據(jù)了解，GB 2763.1-2018《食品安全國家標準 食品中百草枯等43種農(nóng)藥最大殘留限量》于2018年12月21日正式實施，一經(jīng)問世便受到了廣泛關注。自2010年組建首屆國家農(nóng)藥殘留標準審評委員會用于履行農(nóng)藥殘留標準審評工作以來，我國食品中農(nóng)藥殘留標準已經(jīng)歷了GB 2763-2014、GB 2763-2016兩個版本的重大升級，規(guī)定了443種農(nóng)藥的4140項殘留限量，部分項目的MRL限量指標甚至比很多發(fā)達國家還要嚴格。最新實施GB 2763.1-2018又對原標準進行了補充其規(guī)定了43種農(nóng)藥的302項最大殘留。值得注意的是，GB 2763.1-2018增加了很多動物源性食品的殘留限量，同時涉及到很多檢測方法的更新和補充。
據(jù)了解，GB 2763.1-2018《食品安全國家標準 食品中百草枯等43種農(nóng)藥最大殘留限量》于2018年12月21日正式實施，一經(jīng)問世便受到了廣泛關注。自2010年組建首屆國家農(nóng)藥殘留標準審評委員會用于履行農(nóng)藥殘留標準審評工作以來，我國食品中農(nóng)藥殘留標準已經(jīng)歷了GB 2763-2014、GB 2763-2016兩個版本的重大升級，規(guī)定了443種農(nóng)藥的4140項殘留限量，部分項目的MRL限量指標甚至比很多發(fā)達國家還要嚴格。最新實施GB 2763.1-2018又對原標準進行了補充其規(guī)定了43種農(nóng)藥的302項最大殘留。值得注意的是，GB 2763.1-2018增加了很多動物源性食品的殘留限量，同時涉及到很多檢測方法的更新和補充。
記者：目前，隨著檢測技術的進步，檢測時會出現(xiàn)檢出值低于國標規(guī)定的農(nóng)獸殘，此時應該標注“未檢出”還是標注檢出的具體數(shù)值呢?
劉瀟威：檢測報告的結果表述既要符合機構的規(guī)定也要根據(jù)用戶的需求，如果是食品農(nóng)藥殘留執(zhí)法檢測，檢測報告就要依據(jù)國家安全限量標準給出產(chǎn)品合格與否的判定結果。對于GB2763規(guī)定的一些禁限用農(nóng)藥，其安全限量一般認為就是目前分析方法的定量限。國標方法定量限除了要求儀器有檢出外，其檢出結果的回收率和重現(xiàn)性等還應符合相關要求，如質檢機構檢測結果低于該方法給出的定量限，其結果就可填報“未檢出”。隨著檢測儀器的靈敏度越來越高，儀器本身能檢出的農(nóng)獸藥濃度也越來越低，如果檢測結果只用來做研究或進行風險評估，根據(jù)需求也可以給出具體的檢測數(shù)值。
記者：伴隨著相關檢測技術的提升，實驗室檢測手段較以往有了較大發(fā)展，請談一談當下農(nóng)產(chǎn)品及食品檢測技術產(chǎn)生了哪些質的變化，未來食品檢測將有怎樣的發(fā)展趨勢?
劉瀟威：從監(jiān)管主體角度出發(fā)，政府監(jiān)管要求實驗室檢測結果準確可靠，并具有合法性，因此必須采用現(xiàn)行有效的檢測方法標準，其手段往往以儀器檢測為主。目前，我國的食品檢測方法標準已經(jīng)從色譜發(fā)展到質譜和串聯(lián)質譜，自動化程度越來越高，通量也越來越大，檢測的靈敏度和重現(xiàn)性方面都有了長足進展。但是，食品中很多是鮮活農(nóng)產(chǎn)品，因此對市場監(jiān)管手段提出了更高要求——需要進行更快、更精準的快速篩查方法，因此未來的發(fā)展趨勢一是運用更加快速、簡潔的方法縮短前處理時間，或使樣品能在線處理，直接上機測定，得到更加精準的測定結果，以符合政府對市場監(jiān)管的需要。另一方面，消費者希望掌握一些既方便又快捷的檢測手段，在購買食品時可以快速識別自己手中的食物是否安全，在末端保證食用產(chǎn)品安全，這就需要研發(fā)一些簡單、快速成本低的速測產(chǎn)品，也在一定程度上促進了快檢行業(yè)的發(fā)展。
記者：此次展會吸引了眾多致力于開發(fā)與維護實驗室信息管理系統(tǒng)的企業(yè)前來參展，但有些管理部門仍然比較信賴紙質文件，您認為實驗室信息可以實現(xiàn)無紙化管理嗎?
