“原生態(tài)”“無添加”，在乳制品營(yíng)銷中是很常見的營(yíng)銷概念，那么現(xiàn)擠現(xiàn)賣的牛（羊）奶，夠不夠原生態(tài)、夠不夠無添加呢？

鄭州街頭售賣的生鮮奶很受市民青睞

鄭州街頭，號(hào)稱“純天然無污染”的生鮮奶攤位前排起長(zhǎng)隊(duì)，更有奶販拉著自家羊去街頭“賣奶”，那么強(qiáng)調(diào)更有營(yíng)養(yǎng)的生牛（羊）奶，它真的夠營(yíng)養(yǎng)、夠安全嗎？

生牛奶每天賣掉600斤羊兒上街現(xiàn)擠現(xiàn)賣

在鄭州市棉紡西路街頭，經(jīng)常有一名女子騎著三輪車，馱著四大桶生鮮奶，以每斤3元的價(jià)格在路邊售賣。生鮮奶攤位每天剛一出攤兒，攤位前就排起了長(zhǎng)隊(duì)。

“一桶奶大概150斤，四桶當(dāng)天都能賣完。”生鮮奶賣家王女士說道。

記者了解到，如此受歡迎的生鮮奶，其實(shí)就是奶販在自家農(nóng)場(chǎng)現(xiàn)擠現(xiàn)賣、不含任何添加劑的生牛（羊）奶。

為了證明奶不摻水，管城回族區(qū)有對(duì)夫妻，更是開車將自家農(nóng)場(chǎng)的羊拉到現(xiàn)場(chǎng)，以每斤10元的價(jià)格，在路邊現(xiàn)擠現(xiàn)賣。當(dāng)問及這種現(xiàn)擠生奶如何飲用時(shí)，夫婦倆表示，“回家煮開就能喝?！?/p>

這種生牛（羊）奶為何如此受歡迎？

前來買牛奶的陳女士表示，“感覺很新鮮，超市賣的瓶裝奶，怎么生產(chǎn)的，咱也不知道?！奔易≡诟浇膹埾壬且淮钨I了4斤牛奶回去。

街頭生牛（羊）奶靠譜嗎？專家：隱患多多

現(xiàn)擠生奶以新鮮、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的賣點(diǎn)，受到市民青睞，然而賣家口中所說的高溫煮沸就能喝，真的靠譜嗎？

河南農(nóng)業(yè)大學(xué)畜牧試驗(yàn)站站長(zhǎng)傅彤表示：“生牛（羊）乳即使通過高溫加熱，也存在一定風(fēng)險(xiǎn)?！?/p>

據(jù)傅彤介紹，生牛（羊）奶煮沸后，大多數(shù)細(xì)菌都會(huì)被殺死?？刹蝗莺雎缘氖?，如果加熱不徹底，或者殘留在盛生奶容器上的沒被加熱的奶，都容易在飲用時(shí)對(duì)加熱過的奶造成二次污染。

“除此之外，奶源、飼養(yǎng)環(huán)境、飼料都會(huì)影響牛奶和羊奶的質(zhì)量，一般銷售生牛（羊）奶的大多數(shù)是散養(yǎng)戶，質(zhì)量把控不嚴(yán)?！备低f。

飼養(yǎng)環(huán)境差，牛羊易感染乳房炎、蹄病等疾病。治療過程中若沒有嚴(yán)格執(zhí)行停藥期可能有抗生素和重金屬殘留，霉變飼料中的黃曲霉毒素也會(huì)通過機(jī)體進(jìn)入奶中。

另外，有市民認(rèn)為沒有添加劑的生牛（羊）奶更天然，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，事實(shí)真的如此嗎？

傅彤告訴記者，經(jīng)過高溫煮沸的生牛（羊）奶，其中的蛋白質(zhì)和維生素會(huì)有部分流失，“理論上不及超市中所售賣的巴氏殺菌奶?！?/p>

生牛（羊）奶買回家后怎樣處理可降低風(fēng)險(xiǎn)

一般銷售生奶的大多是散養(yǎng)戶，質(zhì)量把控可能不嚴(yán)，因此專家提醒，市民最好謹(jǐn)慎選擇購(gòu)買生奶。

可如果已經(jīng)將生奶買回家怎么辦？

“首先要冷藏保存，并且盡早煮沸飲用，煮沸后若奶中出現(xiàn)絮狀物或飲用時(shí)有異常味道，則說明奶在存放過程出現(xiàn)不良發(fā)酵，不能飲用。”傅彤說，“其次，盛裝生牛奶的器具也需要高溫消毒，防止牛奶中殘留的有害菌污染其他食物?！?/p>

另外，傅彤提醒，“生牛奶中的布魯氏菌和結(jié)核桿菌是人畜共患病的致病菌，牛奶生產(chǎn)廠中所采用的巴氏消毒技術(shù)可殺滅，但是自家高溫煮沸存在殺菌不徹底的風(fēng)險(xiǎn)。”（張逸菲?徐冉）