中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（白雪峰 胡振玉 劉麗雅 馮金祥 劉博紅 記者石巍）近期以來，面對(duì)訂餐等新業(yè)態(tài)帶來的新情況新問題，河北省市場(chǎng)監(jiān)督管理局要求各地要加大《餐飲業(yè)供應(yīng)鏈管理指南》等4項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)宣貫力度，采取明查暗訪、督導(dǎo)檢查等方式，深入開展“制止餐飲浪費(fèi)”專項(xiàng)督導(dǎo)檢查，規(guī)范行業(yè)行為，推動(dòng)建立健全餐飲行業(yè)厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)的長(zhǎng)效工作機(jī)制。

大力開展制止餐飲浪費(fèi)執(zhí)法稽查工作

為了推動(dòng)建立健全反對(duì)浪費(fèi)的長(zhǎng)效工作機(jī)制，近日，河北省保定市徐水區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局大力開展制止餐飲浪費(fèi)執(zhí)法稽查工作。他們重點(diǎn)圍繞餐飲外賣、婚宴、自助餐、單位食堂等重點(diǎn)環(huán)節(jié)，檢查是否張貼了反浪費(fèi)食物標(biāo)識(shí)，是否存在誘導(dǎo)過量點(diǎn)餐造成食物浪費(fèi)的行為。執(zhí)法人員在對(duì)河北省祿發(fā)實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司崔莊服務(wù)區(qū)（北區(qū)餐廳）開展監(jiān)督檢查經(jīng)查時(shí)，發(fā)現(xiàn)當(dāng)事人未主動(dòng)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行防止食品浪費(fèi)提示提醒，沒有在醒目位置張貼或者擺放反食品浪費(fèi)標(biāo)識(shí)。當(dāng)事人的上述行為違反了《反食品浪費(fèi)法》第七條第一款第二項(xiàng)的規(guī)定，依據(jù)第二十八條第一款的規(guī)定，該局下達(dá)《責(zé)令改正通知書》，并給予當(dāng)事人警告的行政處罰。當(dāng)該局再次對(duì)當(dāng)事人進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)當(dāng)事人在其經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)已張貼反食品浪費(fèi)標(biāo)識(shí)，并主動(dòng)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行防止食品浪費(fèi)提示提醒。為進(jìn)一步壓緊壓實(shí)食品安全屬地管理責(zé)任和企業(yè)主體責(zé)任，保定市徐水區(qū)黨政領(lǐng)導(dǎo)干部全面發(fā)力，深入包保的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)開展督導(dǎo)檢查，全面落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”第二季度全覆蓋督導(dǎo)工作。近日，區(qū)長(zhǎng)王春雨帶隊(duì)，副區(qū)長(zhǎng)張宏、遂城鎮(zhèn)、區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局、區(qū)水利局負(fù)責(zé)同志陪同，就企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況和食品安全生產(chǎn)情況進(jìn)行督導(dǎo)檢查。督導(dǎo)組對(duì)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”進(jìn)行了第二季度督導(dǎo)，并對(duì)企業(yè)用水情況和企業(yè)消防安全提出了相關(guān)要求。

對(duì)餐飲浪費(fèi)行為進(jìn)行突擊執(zhí)法檢查

為深入推動(dòng)《反食品浪費(fèi)法》有效貫徹落實(shí)，督促餐飲商家嚴(yán)格執(zhí)行反食品浪費(fèi)舉措，致力營(yíng)造“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的文明社會(huì)風(fēng)尚，近期以來，石家莊市欒城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局在全區(qū)開展了制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)。一是健全組織機(jī)構(gòu)。欒城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局成立了以局長(zhǎng)為組長(zhǎng)的工作領(lǐng)導(dǎo)小組，制定實(shí)施方案，全面推進(jìn)制止餐飲浪費(fèi)工作。二是強(qiáng)化宣傳引導(dǎo)。他們要求餐飲經(jīng)營(yíng)單位在就餐場(chǎng)所醒目位置設(shè)置“文明用餐”“光盤行動(dòng)”和“反食品浪費(fèi)”的標(biāo)語，引導(dǎo)顧客適量點(diǎn)餐、避免浪費(fèi)。要求餐飲單位合理調(diào)整菜品分量，主動(dòng)提供“小份適價(jià)”“半份半價(jià)”，套餐要標(biāo)明消費(fèi)人數(shù)。要求學(xué)校食堂要把制止餐飲浪費(fèi)貫穿到食品購(gòu)進(jìn)、加工和供餐全過程，加強(qiáng)反浪費(fèi)宣傳和提示。截至目前欒城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局共發(fā)放《關(guān)于堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為倡議書》3800份，發(fā)放《文明用餐、公勺公筷》彩色公益廣告牌600塊，用于欒城區(qū)內(nèi)餐飲單位。三是加強(qiáng)執(zhí)法檢查。該局圍繞婚宴、商務(wù)宴請(qǐng)、自助餐、食堂等重點(diǎn)環(huán)節(jié)，對(duì)餐飲浪費(fèi)行為進(jìn)行突擊執(zhí)法檢查。通過查辦一批案件、曝光一批典型，警示經(jīng)營(yíng)者，營(yíng)造“節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥、違法必究、執(zhí)法必嚴(yán)”的社會(huì)氛圍。

