中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（邢臺(tái)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局 張?。┙?，邢臺(tái)市市場(chǎng)監(jiān)管局免費(fèi)發(fā)放外賣食品“食安封簽”50萬(wàn)個(gè)，并率先在河北省制定出臺(tái)《網(wǎng)絡(luò)訂餐餐飲安全管理規(guī)范》地方標(biāo)準(zhǔn)，倒逼第三方網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)和入網(wǎng)餐飲單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任，全市入網(wǎng)餐飲單位持證率、公示率實(shí)現(xiàn)兩個(gè)100%。

近年來(lái)，外賣餐飲行業(yè)發(fā)展迅猛，邢臺(tái)市現(xiàn)有美團(tuán)、餓了么等第三方外賣平臺(tái)37個(gè)，入網(wǎng)餐飲單位8524家，主城區(qū)每天點(diǎn)餐量達(dá)6萬(wàn)單。為規(guī)范網(wǎng)絡(luò)訂餐市場(chǎng)健康有序發(fā)展，保障外賣食品“最后一公里”安全，邢臺(tái)市市場(chǎng)監(jiān)管局多措并舉、精準(zhǔn)施策，打造精準(zhǔn)、高效、有溫度的網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全體系，全力守護(hù)百姓外賣食品“舌尖上的安全”。

“一餐一封簽”為外賣食品安全上鎖

外賣“食安封簽”是為了保障外賣配送環(huán)節(jié)餐飲食品安全，防止餐食外包裝在運(yùn)送過(guò)程中被人為拆啟或意外破壞而采取的一次性封口包裝件。邢臺(tái)市市場(chǎng)監(jiān)管局印發(fā)《推廣使用餐飲外賣“食安封簽”實(shí)施方案》，明確提出“一餐一封簽”要求，年底前外賣食品“食安封簽”使用率達(dá)到100%。一是砸實(shí)網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)提供者責(zé)任。要求第三方網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)加強(qiáng)“無(wú)封簽不配送、無(wú)封簽不入網(wǎng)、無(wú)封簽下線”管理，督促指導(dǎo)入網(wǎng)餐飲單位按要求使用“食安封簽”。二是加強(qiáng)“食安封簽”使用檢查。督促入網(wǎng)餐飲單位主動(dòng)履行食品安全第一責(zé)任人義務(wù)，積極使用“食安封簽”。對(duì)未使用“食安封簽”的入網(wǎng)餐飲單位，組織約談并建議平臺(tái)給予下線處理。截至目前，檢查入網(wǎng)餐飲單位6460家，下線違規(guī)商家163家。三是開展“食安封簽”使用宣傳。結(jié)合“食品安全宣傳周”等主題宣傳活動(dòng)，對(duì)外賣“食安封簽”進(jìn)行宣傳，發(fā)布消費(fèi)提示，提示消費(fèi)者“無(wú)封簽可拒收”，提升入網(wǎng)餐飲單位和消費(fèi)者對(duì)“食安封簽”了解度、參與度，形成全社會(huì)共同參與、共同監(jiān)督的氛圍。

“明廚亮灶”讓外賣食品安全“亮”起來(lái)

食品安全，離不開企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任，也離不開市場(chǎng)監(jiān)管部門的有力監(jiān)督。邢臺(tái)市市場(chǎng)監(jiān)管局積極推行“明廚亮灶”，打造眼見為實(shí)的“陽(yáng)光廚房”，為外賣食品安全加上一道“安全鎖”，讓“閑人免進(jìn)”的后廚不再神秘。截至目前，全市實(shí)施“明廚亮灶”的持證餐飲單位達(dá)10519家：敞開式廚房3571家，透明式廚房3047家，視頻式廚房3249家，互聯(lián)網(wǎng)式652家。其中，視頻式廚房實(shí)現(xiàn)了錄像回放、違規(guī)行為抓拍查看、違規(guī)信息推送等功能，推動(dòng)監(jiān)管關(guān)口前移，提升食品安全監(jiān)管針對(duì)性和有效性?；ヂ?lián)網(wǎng)式廚房接入“藥安食美”平臺(tái)，讓線上餐飲商家后廚面向公眾實(shí)時(shí)直播，實(shí)現(xiàn)有限政府監(jiān)管向無(wú)限全民監(jiān)管轉(zhuǎn)變，倒逼外賣商家規(guī)范經(jīng)營(yíng)、保障外賣食品安全。

“行政約談”砸實(shí)第三方網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)主體責(zé)任

邢臺(tái)市市場(chǎng)監(jiān)管局定期對(duì)美團(tuán)、餓了么等第三方網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)進(jìn)行行政約談，并加強(qiáng)對(duì)平臺(tái)監(jiān)管。一是監(jiān)督平臺(tái)對(duì)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的食品經(jīng)營(yíng)許可證進(jìn)行審查，與入網(wǎng)商家簽訂食品安全責(zé)任協(xié)議，確保入網(wǎng)商家具有實(shí)體經(jīng)營(yíng)門店，保證入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者食品經(jīng)營(yíng)許可證載明的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所等許可信息真實(shí)。二是指導(dǎo)網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)食品安全機(jī)構(gòu)發(fā)揮管理作用，每月對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)進(jìn)行食品安全自查，每季對(duì)入網(wǎng)餐飲單位進(jìn)行巡查，每年針對(duì)食品安全監(jiān)管出臺(tái)的法律政策進(jìn)行一次制度自查，為網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)合理、合法、合規(guī)經(jīng)營(yíng)提供保障。三是落實(shí)風(fēng)險(xiǎn)管控機(jī)制建設(shè)。要求平臺(tái)將餐飲單位風(fēng)險(xiǎn)分級(jí)引入網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)食品安全體系建設(shè)，在網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)首頁(yè)或證照公示區(qū)公示餐飲單位風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)，風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)是結(jié)合入網(wǎng)餐飲單位的食品類別、經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)及經(jīng)營(yíng)規(guī)模、食品安全管理能力和監(jiān)督管理記錄情況，按照風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)指標(biāo)，劃定的食品安全等級(jí)。四是確保線上線下餐飲服務(wù)同標(biāo)同質(zhì)。要求網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)要將實(shí)體店名稱與入網(wǎng)餐飲單位綁定，不僅線上線下餐飲單位名稱一致，還要確保線上線下餐食服務(wù)同標(biāo)同質(zhì)，逐步提升入網(wǎng)餐飲服務(wù)單位誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)制度建設(shè)和食品安全管理水平。

下一步，邢臺(tái)市市場(chǎng)監(jiān)管局將按照《網(wǎng)絡(luò)訂餐餐飲安全管理》地方標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)一步規(guī)范邢臺(tái)市網(wǎng)絡(luò)訂餐餐飲安全管理，為更好服務(wù)邢臺(tái)市經(jīng)濟(jì)社會(huì)高質(zhì)量發(fā)展做出貢獻(xiàn)。