如今，人們?cè)絹?lái)越把食品安全和身體健康放在第一位，無(wú)糖食品應(yīng)運(yùn)而生。 “不升糖”“無(wú)糖”等關(guān)鍵詞瞬間抓住了大批老年“糖友”的眼球，贏得了他們的青睞，豐富了他們的飲食。

不少“糖友”誤認(rèn)為無(wú)糖食品就是完全不含糖，沒(méi)事就買(mǎi)來(lái)解解饞。事實(shí)真如此嗎？記者就此采訪了湖北省十堰市中醫(yī)醫(yī)院內(nèi)分泌科主任黃學(xué)軍，他表示，現(xiàn)在一些商家往往對(duì)無(wú)糖食品的解釋故意混淆概念，廣大“糖友”在購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要辨別清楚。

無(wú)糖食品并不等于沒(méi)有糖

選購(gòu)無(wú)糖食品的大多數(shù)是患有糖尿病的中老年人。殊不知，在琳瑯滿(mǎn)目的無(wú)糖食品中藏著不少披著“無(wú)糖”外衣的偽無(wú)糖食品。

那么，什么是無(wú)糖食品？黃學(xué)軍介紹，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝特殊膳食用食品標(biāo)簽通則》中規(guī)定，無(wú)糖食品的要求是指固體或液體食品中每100克或100毫升的含糖量不高于0.5克。國(guó)際通用的概念是，無(wú)糖食品不能加入蔗糖和來(lái)自淀粉水解物的糖，包括葡萄糖、麥芽糖、果糖、淀粉糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等。但是，它必須含有相應(yīng)于糖的替代物，一般采用糖醇或低聚糖等不升高血糖的能替代蔗糖的甜味劑品種。

但是，為什么無(wú)糖食品非要加甜味的糖醇和低聚糖呢？不可以根本沒(méi)有甜味嗎？黃學(xué)軍解釋道：“比如說(shuō)，加了糖醇的餅干可以叫做無(wú)糖食品，而根本不加糖也沒(méi)有任何甜味的淡咸味餅干卻不能叫做無(wú)糖食品?！?/p>

然而，市面上不少標(biāo)注為“無(wú)蔗糖”的食品，往往只是不添加蔗糖，其配料表中加有白砂糖、葡萄糖或者麥芽糊精，這有點(diǎn)像跟消費(fèi)者玩文字游戲?！坝行疅o(wú)糖食品’真正的含糖量一點(diǎn)也不低！”黃學(xué)軍表示，無(wú)蔗糖不等于無(wú)其他單糖（葡萄糖、果糖、半乳糖）或雙糖（乳糖、麥芽糖等），而無(wú)糖又不等于無(wú)糖醇等甜味劑。

適量攝取糖分對(duì)血糖值沒(méi)有明顯影響

“無(wú)論吃進(jìn)哪種糖，都是在腸道中被分解、轉(zhuǎn)化為單糖后被人體吸收、利用。在各類(lèi)糖中，人體對(duì)單糖的吸收速度最快，蔗糖次之，而淀粉則需要逐級(jí)分解后才能被人體吸收，因而吸收速度較慢。因此，糖尿病患者應(yīng)盡量避免食用單糖、雙糖，以防止進(jìn)餐后血糖飆升?！秉S學(xué)軍告訴記者。

然而事實(shí)上，號(hào)稱(chēng)無(wú)糖食品的產(chǎn)品里面，很可能含有淀粉水解物類(lèi)作為甜味來(lái)源，也就是淀粉糖漿、果葡糖漿、麥芽糖之類(lèi)。黃學(xué)軍說(shuō)：“這些糖漿升高血糖、變成能量的效率，未必會(huì)比蔗糖慢多少。蔗糖還要到小腸中才能變成葡萄糖，而添加葡萄糖的‘無(wú)蔗糖食品’會(huì)讓血糖上升的速度更快?！?/p>

那么，如果是選擇加入不升高血糖的甜味劑來(lái)做成的無(wú)糖食品能隨意吃嗎？

黃學(xué)軍解釋道：“目前所使用的甜味劑具有口感甜、能量低的特點(diǎn)，對(duì)血糖值也沒(méi)有明顯的影響，適量攝取，偶爾改善下口味也是可以的。而我們所說(shuō)的無(wú)糖食品只是指食品的成分中沒(méi)有或者接近沒(méi)有糖分的存在，在血糖的實(shí)際控制上只是起到了減少糖分?jǐn)z入的作用，對(duì)人體自身原有的血糖高低根本起不到降低或者控制的作用，如果食入過(guò)多的話(huà)，會(huì)適得其反，使血糖明顯升高。嚴(yán)格意義上說(shuō)，只有藥品才能對(duì)血糖的高低起到控制或者降低的作用，僅靠攝取無(wú)糖食品是不可取的,明智的消費(fèi)者特別是我們的老年朋友，絕不能因?yàn)槟撤N食品標(biāo)記‘無(wú)糖’，就放縱自己，吃掉這些本來(lái)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高的食物，影響了自己的健康?！?/p>

老年人購(gòu)買(mǎi)無(wú)糖食品需謹(jǐn)慎

對(duì)于廣大的老年朋友，在食用無(wú)糖、低糖食品時(shí)，需要謹(jǐn)慎。由于老年人的腸胃吸收功能很弱，從其他食物中攝取能量的能力不足，主要的能量還是來(lái)源于糖類(lèi)食品，在日常飲食中，如果一味地追求“無(wú)糖”或者“低糖”，對(duì)身體有害無(wú)益。

黃學(xué)軍告訴記者，現(xiàn)在一些商家往往對(duì)無(wú)糖食品的解釋故意混淆概念，將“不含蔗糖”說(shuō)成是“不含糖”；同時(shí)在市場(chǎng)上出售的一些所謂的“無(wú)糖、低糖”食品，在生產(chǎn)過(guò)程中，將糖精充作甜味劑加入到食品中；最重要的一點(diǎn)還有，如今不少公眾號(hào)宣傳該食品能起到降低血糖、血脂的作用，其實(shí)這種說(shuō)法毫無(wú)根據(jù)。

對(duì)此，黃學(xué)軍提醒廣大老年人，在購(gòu)買(mǎi)無(wú)糖食品時(shí)，一定要提高警惕：謹(jǐn)防包裝袋上的文字游戲，謹(jǐn)防生產(chǎn)廠家偷梁換柱，謹(jǐn)防宣傳效果名不符實(shí)。（楊天嬌）