中國食品安全網(wǎng)訊 （禇禮震?張檍 記者 王正心）為進一步提高全縣重點餐飲單位的管理水平與能力，發(fā)揮優(yōu)秀餐飲服務食品安全管理單位的示范引領作用，加強餐飲單位食品安全管理人員和從業(yè)人員安全意識，5月21日，臺州市天臺縣市場監(jiān)管局組織全縣大型餐飲企業(yè)、縣屬學校及幼兒園食堂負責人和食品安全管理人員等80余人，在天臺縣土灶頭農家樂有限公司開展先進食品安全系統(tǒng)現(xiàn)場學習會。

天臺縣市場監(jiān)管局組織召開先進食品安全系統(tǒng)現(xiàn)場學習會

各觀摩人員參觀了天臺縣土灶頭農家樂有限公司員工團隊儀容儀表、列隊訓練、企業(yè)之歌等項目的風采表演，感受了土灶頭的團隊凝聚力和執(zhí)行力；還觀摩了廚房、食品倉庫、更衣室、包廂等場所，實地了解了4D食品安全管理體系的實際應用，直觀體會了先進食品安全管理體系給餐飲企業(yè)帶來的變化與好處。

參會人員現(xiàn)場觀摩學習4D管理模式

作為示范餐飲企業(yè)代表，該公司董事長楊仲苔就餐飲服務食品安全工作經驗作了交流發(fā)言，并對土灶頭的4D食品安全現(xiàn)場管理體系作了詳細深入的分享。4D管理是通過整理到位、責任到位、培訓到位、執(zhí)行到位，對所有物品、設備、人的行為全部統(tǒng)一規(guī)范，并通過明確標示，直觀體現(xiàn)，可以有效的促安全，防事故，降成本，升利潤的一套系統(tǒng)標準。

各觀摩人員紛紛結合自身的工作實際，詳細詢問了各功能間的工作流程和規(guī)章制度，不僅從實操上，更從管理觀念上進行了全方位的了解和學習。“此次參觀學習讓我印象深刻，體會到了強大的團隊建設，是有效管理的基礎。此外，他們物品的歸類擺放、私人物品的管理、多層次檢查等，我們都可以馬上學習行動起來?！碧炫_縣機關幼兒園副園長鄭新雅感慨道，“總之食為天，如何管理好食堂，為幼兒提供安全、衛(wèi)生、可口的餐飲，我們食堂管理者永遠在路上?！?/span>

天臺縣市場監(jiān)管局局長周祖北表示，希望各餐飲單位能通過本次現(xiàn)場學習會，自我反思，取長補短，發(fā)展優(yōu)秀的企業(yè)文化，探索先進的食品安全管理機制和方式方法，不斷提升餐飲服務食品安全管理水平。