????看外表。在判斷醬油是否變質(zhì)時，可以看醬油的外表，如果醬油在瓶子中上層出現(xiàn)白色的漂浮物，就說明這種醬油已經(jīng)發(fā)生了變質(zhì)，已經(jīng)產(chǎn)生了大量的細(xì)菌，不再適合人們食用，不然這些細(xì)菌就會進(jìn)入人體內(nèi)部，傷害人體健康。

市民在選購醬油

嘗味道。判斷醬油是否變質(zhì)時，可以嘗一小口，細(xì)細(xì)品味一下它的味道，長的沒有變質(zhì)的醬油會有一種誘人的醬香氣味，而且口感略甘略咸。而醬油變質(zhì)以后，它的味道也會發(fā)生改變，如果品嘗醬油時發(fā)現(xiàn)醬油的味道有些發(fā)酸，就證明醬油已經(jīng)變質(zhì)，不能再繼續(xù)食用。

看質(zhì)地。質(zhì)量好的沒有變質(zhì)的醬油，是接近黑色的黑紅色液體物質(zhì)，它質(zhì)地均勻倒在碗中輕輕搖動時不會粘在碗壁上，而且能看到明顯的紅色。如果醬油變質(zhì)以后，大家就會發(fā)現(xiàn)它的質(zhì)地比較渾濁，而且倒在碗中去觀看時能看到碗壁上有明顯的殘留物。醬油開封后的保存方法具體如下：保存時將瓶蓋擰緊，保證與外界空氣隔絕。開封之后盡量放在低溫的環(huán)境中保存。一般密封好放在陰涼干燥處。