中國食品安全報訊（記者 李濤 李國梁 兩會特派記者 張華清 何妍君）近年來，我國奶業(yè)實(shí)現(xiàn)突飛猛進(jìn)的發(fā)展，產(chǎn)量、質(zhì)量、裝備水平等各項(xiàng)指標(biāo)穩(wěn)步提升，這離不開“科技創(chuàng)新”的力量。全國人大代表、國家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心高級專家、伊利集團(tuán)全球創(chuàng)新中心科學(xué)研究總監(jiān)王彩云在奶業(yè)一線做研發(fā)20年，親眼見證了中國人從“喝到奶”到“喝好奶”的重要?dú)v程，這都是“科技創(chuàng)新”帶給我們的改變。

全國人大代表、國家乳業(yè)技術(shù)創(chuàng)新中心高級專家、伊利集團(tuán)全球創(chuàng)新中心科學(xué)研究總監(jiān)王彩云

王彩云代表表示，我國奶業(yè)仍需激發(fā)產(chǎn)業(yè)加速升級的新動能，為消費(fèi)者提供更高品質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)。這需要以科技創(chuàng)新推動產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，加快發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，推動實(shí)現(xiàn)中國奶業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。需要加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)和成果轉(zhuǎn)化，將“奶瓶子牢牢地握在中國人自己手里”。

以科技創(chuàng)新推動奶業(yè)創(chuàng)新，發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力

對于奶業(yè)來說，新質(zhì)生產(chǎn)力的內(nèi)涵之一就是要通過科技創(chuàng)新加速產(chǎn)業(yè)升級，推動中國奶業(yè)走向更創(chuàng)新、更高效和更可持續(xù)的發(fā)展道路。為此，王彩云代表建議應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)科教創(chuàng)新和產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的融合與平臺打造，加強(qiáng)對于創(chuàng)新人才和創(chuàng)新成果的培養(yǎng)與保護(hù)，為創(chuàng)新發(fā)展提供良好環(huán)境和優(yōu)秀人才隊(duì)伍，實(shí)現(xiàn)更多的技術(shù)突破和成果轉(zhuǎn)化。

在培育人才方面，王彩云代表建議應(yīng)該鼓勵企業(yè)與高校及科研院所建立合作，開展聯(lián)合技術(shù)攻關(guān)和成果產(chǎn)業(yè)化合作；要圍繞創(chuàng)新鏈、產(chǎn)業(yè)鏈與人才鏈深度融合，優(yōu)化高等學(xué)校的學(xué)科設(shè)置、人才培養(yǎng)模式，暢通教育、科技、人才的良性循環(huán)，全力打造高水平科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)。

在保護(hù)創(chuàng)新方面，可以看到，知識產(chǎn)權(quán)對奶業(yè)全鏈條創(chuàng)新發(fā)展的引領(lǐng)和促進(jìn)作用越來越重要，知識產(chǎn)權(quán)工作也逐步將產(chǎn)業(yè)和企業(yè)的創(chuàng)新研發(fā)、生產(chǎn)制造、品牌營銷等進(jìn)行了有效聯(lián)結(jié)。在王彩云代表看來，保護(hù)知識產(chǎn)權(quán)就是保護(hù)創(chuàng)新。為此她建議針對奶牛育種、母乳化營養(yǎng)研究、乳成分功效研究、乳制品加工技術(shù)、益生菌功效研究、食品安全控制等奶業(yè)全鏈涉及的多項(xiàng)內(nèi)容，推動科技創(chuàng)新產(chǎn)權(quán)保護(hù)，也將不斷增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性和競爭力。

加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)和成果轉(zhuǎn)化，將“奶瓶子”牢牢地握在中國人自己手里

