中國食品安全網(wǎng)訊 （記著 王正心 連待待）為保障疫情期間“兩會”順利召開，臺州市椒江區(qū)市場監(jiān)管局立足自身職能，加強食品領域隱患排查整治，“提前介入、全程監(jiān)管、應急值守”，確保兩會期間酒店食品安全規(guī)范。

提前介入，集中檢查清隱患。本次“兩會”椒江區(qū)共有一鼎國際、希爾頓等6家酒店承接了接待業(yè)務，會前區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員對6家酒店提前開展了餐飲服務食品安全隱患集中檢查，對食品原料采購、進貨查驗和索證索票、食品制作加工流程、從業(yè)人員食品安全知識培訓和健康檢查狀況、餐具清洗消毒等每個環(huán)節(jié)都進行了全面檢查和安全評估。根據(jù)《重大活動禁用、慎用食品類別（品種）名單》對酒店提供的菜譜進行審查，以高標準、嚴要求做到防疫、食品安全兩手抓，對存在的食品安全隱患提出了整改意見，責令其限期整改到位，確保會議期間代表委員飲食安全。該局共出動執(zhí)法人員24人次，在6家承辦酒店共發(fā)現(xiàn)并消除食品安全風險隱患13項，取消12種不符合保障要求的菜品。

全程駐點，強化監(jiān)管保安全。會議期間，每個酒店派駐一名執(zhí)法人員對承接酒店餐飲服務行為實施全程監(jiān)督，包括食品安全管理制度、從業(yè)個人衛(wèi)生、餐具消毒、食品留樣、現(xiàn)場快檢等各方面的監(jiān)督檢查，落實從業(yè)人員晨檢，禁止高風險菜品使用，保證供餐菜品做到48小時留樣，做到從原料采購到食品上桌全程監(jiān)管，加強快檢設備使用，對重點食品實現(xiàn)隨時檢測，全力消除各類影響食品安全的風險隱患，確?！皟蓵逼陂g代表用餐安全。

暢通渠道，應急值守防突發(fā)。指導承接酒店建立健全食品安全事故應急預案，規(guī)范應急處置程序，完善快速反應機制，加強值班值守和應急處置。指導酒店人員食品安全突發(fā)事件應急處理，做好食品源頭及索證管理，確保全程可追溯，防范食品安全事件發(fā)生。同時，密切關注輿情變化，通過微信公眾號、微博、局外網(wǎng)等及時發(fā)布監(jiān)管信息，積極引導各類媒體宣傳報道食品安全監(jiān)管情況，營造良好的社會氛圍。嚴格落實24小時值班、領導帶班備勤制度，確保信息暢通。