多舉措引領(lǐng)“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的新“食”尚

為倡導(dǎo)綠色節(jié)約的消費(fèi)方式，傳承發(fā)揚(yáng)勤儉節(jié)約美德，堅(jiān)決遏制餐飲浪費(fèi)勢(shì)頭。近期以來，河北省阜城縣市場(chǎng)監(jiān)管局多措并舉推進(jìn)“反餐飲浪費(fèi)”工作，積極引領(lǐng)“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的新“食”尚。他們采用“線上+線下”相結(jié)合的方式積極推進(jìn)反餐飲浪費(fèi)宣傳，通過微信公眾號(hào)、融媒體、工作群、電子顯示屏、宣傳展板發(fā)布《反餐飲浪費(fèi)倡議書》，依托“3·15”“創(chuàng)建衛(wèi)生縣城”，開展“光盤行動(dòng)”“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”文明行動(dòng)，開展反餐飲浪費(fèi)進(jìn)校園、進(jìn)課堂、進(jìn)社會(huì)餐飲等活動(dòng)，發(fā)放反餐飲浪費(fèi)宣傳單，講解《食品安全法》、《反餐飲浪費(fèi)法》，發(fā)放“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”桌牌，營(yíng)造勤儉節(jié)約的良好氛圍。為了落實(shí)主體責(zé)任，該局組織美團(tuán)、餓了么外賣平臺(tái)負(fù)責(zé)人召開防范外賣食品浪費(fèi)約談警示會(huì)，指導(dǎo)平臺(tái)建立健全外賣餐品描述、外賣點(diǎn)餐消費(fèi)提示、優(yōu)化商家管理服務(wù)等制度。他們組織全縣餐飲及學(xué)校食堂分期分批開展反餐飲浪費(fèi)宣貫培訓(xùn)，督促經(jīng)營(yíng)主體落實(shí)主體責(zé)任，引導(dǎo)餐飲服務(wù)者以及學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人樹立節(jié)約意識(shí)，完善食品安全管理制度，將制止餐飲浪費(fèi)行為納入日常工作，做到常態(tài)化落實(shí)。此外，該局加大監(jiān)督檢查頻次和力度，采取“隨機(jī)查餐廳、暗訪暗查”的方式，督促落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，引導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者積極推廣“小份菜”“半份菜”，主動(dòng)建議顧客少點(diǎn)餐，主動(dòng)提供打包服務(wù)，及時(shí)制止點(diǎn)餐過多的行為，形成“餐前提醒、餐后打包”的新風(fēng)尚。

對(duì)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)制止食品浪費(fèi)工作進(jìn)行“充電”

為倡導(dǎo)厲行節(jié)約、制止餐飲浪費(fèi)，河北省衡水市冀州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織開展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)制止食品浪費(fèi)培訓(xùn)。此次培訓(xùn)結(jié)合創(chuàng)建全國(guó)文明城市工作，在餐飲行業(yè)大力推進(jìn)“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”宣傳活動(dòng)，圍繞《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》《餐飲行業(yè)“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”行動(dòng)指南》等文件開展宣傳培訓(xùn)，并向餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者發(fā)放《反食品浪費(fèi)法宣傳手冊(cè)》。執(zhí)法人員大力倡導(dǎo)文明用餐風(fēng)尚，推廣使用公筷公勺，提倡分餐進(jìn)食，引導(dǎo)消費(fèi)者摒棄“愛面子”等不正確餐飲消費(fèi)觀，不攀比、尚節(jié)儉，用“小餐桌”帶動(dòng)“大文明”。該局要求餐飲單位、學(xué)校食堂建立健全科學(xué)的食材采購(gòu)制度，合理調(diào)整菜品份量，主動(dòng)提供餐前提醒、餐后打包等服務(wù)，減少食品在選購(gòu)、加工等環(huán)節(jié)的浪費(fèi)。要求餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者利用顯示屏滾動(dòng)播放反餐飲浪費(fèi)宣傳標(biāo)語，在就餐區(qū)域醒目位置張貼或擺放反食品浪費(fèi)標(biāo)識(shí)，營(yíng)造崇尚節(jié)儉、反對(duì)浪費(fèi)的濃厚氛圍。

推進(jìn)學(xué)校食堂落實(shí)主體責(zé)任制止餐飲浪費(fèi)

為確保全縣“兩個(gè)責(zé)任”工作扎實(shí)推進(jìn)，推動(dòng)建立健全餐飲行業(yè)厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)的長(zhǎng)效工作機(jī)制，近日，河北省博野縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局召開學(xué)校食堂落實(shí)食品安全主體責(zé)任暨制止餐飲浪費(fèi)工作推進(jìn)會(huì)。全縣學(xué)校（幼兒園）食堂、集體用餐配送單位、小飯桌食品安全總監(jiān)、食品安全管理員參加了會(huì)議。會(huì)議對(duì)《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》進(jìn)行了解讀。對(duì)食品安全總監(jiān)、食品安全員工作職責(zé)，風(fēng)險(xiǎn)管控清單及“日管控、周排查、月調(diào)度”如何運(yùn)行進(jìn)行了培訓(xùn)。此外，會(huì)議對(duì)《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》進(jìn)行了講解，要求各有關(guān)單位引導(dǎo)廣大師生牢固樹立勤儉節(jié)約意識(shí)，切實(shí)養(yǎng)成勤儉節(jié)約的良好習(xí)慣，一定要提高認(rèn)識(shí)，確實(shí)把學(xué)校食堂食品安全主體責(zé)任落到實(shí)處，將制止浪費(fèi)納入“日管控、周排查、月調(diào)度”自查清單，提升食堂餐飲全鏈條反浪費(fèi)管控能力，加大檢查執(zhí)法力度，對(duì)未落實(shí)食品安全主體責(zé)任和浪費(fèi)食品行為按照法律嚴(yán)厲處罰，達(dá)到查處一案，警示一批，教育一片的目的。