近年來，甘肅省金昌市認(rèn)真貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記關(guān)于制止餐飲浪費(fèi)的重要指示精神，健全機(jī)制，強(qiáng)化監(jiān)管，創(chuàng)新舉措，加大宣傳，營造“浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮”的良好氛圍，推動反餐飲浪費(fèi)工作走深走實(shí)、落地見效。

多向發(fā)力，著力完善監(jiān)管機(jī)制。市市場監(jiān)管局聯(lián)合市發(fā)改委、市商務(wù)局、市民政局等部門制定印發(fā)《金昌市2024年反食品浪費(fèi)工作要點(diǎn)》《關(guān)于開展規(guī)范餐飲外賣營銷行為制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動的通知》《關(guān)于進(jìn)一步深化餐飲浪費(fèi)問題專項(xiàng)治理行動的通知》《關(guān)于進(jìn)一步做好制止婚宴餐飲浪費(fèi)工作的通知》等文件，通過細(xì)化工作措施、完善工作機(jī)制、明確職責(zé)分工，將制止餐飲浪費(fèi)作為常態(tài)化監(jiān)管的重要內(nèi)容，壓實(shí)壓緊各部門監(jiān)管責(zé)任。

強(qiáng)化監(jiān)管，著力制止餐飲浪費(fèi)。圍繞外賣平臺、集體宴席、酒店賓館、餐飲服務(wù)、職工食堂等制止餐飲重點(diǎn)領(lǐng)域，加大執(zhí)法力度，重點(diǎn)查處餐飲單位點(diǎn)餐不提示、量化菜單不明示、設(shè)置最低消費(fèi)、誘導(dǎo)超量點(diǎn)餐等違法違規(guī)行為，督查“文明餐桌”“六項(xiàng)承諾”“明碼標(biāo)價”等制度落實(shí)情況。截至目前，共出動執(zhí)法人員3386人次，檢查餐飲單位3168家次，發(fā)現(xiàn)并整改問題20家次。推行合理配菜法，建議餐廳服務(wù)人員按就餐人數(shù)合理推薦菜品，并主動提醒客人按需點(diǎn)餐。鼓勵餐飲單位推行“半份半價”“小份適價”“菜品拼盤”等方式，方便消費(fèi)者合理點(diǎn)餐。通過約談培訓(xùn)、平臺抽考等措施壓實(shí)外賣平臺、餐飲服務(wù)提供者主體責(zé)任，截至目前，已開展約談培訓(xùn)6場次350人，對加入平臺的2127家餐飲服務(wù)單位開展網(wǎng)上巡查，目前已巡查8763戶次。

創(chuàng)新舉措，著力優(yōu)化供餐方式。積極推行“職工食堂小碗自選菜”模式，職工可以按照喜好自助選菜，減少因“不合口味”而造成的飲食浪費(fèi)。在農(nóng)村地區(qū)倡導(dǎo)簡化自辦宴席行為，杜絕農(nóng)村婚喪嫁娶集體聚餐、自辦宴席中的浪費(fèi)行為，鼓勵在辦理宴席過程中將大辦宴席改為一碗燴菜等便飯待客。建立健全食品安全協(xié)管員隊(duì)伍，強(qiáng)化流動廚師管理培訓(xùn)，農(nóng)村婚喪嫁娶大操大辦宴席習(xí)俗不斷簡化，消費(fèi)者文明用餐、節(jié)約意識普遍提升。

節(jié)約管理，著力引導(dǎo)精準(zhǔn)降耗。積極引導(dǎo)餐飲服務(wù)企業(yè)加強(qiáng)制度建設(shè)，推進(jìn)反食品浪費(fèi)管理。要求各餐飲單位科學(xué)制定食材采購計(jì)劃，確保食材的新鮮度和適量供應(yīng)；嚴(yán)格篩選食材供應(yīng)商，確保其提供的食材符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，減少因食材質(zhì)量問題導(dǎo)致的浪費(fèi)；規(guī)范食材初加工流程，執(zhí)行“凈菜率”管理，提升食材利用率；做好每日復(fù)盤剩菜情況，不斷優(yōu)化調(diào)整食材采購及菜單設(shè)定，嚴(yán)禁食材浪費(fèi)。市市場監(jiān)督管理局加強(qiáng)日常監(jiān)督監(jiān)管，定期檢查食材儲存、加工、供餐等環(huán)節(jié)，對發(fā)現(xiàn)的浪費(fèi)行為及時通報(bào)處理。

激勵約束，著力構(gòu)建共治格局。綜合運(yùn)用“互聯(lián)網(wǎng)+監(jiān)管”、投訴舉報(bào)、“三書一函”、餐飲“紅黑榜”、發(fā)布食品浪費(fèi)典型案例等機(jī)制，加大聯(lián)合整治，采取“光盤有獎、浪費(fèi)受罰”等措施，形成部門監(jiān)管、社會參與、媒體曝光、公眾監(jiān)督、執(zhí)法檢查多方合力，實(shí)現(xiàn)制止餐飲浪費(fèi)社會共治與執(zhí)法監(jiān)管同向發(fā)力，引領(lǐng)社會共治共管，努力營造浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮的濃厚氛圍。截至目前，查處并曝光反浪費(fèi)典型案例7件，發(fā)布“紅黑榜”27期。

強(qiáng)化宣傳，著力倡導(dǎo)節(jié)儉風(fēng)尚。通過報(bào)紙、廣播電視、新媒體等平臺對制止餐飲浪費(fèi)進(jìn)行宣傳。督促指導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者推出簡潔明了、通俗易懂的“厲行節(jié)約、文明就餐”系列宣傳標(biāo)語。開展從業(yè)人員培訓(xùn)，指導(dǎo)外賣平臺、餐飲提供者、宴席承辦者在店堂、餐桌、外賣配送車輛等顯著位置張貼放置反餐飲浪費(fèi)桌簽、海報(bào)、標(biāo)語，引導(dǎo)消費(fèi)者文明用餐，節(jié)儉就餐。截至目前，培訓(xùn)人員2640人次，制作發(fā)放海報(bào)、視頻等各類宣傳產(chǎn)品2000余個，在各類報(bào)紙版面、新媒體平臺進(jìn)行宣傳報(bào)道30篇次，宣傳覆蓋人群24000余人次，報(bào)道瀏覽量7萬人次。（馬忠強(qiáng)）