厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)，事關(guān)國(guó)家糧食安全，事關(guān)綠色健康生活?！安焕速M(fèi)一粒糧?！薄扒趦€節(jié)約，光盤光榮?！薄诤笔《魇┩良易迕缱遄灾沃荻魇┦懈餍〕缘辍⒉宛^、飯店，隨處可見這樣的宣傳標(biāo)語。

近年來，恩施州倡導(dǎo)理性消費(fèi)，樹立節(jié)約觀念，深入推進(jìn)“光盤行動(dòng)”。近日，記者走訪了恩施市部分餐館、飯店，發(fā)現(xiàn)餐飲單位及消費(fèi)者積極響應(yīng)國(guó)家號(hào)召，厲行節(jié)約、文明用餐已經(jīng)成為消費(fèi)者的生活習(xí)慣。

為讓“光盤行動(dòng)”走深走實(shí)，恩施市在全市范圍內(nèi)開展制止餐飲浪費(fèi)行動(dòng)，市場(chǎng)監(jiān)管部門不定期開展明察暗訪，從嚴(yán)從速查處、糾正未主動(dòng)提示、誘導(dǎo)點(diǎn)餐等違法行為。

今年以來，恩施市共開展制止餐飲浪費(fèi)隨機(jī)檢查238家次，發(fā)現(xiàn)并整改問題12個(gè)，開展外賣商家和餐飲服務(wù)從業(yè)人員培訓(xùn)1328人次，進(jìn)一步規(guī)范了餐飲單位的經(jīng)營(yíng)行為。

自覺行動(dòng)，文明用餐理念深入人心

“服務(wù)員，麻煩給我兩個(gè)打包盒，我把沒吃完的菜打包帶回家。”7月19日，在州城真的餐館，市民譚女士一家宴請(qǐng)朋友后，和孩子一起將未吃完的菜品打包。“媽媽，明天中午，我們可以吃打包的菜。這樣不浪費(fèi)。”一旁，10歲的兒子搭話。

該餐館服務(wù)員告訴記者，點(diǎn)餐不浪費(fèi)，剩下的食物打包帶走已成為大部分食客的習(xí)慣， 現(xiàn)在很少見到點(diǎn)一桌子菜卻剩很多的顧客了。

自倡導(dǎo)“光盤行動(dòng)”以來，越來越多的市民開始自覺踐行節(jié)約糧食的理念，大家通過少點(diǎn)、打包等方式，積極響應(yīng)這一倡議。無論是在大型餐館還是街邊小吃店，市民們的節(jié)約行為已成為一種風(fēng)尚。

“以前請(qǐng)客吃飯，總覺得菜點(diǎn)少了丟面子，怕被人笑話。這幾年，‘光盤行動(dòng)’逐漸成為時(shí)尚，點(diǎn)菜時(shí)，會(huì)根據(jù)客人口味，點(diǎn)一些精致的菜品，不再追求多而全?！苯?jīng)商多年，市民劉先生是餐館的?？?，對(duì)于自己和朋友們用餐習(xí)慣的變化，他感觸很深。

每到春節(jié)、中秋、國(guó)慶等節(jié)假日，或是父母生日時(shí)，市民趙莉莉一家都會(huì)齊聚一堂，選擇一家心儀的餐廳，共享美食、共敘親情。因家庭成員較多，為照顧大家的飲食喜好，他們每次都會(huì)點(diǎn)十幾個(gè)菜。用餐后，難免有吃不完的菜，他們會(huì)將剩余的飯菜打包帶回家。

7月3日中午，市民彭嬌在清溪?jiǎng)e院宴會(huì)廳訂了3桌包席宴請(qǐng)親朋好友。

“每桌菜品及酒水大約八九百元，比較豐盛，有的菜幾乎沒動(dòng)筷子，為了不浪費(fèi)，我們把吃剩的菜都打包帶回家了?！迸韹烧f，因從小生活在農(nóng)村，她知道種糧不易，所以一直將“愛惜糧食”謹(jǐn)記在心。

