中國(guó)食品安全網(wǎng)訊 （王亞榮 馮從慶）日前，浙江省杭州市西湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)針對(duì)開(kāi)學(xué)季食品安全問(wèn)題的一場(chǎng)重要宣講會(huì)議在中國(guó)美術(shù)學(xué)院后勤處成功舉辦。會(huì)議旨在向中國(guó)美術(shù)學(xué)院后勤處負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)和食品安全員宣講食品安全法律法規(guī)并針對(duì)食品安全提出具體要求，確保開(kāi)學(xué)季食品安全管理的規(guī)范性和有效性。

會(huì)議強(qiáng)調(diào)了食品經(jīng)營(yíng)的合法性，要求美院各食品經(jīng)營(yíng)單位和食堂確保營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品安全經(jīng)營(yíng)許可證等證照齊全且在有效期限內(nèi)；要求后勤處工作人員嚴(yán)格加強(qiáng)食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、食品有效期等內(nèi)容的自查整改，確保所有食品符合標(biāo)準(zhǔn)和要求。

會(huì)議要求美院后勤處加強(qiáng)硬件設(shè)施設(shè)備的管理，配備必要的水池、冰柜、冷柜、消毒柜、保潔柜等設(shè)施設(shè)備并確保功能齊全、配置合理。同時(shí)，對(duì)專用間的設(shè)置提出了明確要求，如冷菜間、水果間、分餐間應(yīng)配有相應(yīng)的非手動(dòng)式水龍頭、衣帽掛鉤等，并確保所有設(shè)施設(shè)備功能完好、使用正常。

會(huì)議要求，美院嚴(yán)格執(zhí)行“兩員一責(zé)任人”制度，即配備食品安全員、食品安全總監(jiān)及食品負(fù)責(zé)人，并確保人員持證上崗。要在開(kāi)學(xué)季加強(qiáng)所有食品從業(yè)人員法律法規(guī)、專業(yè)知識(shí)和操作技能培訓(xùn)，確保員工掌握食品安全相關(guān)的法律法規(guī)和操作規(guī)范。

會(huì)議還要求美院嚴(yán)格執(zhí)行食品的采購(gòu)、驗(yàn)收管理制度，做到索證索票、臺(tái)賬清晰、記錄完整。特別是對(duì)食品原料和食材配送單位要進(jìn)行嚴(yán)格審核，確保供貨商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證等文件資料齊全，運(yùn)輸過(guò)程規(guī)范，可能的情況下，對(duì)大宗食材供應(yīng)商進(jìn)行實(shí)地考察。

食品儲(chǔ)存是保證食品安全的重要環(huán)節(jié)，會(huì)議督促美院要嚴(yán)格落實(shí)食品安全儲(chǔ)存的有關(guān)規(guī)定和制度，強(qiáng)調(diào)食品儲(chǔ)存應(yīng)符合溫度、通風(fēng)、干燥等要求，實(shí)行先進(jìn)先出、分類儲(chǔ)存的管理方式。各種成品、半成品、肉類、水產(chǎn)和蔬菜都要分類存放，做到生熟分開(kāi)、冷藏冷凍分開(kāi)、葷素分開(kāi)，確保食品安全儲(chǔ)存管理的規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化。

西湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)通過(guò)宣講進(jìn)一步提高了中國(guó)美術(shù)學(xué)院對(duì)食品安全的重視程度，明確了各項(xiàng)管理措施與職責(zé)劃分，為構(gòu)建更加安全、規(guī)范的食品安全管理體系奠定基礎(chǔ)，有效保障開(kāi)學(xué)季食品安全。