劉瀟威：之所以要保存紙質記錄是為了保證檢測結果的可追溯性。由于紙質記錄上有相關責任人的簽字確認，其記錄過程要求與試驗同步，且涂改留有痕跡，因此被認為是具有原始性和真實性，能作為追溯和質量糾紛是的證據(jù)材料，在機構考核和評審時作為評審資料供專家查閱。在信息化程度較低時，技術手段不完備，電子記錄存在可人為更改的漏洞，導致不少部門和專家難以對電子記錄產(chǎn)生信任感。但隨著智能科技及大數(shù)據(jù)的發(fā)展，很多LIMS系統(tǒng)已經(jīng)實現(xiàn)了全程信息不可隨意更改，就算獲取更改權限后對信息進行修改，整個信息調取及更改記錄都會被保存，這保證了檢測結果的完整性、真實性和可追溯性。現(xiàn)如今，越來越多的實驗室和評審專家逐步認可了電子檔案，或采取計算機存儲與紙質記錄相配合的方式，即紙質記錄和電子文檔的配合使用——用紙版記錄整個數(shù)據(jù)追溯的信息鏈，具體數(shù)據(jù)存儲在數(shù)據(jù)管理軟件中，且數(shù)據(jù)信息會配有負責人的電子簽名。當用戶或管理部門對實驗數(shù)據(jù)產(chǎn)生異議時，可以快速高效地進行信息調取與查證。未來，隨著LIMS軟件的應用普及與完善，有望實現(xiàn)信息記錄無紙化。
記者：在主持制訂GB23200.113方法的過程中，您有哪些體會和我們分享?
劉瀟威：GB23200.113方法彌補了單四極桿氣質在農(nóng)殘檢測靈敏度方面的缺陷，填補了國內(nèi)該領域的需求空白。檢測方法標準是強制性標準，標準審批過程經(jīng)標委會多次審議并向社會公開征求意見。該方法有以下特點，其一是提供了適用范圍涵蓋所有植物源性食品的多種農(nóng)殘檢測方法。在GB23200.113出臺之前，檢測方法基本只針對一類食品，各標準是獨立分開的。原有檢測方法下，易造成部分小宗食品因歸類不明確，沒有準確的標準方法可依，GB23200.113涵蓋了整個植物源性食品，包括了小宗作物，有效解決這一問題。二是采用了目前更加簡單快捷的前處理方法，明顯提高了檢測速度。三是對于一些殘留定義中規(guī)定了包含代謝物的農(nóng)藥，GB23200.113的檢測方法即適用于母體農(nóng)藥也適用于代謝物，保證結果完全符合GB 2763的要求。方法開發(fā)的工作量很大，一共進行了4000以上樣品的檢測，檢測數(shù)據(jù)達48萬多個，安捷倫公司在該標準的制訂過程中給予了極大的支持，非常感謝安捷倫在儀器設備方面的支持，感謝安捷倫團隊的全程參與，尤其感謝安捷倫應用科學家王雯雯的全程支持。
記者：目前，隨著檢測技術的進步，檢測時會出現(xiàn)檢出值低于國標規(guī)定的農(nóng)獸殘，此時應該標注“未檢出”還是標注檢出的具體數(shù)值呢?
劉瀟威：檢測報告的結果表述既要符合機構的規(guī)定也要根據(jù)用戶的需求，如果是食品農(nóng)藥殘留執(zhí)法檢測，檢測報告就要依據(jù)國家安全限量標準給出產(chǎn)品合格與否的判定結果。對于GB2763規(guī)定的一些禁限用農(nóng)藥，其安全限量一般認為就是目前分析方法的定量限。國標方法定量限除了要求儀器有檢出外，其檢出結果的回收率和重現(xiàn)性等還應符合相關要求，如質檢機構檢測結果低于該方法給出的定量限，其結果就可填報“未檢出”。隨著檢測儀器的靈敏度越來越高，儀器本身能檢出的農(nóng)獸藥濃度也越來越低，如果檢測結果只用來做研究或進行風險評估，根據(jù)需求也可以給出具體的檢測數(shù)值。
記者：伴隨著相關檢測技術的提升，實驗室檢測手段較以往有了較大發(fā)展，請談一談當下農(nóng)產(chǎn)品及食品檢測技術產(chǎn)生了哪些質的變化，未來食品檢測將有怎樣的發(fā)展趨勢?
