中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（周葉玲）為進(jìn)一步提升食品經(jīng)營(yíng)單位的食品安全管理能力，強(qiáng)化食品安全保障，近日，重慶市彭水縣市場(chǎng)監(jiān)管局精心組織了兩場(chǎng)食品安全專題培訓(xùn)。轄區(qū)內(nèi)部分餐飲單位負(fù)責(zé)人、商超食品安全管理員、食品生產(chǎn)主體負(fù)責(zé)人等共計(jì)70余人參訓(xùn)。

本次培訓(xùn)創(chuàng)新采用視頻方式進(jìn)行，內(nèi)容緊密圍繞當(dāng)前食品安全監(jiān)管的重點(diǎn)領(lǐng)域與關(guān)鍵環(huán)節(jié)，精心設(shè)置了五大專題課程。 

一是食品安全監(jiān)管制度體系解析，深入系統(tǒng)地講解《中華人民共和國(guó)食品安全法》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)框架，精準(zhǔn)剖析“餐飲食品”與“三小食品”（小餐飲店、小食品攤販、小作坊）在監(jiān)管層面的差異。結(jié)合實(shí)際典型案例，深度探討當(dāng)前餐飲行業(yè)連鎖化、外賣化等新趨勢(shì)所帶來(lái)的監(jiān)管挑戰(zhàn)。二是農(nóng)產(chǎn)品與食用農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)管要點(diǎn)，清晰明確農(nóng)產(chǎn)品與食用農(nóng)產(chǎn)品的法律定義及監(jiān)管邊界，厘清農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門(mén)和市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)的職能職責(zé)。著重講解餐飲單位采購(gòu)農(nóng)產(chǎn)品時(shí)的索證索票要求，并針對(duì)蔬菜農(nóng)殘、畜禽產(chǎn)品獸殘等高風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo)提出切實(shí)可行的防控建議。 三是學(xué)習(xí)貫徹習(xí)近平總書(shū)記關(guān)于食品安全重要論述，專題學(xué)習(xí)“食品安全四個(gè)最嚴(yán)”要求，緊密結(jié)合黨的二十大、黨的二十屆三中全會(huì)精神，深刻解讀食品安全“黨政同責(zé)”的豐富內(nèi)涵，強(qiáng)化參訓(xùn)人員的責(zé)任意識(shí)。四是壓實(shí)餐飲食品安全主體責(zé)任，詳細(xì)解讀《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，現(xiàn)場(chǎng)演示“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制的具體實(shí)施方法，指導(dǎo)各參訓(xùn)單位規(guī)范建立“兩員”（食品安全總監(jiān)、安全員）制度。緊盯供應(yīng)鏈原料采購(gòu)環(huán)節(jié)，強(qiáng)化加工操作過(guò)程控制，通過(guò)“明廚亮灶”等創(chuàng)新實(shí)踐案例，生動(dòng)闡釋社會(huì)共治理念。壓實(shí)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)主體責(zé)任，以高水平安全保障人民群眾飲食健康。五是特殊食品監(jiān)管規(guī)范解讀，闡明保健食品、嬰幼兒配方食品等特殊食品的特殊性，深入分析《特殊食品注冊(cè)備案管理辦法》《保健食品注冊(cè)與管理辦法》等專項(xiàng)規(guī)章要求，警示特殊食品與普通食品混放銷售、虛假宣傳等常見(jiàn)違法風(fēng)險(xiǎn)。   

培訓(xùn)結(jié)束后，參訓(xùn)人員紛紛表示收獲頗豐。彭水佳惠超市食品負(fù)責(zé)人龍海云說(shuō)道：“這次培訓(xùn)對(duì)特殊食品監(jiān)管要求的講解十分清晰，把我們長(zhǎng)期以來(lái)的困惑都解決了。日管控臺(tái)賬模板很實(shí)用，直接就能用，而且通過(guò)手機(jī)也能學(xué)習(xí)，后續(xù)還能反復(fù)觀看，完全不影響門(mén)店正常營(yíng)業(yè)。”此次培訓(xùn)成效顯著，為構(gòu)建食品安全社會(huì)共治格局筑牢了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

接下來(lái)，該局將持續(xù)深化培訓(xùn)成果，創(chuàng)新采用“線上培訓(xùn)+線下抽查”模式，針對(duì)網(wǎng)絡(luò)餐飲、景區(qū)食品、重點(diǎn)食品生產(chǎn)企業(yè)等細(xì)分領(lǐng)域開(kāi)展專項(xiàng)培訓(xùn)。同時(shí)，繼續(xù)積極探索創(chuàng)新監(jiān)管方式，嚴(yán)守食品安全底線，全力保障人民群眾“舌尖上的安全”。