中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（張偉?李飛）為保障中小學(xué)校校外配餐的食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康，加強(qiáng)監(jiān)督管理，按照食品安全法律法規(guī)規(guī)定和健康中國(guó)戰(zhàn)略要求，落實(shí)學(xué)校食品安全主體責(zé)任，日前，天津市教委與天津市市場(chǎng)監(jiān)管委共同研究制定了《市教委?市市場(chǎng)監(jiān)管委關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)我市中小學(xué)校校外配餐管理工作的通知》（以下簡(jiǎn)稱《通知》）。

《通知》主要對(duì)校外配餐企業(yè)屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門、各區(qū)教育行政主管部門、各中小學(xué)校在校外配餐工作中的職責(zé)進(jìn)行了明確，對(duì)校外配餐企業(yè)的引入、選擇程序進(jìn)行了規(guī)范，對(duì)建立部門聯(lián)動(dòng)以及引入社會(huì)各界的監(jiān)督機(jī)制進(jìn)行了規(guī)定。

各中小學(xué)校要按照屬地區(qū)教育行政主管部門印發(fā)的校外配餐管理辦法和規(guī)章制度，建立健全本單位校外配餐食品安全管理措施辦法，落實(shí)學(xué)校食品安全主體責(zé)任：與配餐企業(yè)簽訂供餐合同（協(xié)議），明確雙方食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康的權(quán)利和義務(wù)，劃分權(quán)責(zé)，存檔備查；檢查配送食品的中心溫度是否符合規(guī)定要求，不能及時(shí)分發(fā)的，必須按照保證食品安全的要求貯存；檢查配送食品的外觀感官性狀是否異常；檢查配送食品所用容器、餐具以及車輛是否干凈整潔等；每天檢查食品分餐員的健康狀況，患有發(fā)熱、腹瀉、咽部炎癥等病癥及皮膚有傷口或感染的人員不能擔(dān)任分餐員工作；落實(shí)配送食品的每餐留樣；落實(shí)學(xué)校負(fù)責(zé)人集中用餐陪餐制度。

《通知》明確規(guī)定，各區(qū)教育行政主管部門要嚴(yán)格按照公開、公正、透明的原則，通過公開招標(biāo)擇優(yōu)選擇取得食品經(jīng)營(yíng)許可證、能承擔(dān)食品安全責(zé)任、社會(huì)信譽(yù)良好、具有將操作間監(jiān)控視頻傳入教育行政管理部門統(tǒng)一監(jiān)管平臺(tái)條件的配餐企業(yè)，并與其簽訂供餐合同。各使用校外配餐的中小學(xué)校應(yīng)成立由學(xué)校、家長(zhǎng)委員會(huì)、學(xué)生代表組成的工作小組，在廣泛征求意見的基礎(chǔ)上，在區(qū)教育行政主管部門統(tǒng)一招標(biāo)的資質(zhì)入圍企業(yè)中公開、公平、公正選取服務(wù)本校的配餐企業(yè)，按照中小學(xué)生健康成長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)需求制定主副食餐量和收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。各學(xué)校要與選定企業(yè)簽訂配餐協(xié)議，協(xié)議中必須明確食品的質(zhì)量、餐量、價(jià)格、不合格食品的處理方式、食品安全、營(yíng)養(yǎng)健康等項(xiàng)內(nèi)容，明確違約責(zé)任與解除合同情形，并存檔備查。

《通知》還要求，各使用校外配餐的中小學(xué)校要通過校內(nèi)公示欄和校園網(wǎng)站、微信公眾號(hào)等媒介向?qū)W生和家長(zhǎng)公布配餐企業(yè)名稱、配餐協(xié)議、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、食譜及伙食賬目、主副食的餐量、食品進(jìn)貨來源及學(xué)生在校就餐情況等信息，接受家長(zhǎng)及社會(huì)各界監(jiān)督。要充分發(fā)揮學(xué)校家委會(huì)的作用，不定期組織學(xué)校及家長(zhǎng)代表，對(duì)校外配餐企業(yè)進(jìn)行抽查走訪并對(duì)其食品安全和服務(wù)狀況進(jìn)行評(píng)定，及時(shí)撤換不符合要求的校外配餐企業(yè)。

此外，各使用校外配餐的中小學(xué)校要指定部門、設(shè)專人負(fù)責(zé)校外配餐管理工作，完善評(píng)價(jià)考核機(jī)制，關(guān)注送餐車輛、配送路程、用餐時(shí)長(zhǎng)等有可能引發(fā)食品安全風(fēng)險(xiǎn)的環(huán)節(jié)，規(guī)范日常操作行為。要建立集中用餐陪餐制度，每餐應(yīng)當(dāng)有學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人與學(xué)生共同用餐，做好陪餐記錄，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決集中用餐過程中存在的問題。有條件的學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立家長(zhǎng)陪餐制度，健全相應(yīng)工作機(jī)制，對(duì)陪餐家長(zhǎng)在學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康等方面提出的意見建議及時(shí)進(jìn)行研究反饋。

各區(qū)教育行政主管部門和各使用校外配餐的中小學(xué)校要嚴(yán)格執(zhí)行禁止中小學(xué)亂收費(fèi)的相關(guān)規(guī)定，嚴(yán)禁學(xué)校在配餐過程中加價(jià)收費(fèi)，學(xué)校不得參與配餐企業(yè)分紅、獲取職工福利、索取回扣。學(xué)校教職員工必須付費(fèi)就餐。各學(xué)校要通過營(yíng)養(yǎng)健康教育課、主題班會(huì)、宣傳欄、新媒體等多種形式廣泛開展食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康宣傳教育。