雖然牛蒡含有抗氧化成分，但靠吃牛蒡抗氧化效果堪憂。
例牛蒡確實含抗氧化成分，比如多酚類的綠原酸、黃酮類的槲皮素，能幫皮膚對抗自由基攻擊。
但是，真相很扎心。
因為單單是這兩類抗氧化成分，比它“能打”的食物就多了去了，比如漿果、蘋果、洋蔥、亞麻籽、核桃、綠茶、黑巧克力、各種香料。另外，在各種抗氧化成分中，上面提到的兩大類都屬于含量較低的存在。 像食物中含量較多的抗氧化成分，比如VC、β-胡蘿卜素，很多蔬果里含量真是特別的豐富，VC每百克上百毫克的食物很多，β-胡蘿卜素每百克上千微克的食物也很多。
但牛蒡的VC含量僅為3毫克/100克、β胡蘿卜素則僅有1微克/100克，這都幾乎可以忽略了。 所以靠牛蒡美容有點杯水車薪。像前些年各種牛蒡產(chǎn)品也火爆過一陣，什么牛蒡茶啊，牛蒡片啊，四大天王不止一人都代言過，現(xiàn)在再搜牛蒡茶，已經(jīng)遠不如當年了?？傊?，咱們還是強調(diào)營養(yǎng)均衡，生活習慣健康，就別指著一種食物抗氧化了。（谷傳玲）
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