“今年展會(huì)，除了一些新品牌，德芙、費(fèi)列羅等巨頭也推出了零糖、低糖黑巧，追求健康和品質(zhì)的消費(fèi)者越來越多了。”10日上午，自第106屆全國糖酒會(huì)(簡稱“糖酒會(huì)”)開幕后，每日黑巧聯(lián)合創(chuàng)始人林琳便忙個(gè)不停。在林琳看來，國際巨頭的入局對每日黑巧帶來挑戰(zhàn)，但更多是發(fā)展新機(jī)——大家共同發(fā)力，迅速把黑巧市場做大。

作為2022年全球規(guī)模最大的食品和酒類行業(yè)展會(huì)，第106屆糖酒會(huì)吸引了來自30多個(gè)國家和地區(qū)的超5000家企業(yè)參展。在“Z世代”、銀發(fā)族、養(yǎng)生族、回流青年等“新食力”推動(dòng)下，新食尚的新產(chǎn)品、新渠道、新模式、新機(jī)遇、新趨勢備受關(guān)注。

林琳介紹，當(dāng)前黑巧賽道和咖啡賽道類似，隨著中國縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展、回流青年增多，目前咖啡市場逐漸從一二線下沉至三四線?！拔覀兞闶凵袒锇槿缑麆?chuàng)優(yōu)品、屈臣氏已經(jīng)進(jìn)入下沉市場，明年我們也會(huì)布局新的產(chǎn)品矩陣，輻射更多城市?！?/p>

根據(jù)中國國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，今年前三季度，中國居民人均食品煙酒消費(fèi)支出5430元人民幣，增長5.6%，占人均消費(fèi)支出的比重為30.4%。而麥肯錫《未來十年塑造中國消費(fèi)增長的五大趨勢》也指出，中國新興消費(fèi)階層是全球眾多消費(fèi)品的增長引擎，他們多場景消費(fèi)，品類需求豐富。

成長中的“新食力”不僅為新食尚提供了廣闊的市場，還驅(qū)動(dòng)著中國品牌不斷創(chuàng)新發(fā)展。那一季集團(tuán)(香港)有限公司總監(jiān)林聞典介紹，自己的公司以前以休閑食品為主，而今年糖酒會(huì)他們帶來了兩款黑枸杞、紅枸杞原漿飲品?！艾F(xiàn)在誰不注重養(yǎng)生，年輕人熬最深的夜，補(bǔ)最足的花青素，如果在內(nèi)地和香港市場反響好，明年我們還將在國外推出。”

在春雪食品展區(qū)，“煙火氣的廚房”系列預(yù)制菜吸引了不少生活節(jié)奏快的“Z世代”。該品牌銷售經(jīng)理丁大川表示，此次糖酒會(huì)帶來了16款新產(chǎn)品，除了種類和包裝更符合年輕人的需求外，還推出了“植物基”系列面點(diǎn)。最短只需要3分鐘，消費(fèi)者就能在家吃上一份熱乎乎的“自制”大餐。

螺螄粉火鍋、冷吃螺螄粉、干拌螺螄粉……記者在糖酒會(huì)現(xiàn)場看到，除了傳統(tǒng)酒類、葡萄酒及國際烈酒、食材及進(jìn)口食品等傳統(tǒng)展區(qū)，本屆糖酒會(huì)還為“新食力”設(shè)置了展區(qū)與展臺(tái)，其中包括近年來風(fēng)頭正勁的螺螄粉。

“消費(fèi)者的味覺都有疲憊期，經(jīng)過五六年的高速發(fā)展，螺螄粉積累了龐大的消費(fèi)者群體，但是你不可能讓他們天天都吃螺螄粉。”螺螄粉廠家廣西美吉食品副總經(jīng)理莫強(qiáng)介紹，在過去一年該廠每隔兩月就會(huì)推出一批螺螄粉新品，如冷吃螺螄粉就是考慮到消費(fèi)者怕麻煩不愿烹飪，借鑒四川自貢冷吃兔的工藝研發(fā)。

雖然新食尚高歌猛進(jìn)，新品種層出不窮，但不少廠家在創(chuàng)新的同時(shí)保持冷靜?！叭鄣掠?58年歷史，我們今年4月也推出了預(yù)制菜，但預(yù)制菜前景如何，是否真的是餐飲未來發(fā)展趨勢，還要經(jīng)過與市場的磨合，讓時(shí)間給出答案?！北本┤鄣路律攀称酚邢挢?zé)任公司市場部品牌經(jīng)理劉曉郭介紹，今年該公司把直播團(tuán)隊(duì)帶到了糖酒會(huì)現(xiàn)場，就是希望聽到更多消費(fèi)者真實(shí)的聲音。(賀劭清 王利文)