從2013年開(kāi)始，中國(guó)科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所開(kāi)展了食物浪費(fèi)的研究，先后發(fā)表系列高水平論文，也提交了系列咨詢(xún)報(bào)告。結(jié)合實(shí)際，分享幾個(gè)觀(guān)點(diǎn)：

第一，減少食物浪費(fèi)是全球性命題，是提高糧食安全的重要手段?？梢酝苿?dòng)消費(fèi)端及食材供應(yīng)端的食物浪費(fèi)減量，有助于推動(dòng)聯(lián)合國(guó)可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)12.3的實(shí)現(xiàn)，為消除饑餓的全球計(jì)劃和維護(hù)國(guó)家糧食安全貢獻(xiàn)力量。

第二，食物浪費(fèi)是個(gè)復(fù)雜的問(wèn)題，和我們的生活習(xí)慣、理念、習(xí)俗等都有關(guān)系，需要多主體聯(lián)合，形成合力，實(shí)現(xiàn)“1+1>2”的效果，逐步去改善。

第三，食品企業(yè)，作為食物供應(yīng)鏈下游的重要參與方，應(yīng)積極響應(yīng)，堅(jiān)持多措并舉、精準(zhǔn)施策、科學(xué)管理、社會(huì)共治的原則，采取技術(shù)上可行、經(jīng)濟(jì)上合理的措施防止和減少食品浪費(fèi)。

目前，中國(guó)科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所在中國(guó)食品安全報(bào)社組織下，集合清華、北大、國(guó)家農(nóng)科院和企業(yè)，經(jīng)過(guò)大量的調(diào)研訪(fǎng)談，共同起草減少食物浪費(fèi)的標(biāo)準(zhǔn)。聚焦于餐飲業(yè)，能夠進(jìn)一步科學(xué)指導(dǎo)餐館、食堂、平臺(tái)從餐飲采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、服務(wù)全過(guò)程強(qiáng)化精細(xì)管理、高效有序地減少食物浪費(fèi)。立足于餐飲企業(yè)踐行減少食物浪費(fèi)，從全過(guò)程提出了合理要求和科學(xué)規(guī)范，為實(shí)現(xiàn)節(jié)本增效、節(jié)糧減損提供更多管理依據(jù)與方案，引領(lǐng)餐飲企業(yè)、食堂及其線(xiàn)上外賣(mài)平臺(tái)逐步實(shí)現(xiàn)食物浪費(fèi)減量化。

中國(guó)科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所希望從采購(gòu)到服務(wù)整個(gè)的過(guò)程，包括很多環(huán)節(jié)，能夠提出合理要求、做到合理規(guī)范。這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)大概在5月會(huì)完成初稿，希望在6月能夠開(kāi)展系列的培訓(xùn)工作。