7月16日，青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展學(xué)術(shù)大會(huì)在海東市互助土族自治縣舉行。本次大會(huì)以“青稞的產(chǎn)業(yè)與生態(tài)價(jià)值”為主題，邀請(qǐng)來自營(yíng)養(yǎng)學(xué)、微生物、青稞產(chǎn)業(yè)、白酒研究等領(lǐng)域?qū)＜覍W(xué)者共17位，齊聚高原共同探討青稞產(chǎn)業(yè)的綠色未來。

青海是全國(guó)青稞主產(chǎn)區(qū)之一，也是開展青稞研究最早的省區(qū)之一，種植面積常年穩(wěn)定在6.67萬公頃以上，排全國(guó)第二位，是加工轉(zhuǎn)化率最高的省份。作為青藏高原最具地域特色和文化內(nèi)涵的優(yōu)勢(shì)作物，青稞不僅是高原地區(qū)各族群眾賴以生存的主要食糧，也是釀造工業(yè)、飼料加工業(yè)的重要原料，具有推動(dòng)各民族團(tuán)結(jié)進(jìn)步、傳承中華農(nóng)耕文明的重要意義，生態(tài)及產(chǎn)業(yè)地位獨(dú)特且不可替代，特別是農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和青海省共同創(chuàng)建綠色有機(jī)農(nóng)畜產(chǎn)品示范省以來，青稞產(chǎn)業(yè)被賦予新的時(shí)代意義。

據(jù)了解，為推動(dòng)青稞產(chǎn)業(yè)價(jià)值和生態(tài)價(jià)值的持續(xù)提升，青海省委省政府圍繞推進(jìn)青稞產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，相繼出臺(tái)了《牦牛和青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃（2018-2020年）》《關(guān)于加快青海省青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)施意見》等指導(dǎo)性文件，成立了青稞產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，青海青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展步入了快車道。當(dāng)前，傳統(tǒng)青稞加工產(chǎn)業(yè)百花齊放，功能性產(chǎn)品讓青稞向高值化邁進(jìn)，形成了極具特色的綠色產(chǎn)業(yè)發(fā)展新體系，進(jìn)一步釋放了青稞多元潛能，提升了青稞的綜合價(jià)值。特別是青稞酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展，在帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展、助力脫貧攻堅(jiān)、拓展創(chuàng)業(yè)就業(yè)空間等方面作出了重要貢獻(xiàn)，對(duì)青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展發(fā)揮了重要支撐作用。

學(xué)術(shù)大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，來自全球知名的專家學(xué)者，通過現(xiàn)場(chǎng)演講及視頻連線的方式，從各自研究領(lǐng)域出發(fā)，圍繞青稞的種植、加工及再利用等方面作出精彩的發(fā)言，對(duì)青稞的產(chǎn)業(yè)價(jià)值和生態(tài)價(jià)值進(jìn)行學(xué)術(shù)探討，氣氛熱烈。

北京營(yíng)養(yǎng)源研究所研究院魯緋表示，青稞是我國(guó)獨(dú)有的富含膳食纖維等功能性成分的谷類雜糧食品原料，青稞在健康主食產(chǎn)品的開發(fā)中，具有巨大的市場(chǎng)潛力，希望青稞主食產(chǎn)品惠及大眾，讓消費(fèi)者在好好吃飯的同時(shí)，減緩慢病的發(fā)生，提高健康生活質(zhì)量。

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員佘永新指出，隨著我國(guó)大麥青稞育種技術(shù)的更新?lián)Q代，高產(chǎn)抗病害抗逆境的大麥青稞新品種層出不窮，先后培育了許多適合加工的新品種，目前，定向育種已經(jīng)成為大麥青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主流技術(shù)。然而，由于大麥青稞主產(chǎn)區(qū)主要分布在偏遠(yuǎn)地區(qū)，其科技發(fā)展水平總體不高，致使產(chǎn)業(yè)后端的產(chǎn)品加工技術(shù)相對(duì)滯后，嚴(yán)重制約了產(chǎn)業(yè)發(fā)展。因此，“十三五”以來，我國(guó)大麥青稞體系工作重心逐漸向產(chǎn)業(yè)后端傾斜，研發(fā)多元化產(chǎn)品作為撬動(dòng)大麥青稞產(chǎn)業(yè)跨越式發(fā)展的新杠桿和突破口。隨著人們對(duì)大麥青稞營(yíng)養(yǎng)功效認(rèn)知的提高和新型功能因子的發(fā)掘以及面對(duì)鄉(xiāng)村振興的迫切要求，開發(fā)“方便、美味、可口、實(shí)惠、營(yíng)養(yǎng)、安全、健康、個(gè)性化、多樣性”的產(chǎn)品新需求，以及“節(jié)能、低碳、環(huán)保、綠色、可持續(xù)”的產(chǎn)業(yè)新要求已成為大麥青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“新常態(tài)”，同時(shí)也對(duì)加工制造產(chǎn)業(yè)科技發(fā)展提出了新的挑戰(zhàn)。相信通過許多關(guān)鍵技術(shù)的突破，必將大幅度提高大麥青稞產(chǎn)品的品質(zhì)和促進(jìn)產(chǎn)品的多元化發(fā)展步伐，助力鄉(xiāng)村振興，為大健康注入新的元素。

山東再生營(yíng)養(yǎng)生物科技公司技術(shù)總監(jiān)周玉成提出了低碳循環(huán)，提質(zhì)增效的青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路。他指出，要以青稞酒糟為基礎(chǔ)和核心，結(jié)合青海本地其他的食品加工副產(chǎn)品（菜籽粕、青稞麩皮、秸稈粉）等，用現(xiàn)代生物技術(shù)制成高品質(zhì)生物發(fā)酵飼料，實(shí)現(xiàn)對(duì)原材料的提質(zhì)增效，為牦牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)提供高品質(zhì)發(fā)酵飼料，是從青稞到牦牛產(chǎn)業(yè)鏈中的重要一環(huán)。現(xiàn)代生物發(fā)酵技術(shù)低能耗無排放，有助于實(shí)現(xiàn)本地大農(nóng)業(yè)的低碳循環(huán)產(chǎn)業(yè)。

“互助青稞酒廠作為青稞綜合性加工的代表企業(yè)，我們也在積極探索如何提升青稞產(chǎn)業(yè)價(jià)值、生態(tài)價(jià)值。通過舉辦這樣的學(xué)術(shù)大會(huì)，能深層次挖掘青稞的生態(tài)和產(chǎn)業(yè)價(jià)值，提高企業(yè)綜合加工能力，使企業(yè)充分利用青稞經(jīng)濟(jì)價(jià)值，帶動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展。”青?；ブ囡乒煞萦邢薰径麻L(zhǎng)李銀會(huì)說，舉辦青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展學(xué)術(shù)大會(huì)，不僅有助于加強(qiáng)國(guó)內(nèi)外科研院所與青稞從業(yè)企業(yè)之間的技術(shù)交流，共同探索青稞“種植-加工-產(chǎn)品開發(fā)”產(chǎn)業(yè)鏈的有效路徑，還有助于規(guī)劃青稞產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的方向，助力鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，加快促進(jìn)青稞技術(shù)成果的轉(zhuǎn)化。（陶成錄）