2020年11月6日，重慶市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于2865批次食品安全抽檢情況的通告 （2020年第39號(hào)）。其中，重慶市宏霖食品股份有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的宏霖醬油（生產(chǎn)日期2020-09-14,300g/袋），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為4.3×10?；4.9×10?；3.5×10?；4.6×10?；4.9×10?CFU/mL，標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=2,m=5000,M=50000CFU/mL。

重慶誼品弘渝科技有限公司九龍坡華潤(rùn)分公司（誼品生鮮）銷售的、重慶市尹華食品有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的尹華牌鹽焗火雞翅（醬鹵肉制品）(輻照食品)（生產(chǎn)日期2020-06-18,100g/包），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為1.5×10?；2.4×10?；6.8×10?；2.9×10?；5.1×10?CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=2,m=10?,M=10?CFU/g。

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。重慶金泉商貿(mào)有限公司金泉平價(jià)超市凌達(dá)連鎖店銷售的、漯河市開小差食品有限公司委托漯河市有鹿食品有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的開小差牌素小牛排(調(diào)味面制品)（生產(chǎn)日期2020-07-03）酸價(jià)(以脂肪計(jì))不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量要求，檢驗(yàn)結(jié)果為4.9mg/g，標(biāo)準(zhǔn)值為≤3.0mg/g。酸價(jià)主要反映食品中油脂的酸敗程度，食品中酸價(jià)超標(biāo)會(huì)產(chǎn)生哈喇味。

重慶永輝超市有限公司沙坪壩區(qū)西林大道分公司銷售的豇豆，克百威不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。重慶華潤(rùn)萬家生活超市有限公司江北五江路店銷售的潤(rùn)之家韭菜，腐霉利不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。重慶市千野飲用水有限公司一分公司銷售的、重慶市千野飲用水有限公司標(biāo)稱生產(chǎn)的千野山泉純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，檢驗(yàn)結(jié)果為112；87；65；77；109CFU/250mL，標(biāo)準(zhǔn)值為n=5,c=0,m=0CFU/250mL。銅綠假單胞菌是一種常見的條件致病菌，屬于非發(fā)酵革蘭氏陰性桿菌。本菌普遍存在，而在潮濕環(huán)境尤甚。飲用水中超標(biāo)可能是由于個(gè)別企業(yè)未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位等有關(guān)。