中國食品安全網(wǎng)訊（望都縣市場監(jiān)督管理局 潘爍）為切實保障高考期間食品安全，給廣大考生和考務(wù)人員營造安全放心的飲食環(huán)境，望都縣市場監(jiān)督管理局提前謀劃、精心部署，于6月3日-6月5日，聯(lián)合縣教體局對望都中學、固店高中、職教中心三所考點學校食堂及考務(wù)人員食宿點望都宴酒店開展全面食品安全監(jiān)督檢查，以實際行動為高考“護航”。

檢查現(xiàn)場  圖片來源：望都縣市場監(jiān)督管理局

執(zhí)法人員重點圍繞食品原材料采購、加工制作過程、餐具清洗消毒、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)展開細致排查。在學校食堂，執(zhí)法人員仔細查驗了大米、面粉、食用油、肉類等食材的進貨臺賬，詳細核對生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、檢驗檢疫證明等信息，確保食材來源可追溯、質(zhì)量有保障；深入操作間，查看食品加工是否嚴格遵循生熟分開、葷素分離原則，是否規(guī)范使用食品添加劑，同時對冷藏冷凍設(shè)備溫度控制、刀具砧板分類使用等細節(jié)進行檢查。針對食品留樣環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員要求每餐次的食品成品必須按規(guī)定留樣不少于125克，且在專用冷藏設(shè)備中存放48小時以上，并詳細記錄留樣信息。此外，還對食堂從業(yè)人員健康管理、后廚環(huán)境衛(wèi)生、防蠅防鼠設(shè)施配備等情況進行全面檢查，對發(fā)現(xiàn)的部分食材儲存標簽標注不規(guī)范、消毒設(shè)備使用記錄不完善等問題，當場提出整改意見，并要求食堂負責人限期整改到位。

檢查現(xiàn)場  圖片來源：望都縣市場監(jiān)督管理局

在望都宴酒店，執(zhí)法人員針對外來省市巡視員和視頻監(jiān)考員的用餐保障，對后廚環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員健康管理、食品儲存條件等方面進行嚴格檢查。重點檢查了冷葷涼菜制作間的環(huán)境衛(wèi)生和操作規(guī)范，查看涼菜制作是否做到專人、專間、專工具、專消毒、專冷藏；對食品倉庫內(nèi)食材的儲存條件進行檢測，確保食品分類存放、離地離墻。同時，督促酒店負責人切實履行食品安全主體責任，嚴格把控食品采購、加工、供應(yīng)等各個環(huán)節(jié)，要求加強對從業(yè)人員的食品安全培訓(xùn)，提高食品安全意識，確保考務(wù)人員飲食安全。

檢查現(xiàn)場  圖片來源：望都縣市場監(jiān)督管理局

此外，望都縣市場監(jiān)督管理局還制定了詳細的食品安全應(yīng)急處置預(yù)案，考試期間安排專人值班值守，隨時應(yīng)對可能出現(xiàn)的食品安全突發(fā)事件，確保一旦發(fā)生問題，能夠快速響應(yīng)、及時處置。

高考期間，望都縣市場監(jiān)督管理局將持續(xù)加大考試期間食品安全監(jiān)管力度，全力守護廣大考生和考務(wù)人員“舌尖上的安全”，為高考平穩(wěn)順利進行保駕護航。