個(gè)諷刺新聞網(wǎng)站而已，它發(fā)布的所謂新聞都是虛構(gòu)的。

雖然微波爐確實(shí)存在輻射，但是這些輻射屬于“非電離輻射”，并不會(huì)直接對(duì)人體造成傷害。微波爐中的電磁場(chǎng)只對(duì)食物中的水起作用，它在封閉環(huán)境下對(duì)外界的影響很小。正規(guī)廠家生產(chǎn)的、帶有3C標(biāo)志的微波爐是安全的，不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生有害影響。

謠言：隔夜茶一般是指茶葉浸泡超過(guò)12小時(shí)以上，或者是擱置了一晚上的茶。喝隔夜茶會(huì)致癌，主要原因是隔夜茶會(huì)產(chǎn)生一種強(qiáng)烈的致癌物：亞硝胺。

真相：隔夜茶致癌沒(méi)有科學(xué)依據(jù)

生成亞硝胺的基礎(chǔ)物質(zhì)亞硝酸鹽、硝酸鹽和胺類(lèi)在食物中是普遍存在的，例如蔬菜中亞硝酸鹽的平均含量大約為4mg/kg，肉類(lèi)約為3mg/kg，蛋類(lèi)約為5mg/kg等等。

在人們?nèi)粘Ｉ攀持?，絕大部分的亞硝酸鹽在人體內(nèi)像“過(guò)客”一樣隨尿液排出體外，只有在特定條件下才會(huì)轉(zhuǎn)化成亞硝胺。所以，通常條件下膳食中的亞硝酸鹽不會(huì)對(duì)人體健康造成危害，只有過(guò)量攝取，且身體內(nèi)缺乏維生素C的情況下，才能對(duì)人體造成危害。茶葉本身富含維生素C和茶多酚，反而成為了合成亞硝胺的天然抑制劑。

因此隔夜茶致癌是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的。但是從營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生的角度來(lái)講，隔夜茶中的諸多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)均有流失，而且微生物含量會(huì)上升。如果在某些情況下發(fā)生變質(zhì)，還會(huì)因個(gè)人的身體情況造成潛在性傷害。

謠言：腸胃不好可能會(huì)把消化道深處的氣味帶到口腔里，造成口臭。

真相：絕大多數(shù)口臭和腸胃無(wú)關(guān)

胃和食管之間存在著肌肉，像閥門(mén)一樣阻止胃內(nèi)的食物、氣味往上跑。絕大多數(shù)口臭跟腸胃無(wú)關(guān)，而是與口腔內(nèi)的細(xì)菌有關(guān)?？谇豢芍^是細(xì)菌的溫床，氣溫合適、酸堿度合適、到處都是食物——食物殘?jiān)?、脫落的口腔上皮等。食物殘?jiān)涂谇簧掀ぜ?xì)胞都包含有機(jī)物質(zhì)，比如蛋白質(zhì)等。在細(xì)菌的作用下，蛋白質(zhì)發(fā)生分解，會(huì)形成硫化氫等臭味物質(zhì)。這些物質(zhì)揮發(fā)出來(lái)、進(jìn)入空氣，便形成了所謂的口臭。（中國(guó)食品安全網(wǎng)整理）