近期，福建省廈門市市場(chǎng)監(jiān)管部門持續(xù)深入開展“文明餐桌”行動(dòng)，以餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管為切入點(diǎn)，引導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)主體責(zé)任、樹立誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)理念，將制止餐飲浪費(fèi)納入日常管理，共同營(yíng)造放心消費(fèi)、文明用餐的良好環(huán)境。

倡導(dǎo)合理點(diǎn)餐

“起送價(jià)格不宜設(shè)置太高，避免消費(fèi)者因點(diǎn)太多吃不完而浪費(fèi)……”近日，集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局組織開展規(guī)范外賣商家營(yíng)銷行為、防止餐飲浪費(fèi)的專項(xiàng)檢查行動(dòng)，聚焦個(gè)別商家以不規(guī)范營(yíng)銷手段誘導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐等問題，督促平臺(tái)加強(qiáng)管理。

在對(duì)某網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺(tái)開展檢查的過程中，執(zhí)法人員對(duì)照反食品浪費(fèi)法有關(guān)規(guī)定，督促平臺(tái)在其App、小程序的餐品展示、訂單提交等頁(yè)面的顯著位置，發(fā)布適量點(diǎn)餐提示；引導(dǎo)平臺(tái)優(yōu)化規(guī)則，建立健全餐飲浪費(fèi)自查制度和消費(fèi)者信息反饋機(jī)制，及時(shí)糾正不規(guī)范營(yíng)銷行為。

在對(duì)外賣商家的檢查中，執(zhí)法人員指導(dǎo)商家建立健全食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、供餐動(dòng)態(tài)管理機(jī)制，減少原材料采購(gòu)儲(chǔ)存和加工制作中的浪費(fèi)行為；引導(dǎo)商家合理確定餐品的數(shù)量和分量，提供小份餐品，合理設(shè)置起送價(jià)格，并在App上如實(shí)展示餐品的分量、規(guī)格等信息。

減少源頭浪費(fèi)

2023年7月，在市食品安全委員會(huì)辦公室指導(dǎo)下，集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局與市標(biāo)準(zhǔn)化研究院共同制定《學(xué)?！靶羌?jí)食堂”評(píng)定規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，依托市食品安全工作聯(lián)合會(huì)發(fā)布實(shí)施。作為全市首個(gè)校園“星級(jí)食堂”試點(diǎn)區(qū)域，日前，集美區(qū)的學(xué)校已率先進(jìn)入“星級(jí)食堂”預(yù)評(píng)定環(huán)節(jié)。

據(jù)悉，評(píng)定人員對(duì)照?qǐng)F(tuán)標(biāo)，從食品安全主體責(zé)任落實(shí)、食堂日常管理、營(yíng)養(yǎng)健康等36項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行全方位審查評(píng)定，并根據(jù)團(tuán)標(biāo)“綠色文明用餐”的具體要求，將“文明用餐、厲行節(jié)約”“制止餐飲浪費(fèi)”等內(nèi)容納入評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，要求學(xué)校食堂從業(yè)人員秉持文明用餐理念，引導(dǎo)學(xué)生合理點(diǎn)餐、適量取食，自覺抵制浪費(fèi)。

共建食品安全

近期，“2023-2024中國(guó)大學(xué)生排球聯(lián)賽”“2024（中國(guó)?廈門）WBC/WBO職業(yè)拳王爭(zhēng)霸賽”等多項(xiàng)賽事在集美舉辦，又恰逢端午節(jié)、海峽論壇等節(jié)點(diǎn)臨近，為保障市民游客的飲食安全，集美區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)活動(dòng)涉及的供餐點(diǎn)位開展全覆蓋食品安全保障。對(duì)酒店、供餐單位及活動(dòng)場(chǎng)所周邊食品經(jīng)營(yíng)單位開展事前事中監(jiān)督檢查，壓實(shí)經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任，強(qiáng)化關(guān)鍵環(huán)節(jié)督促指導(dǎo)。

在監(jiān)管過程中，執(zhí)法人員指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者根據(jù)當(dāng)日用餐實(shí)際需求，嚴(yán)格控制食材數(shù)量，避免原材料浪費(fèi)；引導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者主動(dòng)提供公筷公勺，共同營(yíng)造文明健康的用餐環(huán)境。同時(shí)，向消費(fèi)者傳播文明用餐理念，倡導(dǎo)消費(fèi)者按需點(diǎn)餐、拒食野味，積極踐行“光盤行動(dòng)”，抵制“舌尖上的浪費(fèi)”，養(yǎng)成節(jié)儉惜福的良好習(xí)慣。（陳泥）