2月7日，記者從重慶市教委獲悉，為守護師生“舌尖上的安全”，重慶市教委聯(lián)合相關部門印發(fā)通知，要求在全市中小學食堂建立食材同質、菜品同價、師生同餐等“三同三公開”制度，從源頭防范化解食品安全、資金安全和廉政風險，不斷提升師生膳食質量，提高校園食品安全和膳食經費規(guī)范化、科學化、精細化管理水平。

“在全市中小學食堂建立‘三同三公開’制度，旨在讓教職工深度參與學校食堂全過程監(jiān)督，全面鞏固中小學食堂自主經營，不營利、不托管、不承包或變相承包成果，讓學生吃得安全、吃得營養(yǎng)、吃得健康?！敝貞c市教委相關負責人介紹。

“三同三公開”

食材同質

師生食材同批統(tǒng)采、統(tǒng)購，確保來源相同、種類相同、品質相同、價格相同，保證師生食材種類豐富、營養(yǎng)均衡、價質相符、全程可溯源。

菜品同價

學校食堂堅持“公益性、非營利性”原則自主經營，為師生提供與所繳納伙食費“等值”的餐食；根據菜品綜合成本定價，師生在選擇同一菜品或同一套餐的情況下，同菜同量同價。

師生同餐

師生菜品同鍋加工，食堂面向全體教職工和學生開放，供餐窗口、就餐場所師生共享；變少數(shù)管理干部“陪餐”為師生常態(tài)“共餐”。

公開采購

米面油、肉蛋奶等大宗食材按照公開透明原則實行統(tǒng)一集中采購，新鮮蔬菜、水果等原輔材料由區(qū)縣教育部門或學校作為采購人集中帶量采購；建立供應商“商品上架”、學?！靶枨笙聠巍?、食材“驗收入庫”、經費“結算支付”全過程數(shù)字化監(jiān)管機制；及時向師生、家長公開供應商資質、采購品類、單價、采購數(shù)量等信息。

公開帶量食譜

運用學生電子營養(yǎng)師等膳食分析平臺或軟件，結合當?shù)厥巢墓闆r，制定品種豐富、搭配合理、營養(yǎng)均衡的帶量食譜；通過校內公示欄、明廚亮灶終端、學校官方公眾號等，公示周帶量食譜并按食譜供餐，避免“缺斤少兩”；每周面向膳食監(jiān)督家長委員會、家長代表或全體家長晾曬餐食圖片、視頻。

公開加工過程

在確保安全的前提下，采取向家長公開后廚視頻觀看權限或家委會定期檢查、學生家長預約入校陪餐等線上、線下方式，公開展示貯存、加工、分餐、清洗消毒等過程，常態(tài)化接受監(jiān)督。（李周芳）