吉林省市場(chǎng)監(jiān)督管理廳發(fā)布了關(guān)于食品不合格情況的通告（2020年第40期）。其中，2批次在淘寶網(wǎng)銷售的一山一藍(lán)牌長(zhǎng)白山椴樹(shù)蜜被檢出菌落總數(shù)不合格。具體為，1批次長(zhǎng)白山保護(hù)開(kāi)發(fā)區(qū)一山一藍(lán)天然健康品有限公司在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的標(biāo)稱吉林省一山紅生物科技股份有限公司生產(chǎn)的長(zhǎng)白山椴樹(shù)蜜（生產(chǎn)日期2020-05-06，500克/瓶、一山一藍(lán)Mountain in blue及圖形商標(biāo)），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢出值為2200CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)值為≤1000 CFU/g。

另1批次一山一藍(lán)牌不合格蜂蜜為，長(zhǎng)白山保護(hù)開(kāi)發(fā)區(qū)一山一藍(lán)天然健康品有限公司在淘寶網(wǎng)（網(wǎng)店）銷售的標(biāo)稱長(zhǎng)白山保護(hù)開(kāi)發(fā)區(qū)長(zhǎng)白工坊生態(tài)產(chǎn)品有限公司生產(chǎn)的一山一藍(lán)長(zhǎng)白山椴樹(shù)蜜（生產(chǎn)日期2020-06-18，500克/瓶、一山一藍(lán)及圖形商標(biāo)），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢出值為1800 CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)值為≤1000 CFU/g。另有2批次蜂蜜也被檢出菌落總數(shù)不合格。

吉林市大潤(rùn)發(fā)超市有限公司銷售的標(biāo)稱南昌高新區(qū)恒巢源生物科技廠制造生產(chǎn)的椴樹(shù)原蜜（生產(chǎn)日期2020-06-16，1.0kg/盒、恒巢源商標(biāo)），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢出值為4000 CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)值為≤1000 CFU/g。汽車經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)北顯米業(yè)飛躍路店銷售的標(biāo)稱撫松縣露水河天祥土特產(chǎn)有限公司生產(chǎn)的白椴蜂蜜（生產(chǎn)日期2020-06-22，10g×20袋/盒），菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢出值為1500 CFU/g，標(biāo)準(zhǔn)值為≤1000 CFU/g。菌落總數(shù)是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)說(shuō)明了食品受生物性污染的程度，食品受污染越嚴(yán)重，菌落總數(shù)越多。

2批次龍騰飲用水被檢出微生物項(xiàng)目不合格。分別為，雙遼市鑫蕊桶裝水經(jīng)銷處銷售的標(biāo)稱雙遼市龍騰包裝飲用水有限責(zé)任公司生產(chǎn)的龍騰飲用水（18.5L/桶、生產(chǎn)日期2020-07-04），大腸菌群、銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。大腸菌群檢出值為1,3,4,1,0 CFU/mL，標(biāo)準(zhǔn)值為n=5，c=0，m=0 CFU/mL。銅綠假單胞菌檢出值為3,2,13,28,55 CFU/250mL，標(biāo)準(zhǔn)值為n=5，c=0，m=0 CFU/250mL。雙遼市鑫蕊桶裝水經(jīng)銷處銷售的標(biāo)稱雙遼市龍騰包裝飲用水有限責(zé)任公司生產(chǎn)的龍騰飲用水（18.5L/桶、生產(chǎn)日期2020-07-20），銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢出值為2,3,23,6,54 CFU/250mL，標(biāo)準(zhǔn)值為n=5，c=0，m=0 CFU/250mL。

另外，南關(guān)區(qū)無(wú)憂飲品經(jīng)銷處銷售的標(biāo)稱長(zhǎng)春市多多飲品廠生產(chǎn)的士口泉包裝飲用水（18L/桶、士口泉商標(biāo)、生產(chǎn)日期2020-08-18），銅綠假單胞菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢出值為25,27,31,34,23 CFU/250mL，標(biāo)準(zhǔn)值為n=5，c=0，m=0 CFU/250mL。銅綠假單胞菌是一種致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，銅綠假單胞菌超標(biāo)對(duì)抵抗力較弱的人群存在一定的健康風(fēng)險(xiǎn)，如抵抗力差的老人和小孩。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規(guī)定銅綠假單胞菌不得檢出。飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)可能是原料水體受到感染，生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，殺菌不徹底，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與水體或容器內(nèi)壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒不當(dāng)所致。

大腸菌群的測(cè)定是用來(lái)判定食品被細(xì)菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對(duì)被檢樣品做出適當(dāng)?shù)男l(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)。食用微生物嚴(yán)重超標(biāo)的食品，很容易患上痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。梅河口市保興泉飲品有限公司生產(chǎn)的飲用天然山泉水（350ml/瓶、保興泉商標(biāo)、生產(chǎn)日期2020-07-22），溴酸鹽項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢出值為0.019 mg/L，標(biāo)準(zhǔn)值為≤0.01 mg/L。

溴酸鹽受熱后易分解，是礦泉水以及山泉水等多種天然水源在經(jīng)過(guò)臭氧消毒后所生成的副產(chǎn)物。長(zhǎng)期攝入溴酸鹽超標(biāo)的飲用水可能會(huì)對(duì)人體健康有一定風(fēng)險(xiǎn)。造成不合格的原因可能是企業(yè)使用臭氧對(duì)其水進(jìn)行消毒殺菌時(shí)，擅自調(diào)高臭氧濃度或延長(zhǎng)臭氧滅菌時(shí)間，造成溴酸鹽過(guò)量。吉林市昌邑區(qū)中興街百佳超市銷售的標(biāo)稱吉林市聚客隆食品經(jīng)營(yíng)有限公司生產(chǎn)的大連風(fēng)味汽水（生產(chǎn)日期2020-08-02，580毫升/瓶、聚客隆商標(biāo)），酵母項(xiàng)目不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢出值為520CFU/mL，標(biāo)準(zhǔn)值為≤20CFU/mL。

食品中酵母菌含量超標(biāo)，說(shuō)明該食品的生產(chǎn)環(huán)節(jié)衛(wèi)生把控不嚴(yán)，以及這種食品已過(guò)分發(fā)酵，容易變質(zhì)。酵母雖然本身并非有害菌，但酵母超標(biāo)會(huì)引起食物變質(zhì)，食用酵母超標(biāo)的食物可能引起腹瀉，危害人體健康。食品中酵母超標(biāo)的原因可能是操作人員不按生產(chǎn)要求進(jìn)行操作；對(duì)設(shè)備清洗不干凈或消毒不嚴(yán)；加工環(huán)境衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)等因素造成的交叉污染等。（陳思）