在開封市祥符區(qū)萬隆鎮(zhèn)的2000多畝紫薯基地，收薯一體機(jī)正在地里來回穿梭，一壟壟紫薯從泥土中翻滾而出。村民們翻撿出剛出土的紫薯，篩選裝箱。

開封市祥符區(qū)地處黃河沖積平原，依托沙土優(yōu)勢(shì)，當(dāng)?shù)匕l(fā)展鮮食紫薯產(chǎn)業(yè)。目前種植面積有15.6萬畝，通過雙季栽培等技術(shù)運(yùn)用，拉長了上市時(shí)間，實(shí)現(xiàn)增收。

這些挖出來的新鮮紫薯，除了鮮食外還有一個(gè)好去處。

河南是我國紅薯的主產(chǎn)區(qū)之一，紅薯種植總面積在300萬畝以上，因此，紅薯粉條是河南當(dāng)?shù)厝艘蝗杖偷闹匾巢?。從早上的一碗胡辣湯到一份新出鍋的煎包餡餅，都少不了粉條家族的傾力捧場(chǎng)。那么，紫薯粉條作為后起之秀，它是否能夠贏得食客們的芳心呢？

筋道爽滑、健康有營養(yǎng)，這是紫薯粉條吸引食客們的地方。那么，小小紫薯粉條的背后又藏有哪些奧妙呢？

河南禹州是我國重要的粉條生產(chǎn)基地。在生產(chǎn)車間里，清洗干凈的紫薯先磨成粉，與紅薯淀粉混合后，在自動(dòng)攪拌裝置統(tǒng)一速度中變成粘稠的紫色粉漿。隨后，平滑均勻的3毫米厚的粉漿層會(huì)被送進(jìn)蒸箱，蒸熟后在極短的時(shí)間內(nèi)冷卻，經(jīng)過降溫冷卻后進(jìn)行自動(dòng)切條、人工包裝……幾個(gè)小時(shí)后，紫薯就成為了一根根晶瑩剔透、細(xì)膩軟糯的鮮寬粉。

科技助力、創(chuàng)新加持，小小紫薯有了發(fā)展新天地。當(dāng)?shù)胤蹢l企業(yè)將田間與車間串聯(lián)，將訂單與種植基地聯(lián)姻，促進(jìn)農(nóng)民增收。傳統(tǒng)的紅薯種植正成為農(nóng)民增收致富的新產(chǎn)業(yè)。