11月29日，記者從山東省市場監(jiān)管局獲悉，今年以來，山東多措并舉、全力推進(jìn)制止餐飲浪費(fèi)工作。其中，把制止餐飲浪費(fèi)列為日常監(jiān)督檢查內(nèi)容，摸清全省承辦婚宴、自助餐等餐飲單位底數(shù)，以婚宴、商務(wù)宴請等為重點(diǎn)業(yè)態(tài)，以中高檔餐廳包間、自助餐廳等為重點(diǎn)區(qū)域，開展重點(diǎn)檢查。截至目前，全省累計開展“隨機(jī)查餐廳”活動6215次，檢查餐飲服務(wù)提供者8.23萬家；全省共責(zé)令整改并予以警告案件2400余件。

據(jù)悉，為杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”，山東省市場監(jiān)管局積極推動并參與《山東省反食品浪費(fèi)規(guī)定》立法工作，把制止餐飲浪費(fèi)擺到重要位置專題研究部署，將制止餐飲浪費(fèi)與食品安全市縣創(chuàng)建、放心消費(fèi)環(huán)境創(chuàng)建、綠色飯店評選等活動有機(jī)結(jié)合，培育了一批示范企業(yè)，樹立了一批典型品牌。

同時，以社會共治的形式開展制止餐飲浪費(fèi)工作。一方面，聘請外賣送餐員為社會監(jiān)督員，積極提供違法線索。推行“紅黑榜”公示制度，利用各種媒介發(fā)布餐飲浪費(fèi)正反兩方面典型，對“黑”榜曝光餐飲單位，督促其及時整改，實(shí)現(xiàn)“黑轉(zhuǎn)紅”。另一方面，行業(yè)協(xié)會向廣大餐飲服務(wù)提供者和消費(fèi)者發(fā)出制止餐飲浪費(fèi)倡議書，并以縣為單位開展“十大節(jié)約餐飲單位”“十大節(jié)約廚師”等評選活動。美團(tuán)、餓了么平臺在首頁發(fā)布制止餐飲浪費(fèi)公益宣傳，積極推行小份菜，在外賣封簽上增加反餐飲浪費(fèi)標(biāo)識。此外，各市通過發(fā)放宣傳海報、推送公益短信、組織現(xiàn)場活動等多種形式，廣泛開展制止餐飲浪費(fèi)宣傳，大力營造“厲行節(jié)約、反對餐飲浪費(fèi)”的濃厚氛圍。

依托“山餐安”智慧監(jiān)管系統(tǒng)、專題培訓(xùn)班等，山東省市場監(jiān)管局對市場監(jiān)管人員和餐飲服務(wù)提供者開展反餐飲浪費(fèi)培訓(xùn)。截至目前，全省共培訓(xùn)監(jiān)管人員3.26萬人，培訓(xùn)餐飲從業(yè)人員48.33萬人。

此外，在濟(jì)南試點(diǎn)創(chuàng)建2家智慧餐廳，實(shí)現(xiàn)三項智慧化功能。一是“智慧”點(diǎn)餐按克結(jié)算。用餐者取餐后將餐盤放置在感應(yīng)區(qū)內(nèi)，即可自動稱取菜品重量、顯示價格信息，做到按需用餐、按量計價。二是“智慧”把控浪費(fèi)源頭。通過數(shù)字化平臺，餐廳管理者對收集的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，研判各類菜品的受歡迎程度，做到科學(xué)采購、精準(zhǔn)備餐。三是“智慧”處理廚余垃圾。引進(jìn)廚余垃圾處理設(shè)備，將廚余垃圾分離出的油脂轉(zhuǎn)化用于焚燒發(fā)電，實(shí)現(xiàn)廚余垃圾的物盡其用。

多部門聯(lián)動也是山東省制止餐飲浪費(fèi)的重要方式之一。今年，山東省市場監(jiān)管局聯(lián)合教育部門開展校園制止餐飲浪費(fèi)工作，在日照試點(diǎn)將學(xué)校（幼兒園）制止餐飲浪費(fèi)工作納入學(xué)校年度考評和省級星級食堂推薦評選指標(biāo)，推行加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)、開展教育實(shí)踐、強(qiáng)化日常管理、完善激勵監(jiān)督、健全評價體系等五項要求；聯(lián)合省直機(jī)關(guān)事務(wù)管理局率先在山東開展機(jī)關(guān)食堂反食品浪費(fèi)工作成效評估和通報制度試點(diǎn)工作；聯(lián)合省商務(wù)廳開展“綠色飯店”創(chuàng)建活動，出臺《綠色飯店評價規(guī)范》（團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)），在全社會積極倡樹“綠色、環(huán)保、低碳、集約”的經(jīng)營理念和消費(fèi)方式。（王鶴穎）