中國食品安全網訊（記者程伯全） 2月25日，記者從成都高新區(qū)了解到，為保障復工后員工吃得安全放心，針對餐飲服務疫情防控特點，該區(qū)牽頭制定《成都高新區(qū)疫情防控期間經營服務指南》《高新區(qū)餐飲單位疫情防控工作要點》等文件，為餐飲企業(yè)、單位食堂疫情期間的防控消毒提供標準，并建立疫情上報等工作機制，協(xié)調各部門做好餐飲企業(yè)復工備案、問題排查及處置工作。

餐飲業(yè)復工

截至目前，成都高新區(qū)市場監(jiān)督管理局等相關部門已檢查農貿市場532家（次）、商超505家（次），檢查企事業(yè)單位食堂298家（次），檢查餐飲單位947家（次），為企業(yè)復工創(chuàng)造安全的用餐環(huán)境，全力守護復工后群眾“舌尖上的安全”。

全過程有人監(jiān)督? 食堂吃出“考場”既視感

據了解，成都高新區(qū)目前共有13家具備集體用餐配送資質的餐飲企業(yè)，企業(yè)可在這13家餐飲店下單。此外，各園區(qū)、企業(yè)的食堂也均正常營業(yè)，在防疫衛(wèi)生方面相比以前更為嚴格。

日前，記者走進了位于成都高新西區(qū)的華為食堂，近距離體驗保障企業(yè)安全復工的后廚“戰(zhàn)疫”。走進食堂門口，一眼就能望見張貼一排的消毒安全提示。食堂門口放置了消毒液、洗手液、溫度計、登記冊等，每個進入食堂的人都必須消毒、測體溫、作登記。在食堂大廳，工作人員正在對各個角落仔細消殺。據了解，這樣的消毒每天都要進行6次。

隨后，記者穿上白色防護服、防護帽，走進食堂后廚。只見明亮整潔的食堂后廚里，廚師們正忙碌地準備午餐。這里的每個工作人員都穿著專門防護服裝、手套、口罩并全身消毒。在后廚的操作間，還專門設置了消毒洗手臺。

“今天有4個菜，我們每天大概備400份。”廚師長姜勇說，隨著復工人數的逐日增加，飯菜的數量也會相應增量。

“食堂員工在制作準備食品前、生熟食品加工前、餐前便后、接觸垃圾等之前，都必須進行手部清潔、消毒?！痹撌程媒浝項顟c華介紹，為預防可能出現的污染，食堂員工所用的毛巾、水杯都是統(tǒng)一特制，并一對一取用。

據了解，華為食堂中午按兩個時間段就餐。在食堂打飯櫥窗，記者看到這里專門設置了提醒排隊間距的提示牌，排隊距離為1米，取完即走。上午11點10分，工作人員們開始分餐，前來購餐的華為員工可選擇帶走盒飯，也可選擇堂食。

在食堂大廳，桌椅擺放間距達兩米。如果員工選擇堂食，則會被告知飯間盡量不交談吃完即離開，全過程有人監(jiān)督?！霸谑程贸燥埑猿隽丝荚嚨母杏X，不過感覺還挺安心的?！碑斕烨皝砭筒偷囊幻A為員工說。

餐飲業(yè)復工

緊盯食品安全?檢查食堂和餐飲企業(yè)1245家

高規(guī)格、嚴標準的華為食堂，正是當前成都高新區(qū)眾多食堂做好安全防疫的一個縮影。事實上，疫情爆發(fā)后，成都高新區(qū)市場監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督部門第一時間緊急返崗，針對餐飲服務、疫情防控特點，發(fā)出《關于疫情防控期間加強公共食堂就餐管理的建議書》《關于對中小餐飲店在疫情防控期間就餐管理的倡議書》，為餐飲企業(yè)、單位食堂疫情期間防控消毒提供了標準；同時要求各食堂實行“考場式”就餐座位，避免面對面就餐，提倡打包帶走、外賣的方式就餐；要求餐廳分散就餐，避免人員聚集，防止交叉感染。

“我們從員工健康管理、食材、個人防護消毒、食堂及餐具消毒、就餐方式5個方面，強化對復工企事業(yè)單位食堂的管控?！背啥几咝聟^(qū)西園街道市場監(jiān)管所工作人員王璐介紹，成都高新西區(qū)生產型企業(yè)較多，共有69家企業(yè)食堂，目前已復工56家，均按照相關要求認真落實了食堂疫情防控責任。

“正是因為前期的扎實摸排和準備，現在企業(yè)集中復工時才能無后顧之憂，讓員工吃得放心?！背啥几咝聟^(qū)市場監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督處相關負責人介紹，截至目前，他們已聯(lián)合相關部門出動檢查1250人次，檢查農貿市場532家次、商超505家次，檢查企事業(yè)單位食堂298家次，檢查餐飲單位947家次，全力跟進企事業(yè)單位食堂安全，協(xié)助企業(yè)做好安全復工，取得防疫復工雙勝利。