小流匯成江河，點(diǎn)滴節(jié)約省下的是“粒粒皆辛苦”的糧食，匯聚起來的是勤儉節(jié)約的正能量。愛糧節(jié)糧，從我做起，從身邊小事做起，新時(shí)代餐桌文明不斷生根發(fā)芽。

主動(dòng)作為，餐飲店倡導(dǎo)“光盤行動(dòng)”

7月18日中午，州城張關(guān)合渣航空路店生意火爆，游客及市民盡情享用恩施特色美食。

墻壁上，“節(jié)約好比燕銜泥 浪費(fèi)好比河決堤”“拒絕浪費(fèi) 珍惜糧食”等宣傳標(biāo)語十分醒目。

“你們3個(gè)人加1個(gè)小朋友，點(diǎn)一個(gè)火鍋就行了，免得浪費(fèi)，合渣和配菜都吃完了可以隨時(shí)加。”服務(wù)員提醒客人按需點(diǎn)餐。

張關(guān)合渣航空路店店長(zhǎng)萬兵介紹，為制止餐飲浪費(fèi)，店里大廳及包房醒目處張貼了宣傳標(biāo)語，每張菜單下方印有“為了杜絕浪費(fèi)：4人以下點(diǎn)一個(gè)火鍋，4人至7人點(diǎn)兩個(gè)火鍋，7人以上點(diǎn)三個(gè)火鍋?！弊謽?。

“店里一直以來都是小碟菜，客人可以無限續(xù)加，吃飽吃好為止，1.4米以下兒童不收費(fèi)，還免費(fèi)為顧客提供打包盒。”萬兵說，作為餐飲行業(yè)從業(yè)人員，他們有義務(wù)、有責(zé)任引導(dǎo)顧客踐行“光盤行動(dòng)”，為節(jié)約糧食貢獻(xiàn)一份力量。

在州城帥巴人風(fēng)味樓，一進(jìn)餐廳就看見門口立著一塊“拒絕浪費(fèi) 文明就餐 按需點(diǎn)餐 節(jié)約糧食”提示牌。

帥巴人風(fēng)味樓店長(zhǎng)田玉玲介紹，店里每張餐桌上都擺放著這樣的提示牌，提醒顧客節(jié)約糧食。給員工開展點(diǎn)餐培訓(xùn)時(shí)，會(huì)要求他們根據(jù)顧客人數(shù)等情況適當(dāng)給出建議，如按1：1.2的比例點(diǎn)餐，若小朋友較多，可少點(diǎn)幾樣菜，提醒客人杜絕浪費(fèi)。

“近幾年，幾乎看不到為了排場(chǎng)和面子鋪張浪費(fèi)的情況了，大家的節(jié)約意識(shí)越來越強(qiáng)。”田玉玲說。

記者走訪發(fā)現(xiàn)，餐飲從業(yè)人員及消費(fèi)者對(duì)“光盤行動(dòng)”均表現(xiàn)出廣泛關(guān)注和支持，越來越多的人意識(shí)到節(jié)約糧食的重要性，并積極參與到這一行動(dòng)中來。

加強(qiáng)監(jiān)管，凝聚制止餐飲浪費(fèi)合力

文明用餐非小事，一筷一勺見風(fēng)尚。為凝聚制止餐飲浪費(fèi)的強(qiáng)大合力，恩施市市場(chǎng)監(jiān)管部門從加強(qiáng)餐飲監(jiān)管、加大執(zhí)法力度、完善標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范、強(qiáng)化宣傳引導(dǎo)等多方面發(fā)力，推動(dòng)節(jié)儉用餐、衛(wèi)生用餐、健康用餐、文明用餐理念深入人心。

