滁州市認真貫徹省市場監(jiān)管局“食安守護”“佳節(jié)守護”行動要求，強化食品安全“兩個責任”工作落實，突出重點區(qū)域、重點品種、重點對象，抓實食品流通環(huán)節(jié)市場“大排查”，以有為的責任擔當、有力的工作舉措，守護全市食品安全工作底線。

責任明

結(jié)合食品安全“兩個責任”工作機制落實，實行“大排查”包保責任制，壓緊鄉(xiāng)鎮(zhèn)黨委政府屬地責任，壓實基層市場監(jiān)管所監(jiān)管責任。按照誰排查誰負責的原則，守好自家“責任田”，建立督導(dǎo)督查工作機制，一級抓一級，一級對一級負責，形成一體貫通、分層落實的責任體系。自專項行動以來，全市流通環(huán)節(jié)累計開展明查暗訪、督導(dǎo)督查行動32次，督促檢查各類市場經(jīng)營主體2700戶次，排查整治問題隱患4類12大項276個。

底數(shù)清

本著不留死角的原則，對全市所有區(qū)域、所有種類的食品流通環(huán)節(jié)經(jīng)營主體底數(shù)進行了清倉起底摸排。全市88個市場監(jiān)管所、78個農(nóng)貿(mào)市場（含批發(fā)市場）、31家大中型商超、9600家食雜店、316家校園周邊食品經(jīng)營單位，均做到建檔造冊，摸清底數(shù)。11種重點食用農(nóng)產(chǎn)品、4大類重點時令消費食品品種，均做到管理有臺賬，抽查有計劃，整改有時限，查處有指向。

問題準

針對農(nóng)村食品經(jīng)營違法違規(guī)問題多發(fā)、易發(fā)等突出頑疾，結(jié)合滁州市地域特點和社會人文實際情況，認真梳理歸納“大排查”發(fā)現(xiàn)的問題，確保問題精準詳實，以便“對癥下藥”。一是食品經(jīng)營者不按照規(guī)定落實進貨查驗和查驗記錄制度、未索證索票或票證不全；二是部分農(nóng)村集市的主辦方主體責任意識缺乏，市場準入和質(zhì)量關(guān)口把得不嚴，甚至幾乎不履行基本的法定義務(wù)；三是農(nóng)村廟會、集貿(mào)市場經(jīng)營者來源分散，管理經(jīng)營行為不規(guī)范，造成“五無”食品、假冒偽劣、傍名牌食品、標簽標識不規(guī)范食品等屢禁不絕；四是農(nóng)村學校周邊食品經(jīng)營秩序較為混亂，存在少量偽劣和來路不明食品，尚有一定安全漏洞和隱患。

措施實

為確保大排查工作取得良好成效，滁州市有的放矢、多措并舉，全面深入開展食品流通經(jīng)營領(lǐng)域規(guī)范整治工作。

嚴查重處不手軟。嚴厲查處食品流通環(huán)節(jié)違法違規(guī)行為，堅持頂格處罰、處罰到人，曝光相關(guān)典型案例，強化震懾警示效應(yīng)。截止目前，全市流通環(huán)節(jié)共立案查處21起，罰沒金額9萬余元。天長市、明光市、來安縣等地，對未經(jīng)檢驗檢疫進入市場銷售豬肉行為，堅持高壓查處態(tài)勢，移交公安部門立案處理案件2起。

抽檢快檢不減弱。充分發(fā)揮技術(shù)手段在專項行動中的支撐作用，聚焦節(jié)令食品、特色食品、糧食產(chǎn)品等，不斷改進專項抽檢和快速檢測的頻次及品種。專項行動以來，組織對流通環(huán)節(jié)的大米、食用油、糕點（綠豆糕）、肉制品等食品抽檢335批次，全部合格；對“三棵菜”、“一枚蛋”、“一只雞”、“兩盤肉”、“四條魚”等食用農(nóng)產(chǎn)品開展抽檢153批次，已檢測3批次（合格），其他結(jié)果暫未出；4月份以來，通過全市各地快速檢測室，對食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測111090批次，對快檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食用農(nóng)產(chǎn)品或問題產(chǎn)品堅決給予下架、退市、無害化處置。

宣傳引導(dǎo)不缺位。通過組織培訓會議、發(fā)放明白紙、一封信等形式，加強《食品安全法》《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》等法律法規(guī)宣傳，督促企業(yè)定期對食品安全總監(jiān)、食品安全員開展法律法規(guī)和相關(guān)知識培訓考核，做到培訓合格上崗。結(jié)合放心食品超市自我承諾活動、信息公示活動等，引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營者做出誠實守信合法經(jīng)營的公開承諾，簽訂食品安全承諾書，并將其張貼在公示欄等醒目位置接受社會監(jiān)督。截至目前，滁州市共開展各類教育培訓活動49場次，培訓市場監(jiān)管執(zhí)法人員547人次，培訓食品生產(chǎn)經(jīng)營單位的安全管理員和從業(yè)人員2142人次，發(fā)放食品安全宣傳材料1.3萬余份，簽訂并公示食品安全承諾書1004份。（徐以成 李翼）