劉瀟威：從監(jiān)管主體角度出發(fā)，政府監(jiān)管要求實驗室檢測結果準確可靠，并具有合法性，因此必須采用現(xiàn)行有效的檢測方法標準，其手段往往以儀器檢測為主。目前，我國的食品檢測方法標準已經(jīng)從色譜發(fā)展到質譜和串聯(lián)質譜，自動化程度越來越高，通量也越來越大，檢測的靈敏度和重現(xiàn)性方面都有了長足進展。但是，食品中很多是鮮活農(nóng)產(chǎn)品，因此對市場監(jiān)管手段提出了更高要求——需要進行更快、更精準的快速篩查方法，因此未來的發(fā)展趨勢一是運用更加快速、簡潔的方法縮短前處理時間，或使樣品能在線處理，直接上機測定，得到更加精準的測定結果，以符合政府對市場監(jiān)管的需要。另一方面，消費者希望掌握一些既方便又快捷的檢測手段，在購買食品時可以快速識別自己手中的食物是否安全，在末端保證食用產(chǎn)品安全，這就需要研發(fā)一些簡單、快速成本低的速測產(chǎn)品，也在一定程度上促進了快檢行業(yè)的發(fā)展。
記者：此次展會吸引了眾多致力于開發(fā)與維護實驗室信息管理系統(tǒng)的企業(yè)前來參展，但有些管理部門仍然比較信賴紙質文件，您認為實驗室信息可以實現(xiàn)無紙化管理嗎?
劉瀟威：之所以要保存紙質記錄是為了保證檢測結果的可追溯性。由于紙質記錄上有相關責任人的簽字確認，其記錄過程要求與試驗同步，且涂改留有痕跡，因此被認為是具有原始性和真實性，能作為追溯和質量糾紛是的證據(jù)材料，在機構考核和評審時作為評審資料供專家查閱。在信息化程度較低時，技術手段不完備，電子記錄存在可人為更改的漏洞，導致不少部門和專家難以對電子記錄產(chǎn)生信任感。但隨著智能科技及大數(shù)據(jù)的發(fā)展，很多LIMS系統(tǒng)已經(jīng)實現(xiàn)了全程信息不可隨意更改，就算獲取更改權限后對信息進行修改，整個信息調取及更改記錄都會被保存，這保證了檢測結果的完整性、真實性和可追溯性。現(xiàn)如今，越來越多的實驗室和評審專家逐步認可了電子檔案，或采取計算機存儲與紙質記錄相配合的方式，即紙質記錄和電子文檔的配合使用——用紙版記錄整個數(shù)據(jù)追溯的信息鏈，具體數(shù)據(jù)存儲在數(shù)據(jù)管理軟件中，且數(shù)據(jù)信息會配有負責人的電子簽名。當用戶或管理部門對實驗數(shù)據(jù)產(chǎn)生異議時，可以快速高效地進行信息調取與查證。未來，隨著LIMS軟件的應用普及與完善，有望實現(xiàn)信息記錄無紙化。
記者：在主持制訂GB23200.113方法的過程中，您有哪些體會和我們分享?
劉瀟威：GB23200.113方法彌補了單四極桿氣質在農(nóng)殘檢測靈敏度方面的缺陷，填補了國內(nèi)該領域的需求空白。檢測方法標準是強制性標準，標準審批過程經(jīng)標委會多次審議并向社會公開征求意見。該方法有以下特點，其一是提供了適用范圍涵蓋所有植物源性食品的多種農(nóng)殘檢測方法。在GB23200.113出臺之前，檢測方法基本只針對一類食品，各標準是獨立分開的。原有檢測方法下，易造成部分小宗食品因歸類不明確，沒有準確的標準方法可依，GB23200.113涵蓋了整個植物源性食品，包括了小宗作物，有效解決這一問題。二是采用了目前更加簡單快捷的前處理方法，明顯提高了檢測速度。三是對于一些殘留定義中規(guī)定了包含代謝物的農(nóng)藥，GB23200.113的檢測方法即適用于母體農(nóng)藥也適用于代謝物，保證結果完全符合GB 2763的要求。方法開發(fā)的工作量很大，一共進行了4000以上樣品的檢測，檢測數(shù)據(jù)達48萬多個，安捷倫公司在該標準的制訂過程中給予了極大的支持，非常感謝安捷倫在儀器設備方面的支持，感謝安捷倫團隊的全程參與，尤其感謝安捷倫應用科學家王雯雯的全程支持。
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