一年之計在于春。1月29日，正月初八一早，簡單吃了兩口飯，平順縣陽高鄉(xiāng)迴源頭村熙祥農副產品加工專業(yè)合作社負責人張小平便鉆進了自家的醋坊。醋坊內，一個個約半米高的發(fā)酵缸整齊擺放，頗有年代感的深棕色醋壇羅列齊整。張小平揭開發(fā)酵缸蓋子聞了聞，一股濃濃的醋香夾雜著花椒的麻香撲鼻而來。

“百姓開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，醋是生活飲食中不可缺少的調味品，但要制作出上好的醋，卻不是那么簡單。“我已經釀醋十年了。釀醋需要把控好‘蒸、酵、熏、淋、陳’五大工序，后期發(fā)酵更要嚴格控制溫度，這樣才能從根本上保證醋的品質?！睆埿∑浇榻B說。結合現代滅菌工藝高溫滅菌后，抽入壇中接受陽光雨露的洗禮，再經過曬制和長時間沉淀，才能收獲“色純如琥珀，搖瓶沫不息”的封缸好醋。

倉庫里，合作社工人正忙著把裝花椒的麻袋送到清洗處?！拔覀兊拇滓朊摲f而出，就要創(chuàng)新和探索?！闭f話間張小平舀起一勺醋，“你嘗嘗看，這是我們新推出的花椒醋。平順的大紅袍花椒名聲在外，我嘗試著把平順花椒的香味跟小米醋的香味融合到一起。果然，咱們平順的水土都是相通相融的，花椒醋不僅讓保質期延長了，風味和口感更是提升了一個檔次?！睆埿∑綄τ谘邪l(fā)的新品信心滿滿。

通過傳承、創(chuàng)新和發(fā)展，“熙祥醋坊”已逐步形成地域特色明顯并具備競爭優(yōu)勢的當地品牌。2022年，“熙祥醋坊”產量達10000余斤，產品銷往煙臺、青島、林州及周邊地區(qū)，銷售額達20余萬元。

張小平介紹，“熙祥醋坊”以“合作社＋基地＋農戶”的產業(yè)化經營利益聯結模式，與周邊花椒種植農戶簽訂長期種植收購協(xié)議，形成了企業(yè)、基地、農戶利益聯動機制。

“熙祥合作社以高于市場的價格收購我們種的花椒，每年都能有一筆相對可觀的收入，心里特別踏實?！薄白龀苫ń反琢耍兜啦诲e，我經常吃這個醋?！被ń贩N植戶張浩高興地說道。

陽高鄉(xiāng)的主要經濟作物是花椒，花椒價格的高低影響著全鄉(xiāng)群眾的收入。去年，陽高鄉(xiāng)成立了花椒產業(yè)聯盟，架起了鄉(xiāng)長助農直播間，全力為種植戶打開花椒銷路。

花椒產業(yè)聯盟由陽高鄉(xiāng)南莊村黨支部牽頭，聯合迴源頭村、榔樹園村黨支部成立花椒產業(yè)聯盟黨委，整合南莊村花椒篩選色選、迴源頭村花椒籽油花椒醋加工、榔樹園村優(yōu)質花椒主產區(qū)資源，從花椒標準化種植、產業(yè)化經營、品牌化營銷進行統(tǒng)一規(guī)劃，統(tǒng)籌資源優(yōu)勢、引導產業(yè)聚集。

“現在鄉(xiāng)里有了花椒產業(yè)聯盟，鄉(xiāng)長最近又在省里參加直播比賽，宣傳推介平順花椒，我們也更有心勁兒了。新年新打算，今年我要把廠房重新裝修一下，把灌裝機、貼標機全部買回來，同時打開其他地區(qū)的市場，力爭明年產量能達到兩萬到三萬斤，奏響一曲興村富民協(xié)奏曲?！贝汗?jié)剛過，張小平就把新一年的工作計劃排得滿滿的。（劉婷婷?楊柳青）