當(dāng)前，世界經(jīng)濟(jì)格局正深刻重塑，對我國供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)鏈的穩(wěn)定性提出挑戰(zhàn)，也影響到國家糧食安全。深耕于奶業(yè)，王彩云代表深刻認(rèn)識到，服務(wù)保障國家安全大局，就必須加快在奶業(yè)精深加工、自主菌株研究和應(yīng)用等方面實(shí)現(xiàn)突破，提高自主創(chuàng)新能力，確保產(chǎn)業(yè)鏈的穩(wěn)定與安全，將“奶瓶子牢牢地握在中國人自己手里”。

在奶業(yè)一線做研發(fā)20年期間，王彩云代表一直在精深加工領(lǐng)域深耕，從事牛奶中各種功能蛋白的特性研究、提取及產(chǎn)業(yè)化示范工作。多年以來，取得了非常多的突破，取得的技術(shù)成果，很多已經(jīng)或即將應(yīng)用在產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)中，為提升行業(yè)核心競爭力增添創(chuàng)新動能。“結(jié)合行業(yè)發(fā)展趨勢和實(shí)際業(yè)務(wù)，我特別關(guān)注如何加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)，做優(yōu)奶業(yè)精深加工項(xiàng)目，更好滿足國民營養(yǎng)健康需求，這也是我今年的議案之一?！蓖醪试拼碚f道。

以乳鐵蛋白提取為例，如何在牛奶生產(chǎn)過程中，保留乳鐵蛋白的活性，同時能夠讓消費(fèi)者不用花太多的錢，就能享受到更全面的營養(yǎng)支持?，F(xiàn)在，她們已經(jīng)首創(chuàng)了乳鐵蛋白定向保護(hù)技術(shù)，能夠?qū)⒊丶兣Ｄ讨腥殍F蛋白的保留率由原來的10%提高到了90%以上，這一研究成果不僅填補(bǔ)了國內(nèi)空白，還率先打破國外關(guān)鍵技術(shù)壁壘。同時，還成功實(shí)現(xiàn)了成果轉(zhuǎn)化，成為全球乳業(yè)技術(shù)突破和應(yīng)用的有益嘗試。

同樣，涉及產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵技術(shù)攻關(guān)的，還有益生菌。益生菌被視為食品科學(xué)領(lǐng)域的技術(shù)“芯片”，是跨學(xué)科、跨領(lǐng)域的。隨著《"健康中國2030"規(guī)劃綱要》全面推進(jìn)，國民的營養(yǎng)健康意識逐步提升，益生菌作為膳食補(bǔ)充劑、保健食品等功能食品的一種核心原料，得到越來越多人的重視。

王彩云代表介紹，我國益生菌產(chǎn)業(yè)起步較晚，仍面臨差異化功能菌種缺乏、基礎(chǔ)研究滯后于歐美等發(fā)達(dá)國家和地區(qū)、進(jìn)口菌種占據(jù)原料市場大部分份額等挑戰(zhàn)?！敖┠辏覀円查_展了大量卓有成效的工作，取得了許多關(guān)鍵技術(shù)突破，部分國產(chǎn)菌株也實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用。但在提高益生菌菌株研發(fā)與應(yīng)用水平上，依舊任重而道遠(yuǎn)?！蓖醪试拼斫ㄗh要深化菌種基礎(chǔ)研究水平。構(gòu)建適宜中國人體質(zhì)的益生菌菌種資源庫。

王彩云代表表示，每當(dāng)看到實(shí)驗(yàn)室的研究成果成為生產(chǎn)線上的產(chǎn)品，成為消費(fèi)者手中的食品，研發(fā)團(tuán)隊(duì)都倍感自豪。未來，她將持之以恒，繼續(xù)圍繞全產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行創(chuàng)新，不斷實(shí)現(xiàn)行業(yè)的技術(shù)引領(lǐng)，搶占全球產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新制高點(diǎn)，為奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展助力。同時，以消費(fèi)者需求為導(dǎo)向，深挖牛奶的營養(yǎng)價值，開發(fā)出成分更健康、品類更多樣的產(chǎn)品，滿足人民群眾對美好生活的需要。