中國(guó)食品安全網(wǎng)訊 （袁仕標(biāo)?記者 王正心 連待待）為切實(shí)做好新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作，提高學(xué)校食堂從業(yè)人員食品安全知識(shí)，有效預(yù)防食品安全事故發(fā)生，4月13日，杭州桐廬縣市場(chǎng)監(jiān)管局分水所對(duì)轄區(qū)高中食堂從業(yè)人員開(kāi)展了食品安全培訓(xùn)。

工作人員從學(xué)校最為關(guān)心的開(kāi)學(xué)前準(zhǔn)備和開(kāi)學(xué)后如何進(jìn)行具體防疫和食品安全工作兩方面入手，對(duì)防疫指揮、物資采購(gòu)、后勤保障、宣傳培訓(xùn)、聯(lián)防聯(lián)控等內(nèi)容作了具體闡述，并著重按照“管控五大維度”要求對(duì)“人”、“機(jī)”、“料”、“法”、“環(huán)”五大維度對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行講解和規(guī)范宣貫。在人員管理方面，要求食堂必須每天對(duì)從業(yè)員工進(jìn)行健康檢查，落實(shí)晨檢、午檢制度，不得有帶病上崗的情況，勤洗手，勤更衣。在設(shè)備設(shè)施管理方面，要加強(qiáng)對(duì)洗手設(shè)施、消毒保潔設(shè)施的使用維護(hù)管理。在原料控制方面，要求嚴(yán)格落實(shí)食品采購(gòu)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度、做好臺(tái)賬記錄，肉品進(jìn)購(gòu)必須要提供“兩證兩章一報(bào)告”。在方法過(guò)程管理方面，要求加工過(guò)程嚴(yán)格執(zhí)行色標(biāo)管理制度，生熟分開(kāi)、食物要燒熟煮透，每餐次食品應(yīng)留樣，并做好留樣記錄。在環(huán)境管理方面，主要分為場(chǎng)所衛(wèi)生、消毒管理、蟲(chóng)害控制等內(nèi)容，并對(duì)餐飲公用具化學(xué)消毒法做出指導(dǎo)。

通過(guò)此次培訓(xùn)，將進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)校食品安全管理，增強(qiáng)了食堂工作人員的食品安全意識(shí)和責(zé)任感。分水所也將對(duì)此類(lèi)小型食品安全培訓(xùn)會(huì)模式進(jìn)行總結(jié)推廣，精準(zhǔn)、貼心地助力學(xué)校順利開(kāi)學(xué)。