制止餐飲浪費(fèi)作為一項(xiàng)長(zhǎng)期工作，已成為市場(chǎng)監(jiān)管部門的“規(guī)定動(dòng)作”。

小渡船市場(chǎng)監(jiān)管所副所長(zhǎng)周任格介紹，該所將制止餐飲浪費(fèi)與餐飲單位日常監(jiān)督檢查協(xié)同推進(jìn)， 經(jīng)常進(jìn)行隨機(jī)檢查，督促餐飲經(jīng)營(yíng)者引導(dǎo)消費(fèi)者合理適量點(diǎn)餐、主動(dòng)銷售小份或半份菜品、提供免費(fèi)剩菜打包服務(wù)。督促學(xué)校食堂和機(jī)關(guān)單位食堂推行按需備餐、按量取餐制度，避免因過量供應(yīng)造成食物浪費(fèi)。針對(duì)滿減湊單、過量供給等線上外賣餐飲浪費(fèi)問題，要求商家在平臺(tái)頁面和自建外賣小程序如實(shí)展示餐品分量、規(guī)格、消費(fèi)人數(shù)建議等信息，合理確定起送價(jià)格，不得誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐。

今年以來，小渡船市場(chǎng)監(jiān)管所隨機(jī)檢查餐廳105家，對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的餐飲浪費(fèi)行為進(jìn)行了當(dāng)場(chǎng)制止。

在去年開展的制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)整治行動(dòng)中，恩施市市場(chǎng)監(jiān)管局加大監(jiān)督檢查頻次和力度，組織開展“隨機(jī)查餐廳”行動(dòng)，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題建立臺(tái)賬，發(fā)出書面整改通知。去年3月至5月，該局共辦理46件餐飲浪費(fèi)案件，進(jìn)一步規(guī)范了餐飲單位的經(jīng)營(yíng)行為。

恩施市市場(chǎng)監(jiān)管局還梳理了現(xiàn)行國(guó)家、行業(yè)、地方和團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，聯(lián)合相關(guān)部門及有關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)、商會(huì)，通過標(biāo)準(zhǔn)解讀、標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)等方式，開展了《餐飲分餐制服務(wù)指南》《餐飲業(yè)供應(yīng)鏈管理指南》《外賣餐品信息描述規(guī)范》《綠色餐飲經(jīng)營(yíng)與管理》等標(biāo)準(zhǔn)的宣傳活動(dòng)。同時(shí)，指導(dǎo)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者落實(shí)反食品浪費(fèi)法各項(xiàng)工作措施，積極推廣小份菜、半份菜，以醒目方式提示消費(fèi)者適量點(diǎn)餐，主動(dòng)提供打包服務(wù)，倡導(dǎo)使用可降解打包、外賣餐盒餐具，將“光盤行動(dòng)”理念和要求體現(xiàn)到餐飲服務(wù)各環(huán)節(jié)、各業(yè)態(tài)。

“珍惜糧食，反對(duì)浪費(fèi)?！薄扒趦€節(jié)約是美德?！薄缃瘢诙魇┦袡C(jī)關(guān)企事業(yè)單位及中小學(xué)校、幼兒園食堂，節(jié)約糧食的宣傳標(biāo)語及告示牌時(shí)刻提醒著人們。

去年，恩施市共印制了1萬余份以“制止餐飲浪費(fèi)”“厲行節(jié)約”為主題的宣傳畫，并在各餐飲單位張貼。機(jī)關(guān)企事業(yè)單位、中小學(xué)校、幼兒園等也分別制作了宣傳海報(bào)張貼在食堂醒目處，還通過播放視頻等方式開展制止餐飲浪費(fèi)宣傳活動(dòng)。

近年來，恩施市市場(chǎng)監(jiān)管局微信公眾號(hào)多次發(fā)布制止餐飲浪費(fèi)溫馨提醒及宣傳稿件，累計(jì)閱讀量近5萬人次。（胡靜 曾雪蓮 李玉蘭 許靜靜）