11月24日-25日，以“藥膳文化滿壽鄉(xiāng) 百味千膳進萬家”為主題的2023年河池市第二屆中醫(yī)藥民族醫(yī)藥藥膳大賽在大化瑤族自治縣火熱開賽。大賽現(xiàn)場名廚匯聚、食客云集，來自桂林市、百色市、河池市市直單位以及全市11個縣（區(qū)）的38支參賽隊伍共制作152道藥膳參賽，展示藥膳的獨特魅力。

在達吽小鎮(zhèn)美食廣場技能實操競賽現(xiàn)場，各組選手專注地投入到藥膳制作中，使用煎、炒、炸、煨、蒸等傳統(tǒng)烹飪方式烹調，現(xiàn)場制作出藥膳熱菜、藥膳冷拼、湯（或飲料）和自選菜品，并結合節(jié)氣養(yǎng)生或常見病癥進行食材設計。羅漢果、龍眼肉（桂圓）、雞血藤、五指毛桃、八角、金花茶等“桂十味”“河八味”或廣西道地藥材在大廚們的巧手下，變成了一份份“色香味形意養(yǎng)”俱全的藝術品。

黃精豬手葫蘆鴨、杜仲金瓜黑山羊扣、壯鄉(xiāng)翡翠繡球湯、荷花映蓮田桑葉羹、當歸牛肉搭火麻蛋卷、茉莉“二仙”凍、山藥石斛桂花糕……各參賽作品創(chuàng)意層出不窮，菜名妙趣橫生、造型獨特、工藝考究，通過藥材與美食的結合、知識與味覺的碰撞，呈現(xiàn)出一場藥借食力、食助藥威、相輔相成、相得益彰的美食盛宴。

“各位評委，現(xiàn)在呈現(xiàn)在大家眼前的藥膳是‘瑞鳳呈祥’，原材料選自大化七百弄土雞，雞肉溫中益氣，所含蛋白質、氨基酸種類較多，對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞等有很好的食療作用。我們用‘桂十味’中的雞血藤熬制的湯汁來燉煮土雞，搭配枸杞、紅棗，具有補血益氣、強身健體、舒筋活絡、調經(jīng)、美容養(yǎng)顏之效……”

隨著比賽進行到尾聲，在精心將菜品擺盤放置后，各參賽隊就本隊伍的藥膳從藥食命名、設計主題、使用食材、功效、養(yǎng)生理念、適宜人群等方面進行現(xiàn)場答辯陳述，評委們則通過現(xiàn)場問詢點評、認真品嘗等方式，對每一道藥膳的色、香、意、味、形、器等方面進行綜合評分。

經(jīng)過激烈角逐，市第一人民醫(yī)院代表隊獲團體特等獎，市中醫(yī)醫(yī)院等2支代表隊獲團體一等獎，市第三人民醫(yī)院等4支代表隊獲團體二等獎，宜州區(qū)職業(yè)教育中心等6支代表隊獲團體三等獎，大化縣人民醫(yī)院等25支代表隊獲團體優(yōu)秀獎，唐明圓等38位選手獲優(yōu)秀個人獎。此外，河池日報社等10家單位獲特別貢獻獎，廣西中醫(yī)藥大學附屬瑞康醫(yī)院等5家單位獲團體金獎，大化縣衛(wèi)生健康局等5家單位獲優(yōu)秀組織獎。

自古以來，中國中醫(yī)學就有“藥食同源”理論，藥膳是中國傳統(tǒng)醫(yī)學知識與烹調經(jīng)驗相結合的產(chǎn)物，其博大精深、源遠流長。河池中藥材資源豐富，藥用植物資源2879種，是民族醫(yī)藥之城、藥食同源之都。

“今天很榮幸來到大賽現(xiàn)場，各式各樣的特色藥膳食品讓我大開眼界。希望河池中醫(yī)藥民族醫(yī)藥藥膳文化能夠走出去，走得更遠，與我們貴州民族醫(yī)藥深度融合，共同發(fā)展?！眮碜再F州省大方縣中醫(yī)醫(yī)院的嘉賓岳太繪說。

河池市衛(wèi)生健康委員會主任謝君理說，本次藥膳大賽不僅是中醫(yī)藥與美食的碰撞，更是推動中醫(yī)藥文化傳播與交流的一場盛會。我市將以本次藥膳大賽為契機，以藥膳為媒、以藥膳會友，傳承瑰寶、守正創(chuàng)新，繼續(xù)努力探索中醫(yī)藥民族醫(yī)藥事業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路，提高民眾對藥膳食療文化的認識。（李詩宇 黃晗 覃佩云）