????中國食品安全網(wǎng)訊（龐起生 安紅衛(wèi) 張書勃）食品小作坊是重要的食品生產(chǎn)加工形式，有著點多面廣、門檻低、從業(yè)人員雜等特點，對食品小作坊監(jiān)管存在監(jiān)管盲區(qū)、薄弱環(huán)節(jié)。為了強化食品小作坊監(jiān)管，河北省衡水市市場監(jiān)督管理局對食品小作坊實施常態(tài)化摸底建檔，實現(xiàn)了食品小作坊監(jiān)管全覆蓋，取得良好實效。

食品小作坊摸底建檔?圖片來源：衡水市市場監(jiān)管局

????以摸底建檔為抓手，做到食品小作坊底數(shù)清。全市開展食品小作坊摸底建檔工作，不僅僅是停留在掌握河北省“三小”登記備案系統(tǒng)中的小作坊基本信息，而是對全市小作坊生產(chǎn)經(jīng)營狀況逐家進行檢查摸底，將小作坊實際生產(chǎn)經(jīng)營情況與統(tǒng)計信息進行比對，了解每家小作坊發(fā)展變化，如實記錄小作坊信息并填寫《河北省生產(chǎn)加工小作坊信息登記表》，該表格每年由轄區(qū)監(jiān)管人員在日常監(jiān)督檢查現(xiàn)場進行核實并更新一次；小作坊信息登記表同兩年內(nèi)的日常監(jiān)督檢查表、責(zé)令改正通知書及整改報告、行政處罰文書等材料統(tǒng)一歸檔，建立“一戶一檔”作為小作坊身份資料進行保管。目前，全市2410家在產(chǎn)食品小作坊均建立監(jiān)管檔案，連續(xù)兩年持續(xù)保持建檔率100%。

食品小作坊摸底建檔?圖片來源：衡水市市場監(jiān)管局

????以摸底建檔為依托，掌握小作坊監(jiān)管指揮棒。在對每家小作坊信息進行精細化、檔案化管理的基礎(chǔ)上，對全市小作坊信息進行匯總，建立全市食品小作坊名錄庫，每半年梳理一次轄區(qū)小作坊信息，歷次匯總信息已裝訂成冊，逐步形成了往期可查、可追溯、可分析發(fā)展脈絡(luò)、可統(tǒng)計行業(yè)趨勢的食品小作坊區(qū)域日志性檔案資料。通過對小作坊名錄庫更新匯總，對制定下一年度食品小作坊監(jiān)管計劃、確定省市級食品小作坊特色集中區(qū)、對食品小作坊區(qū)域性問題進行針對性指導(dǎo)幫扶，起到很好的指導(dǎo)作用。

食品小作坊摸底建檔?圖片來源：衡水市市場監(jiān)管局

????以摸底建檔為助力，建立主體責(zé)任明白賬。食品小作坊摸底建檔工作，本質(zhì)就是為每家小作坊建立系統(tǒng)性的監(jiān)管資料。參照上述思路，衡水市場監(jiān)管局要求食品小作坊每半年開展一次食品安全自查，督促食品小作坊定期剖析自身問題、分析風(fēng)險隱患、制定整改措施、問題整改清零，并形成半年及全年食品安全自查報告，小作坊和轄區(qū)監(jiān)管部門均予以留存?zhèn)浒?，推動食品小作坊主體責(zé)任落實。

????據(jù)悉，下一步，衡水市場監(jiān)管局將持續(xù)推動食品小作坊摸底建檔工作落實的深度、廣度，充分發(fā)揮摸底建檔在掌握小作坊個體情況、全市整體情況及制定相應(yīng)的監(jiān)管幫扶措施中的重要作用。