將拍攝的廚余垃圾照片導(dǎo)入“光盤助手”軟件，再依據(jù)軟件提示進(jìn)行操作，軟件計(jì)算出食品浪費(fèi)系數(shù)為0.18，符合相關(guān)要求……這是6月11日記者在海南省政府國(guó)興辦公區(qū)機(jī)關(guān)食堂見到的一幕。

通過軟件計(jì)算食品浪費(fèi)系數(shù)，從而估算機(jī)關(guān)食堂食品浪費(fèi)量、人均食品浪費(fèi)量、食品浪費(fèi)量下降等量化指標(biāo)，已經(jīng)成為評(píng)估機(jī)關(guān)食堂反食品浪費(fèi)工作成效的重要依據(jù)。

“根據(jù)省內(nèi)相關(guān)要求，機(jī)關(guān)食堂食品浪費(fèi)系數(shù)一般不超過0.2。”省政府國(guó)興辦公區(qū)機(jī)關(guān)食堂工作人員陳珍婷告訴記者，根據(jù)國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)測(cè)量的食品浪費(fèi)系數(shù)大于0.35時(shí)，將認(rèn)定該機(jī)關(guān)食堂發(fā)生嚴(yán)重食品浪費(fèi)事件。為了確保“光盤助手”計(jì)算出準(zhǔn)確的食品浪費(fèi)系數(shù)，餐廳嚴(yán)格按照規(guī)范要求進(jìn)行相關(guān)操作，“首先是餐廚垃圾與其他干垃圾分開收集，其次過濾掉餐廚垃圾中的湯水，然后將餐廚垃圾平鋪在收集容器底部進(jìn)行拍照，讓細(xì)節(jié)能清楚呈現(xiàn)?！?/p>

記者查閱省政府國(guó)興辦公區(qū)機(jī)關(guān)食堂餐廚垃圾臺(tái)賬發(fā)現(xiàn)，從今年2月至今，該餐廳每周記錄一次食品浪費(fèi)系數(shù)，平均食品浪費(fèi)系數(shù)為0.17。

“測(cè)量食品浪費(fèi)系數(shù)倒逼機(jī)關(guān)食堂提高管理水平?！标愓滏媒榻B，省政府國(guó)興辦公區(qū)機(jī)關(guān)食堂將制止餐飲浪費(fèi)工作作為日常重點(diǎn)工作之一，系統(tǒng)落實(shí)反食品浪費(fèi)各環(huán)節(jié)措施，比如在加工環(huán)節(jié)細(xì)化各類食材人均使用量，在供餐環(huán)節(jié)創(chuàng)新“小份菜”“拼菜”等供餐方式，從源頭嚴(yán)控餐廚垃圾產(chǎn)生，“2023年省政府國(guó)興辦公區(qū)機(jī)關(guān)食堂日產(chǎn)生餐廚垃圾量約170公斤，現(xiàn)在餐廳每天產(chǎn)生餐廚垃圾約100公斤，餐廚垃圾量大幅下降，也從側(cè)面體現(xiàn)出反食品浪費(fèi)工作取得了成效?！?/p>

省政府國(guó)興辦公區(qū)機(jī)關(guān)食堂的變化也是海南省反食品浪費(fèi)工作的生動(dòng)縮影。記者了解到，海南省目前省、市、縣三級(jí)均建立起機(jī)關(guān)事務(wù)管理部門牽頭，相關(guān)部門協(xié)同推進(jìn)的反食品浪費(fèi)工作機(jī)制，其中省級(jí)層面印發(fā)《海南省機(jī)關(guān)食堂反食品浪費(fèi)工作成效評(píng)估和通報(bào)制度實(shí)施方案》《海南省機(jī)關(guān)食堂反食品浪費(fèi)成效評(píng)估指標(biāo)》等，并建立全省機(jī)關(guān)食堂名錄，扎實(shí)推動(dòng)機(jī)關(guān)食堂反食品浪費(fèi)制度機(jī)制逐步完善、浪費(fèi)現(xiàn)象持續(xù)減少。

省機(jī)關(guān)事務(wù)管理局公共機(jī)構(gòu)節(jié)能管理處副處長(zhǎng)孫學(xué)森介紹，目前全省機(jī)關(guān)食堂反食品浪費(fèi)工作成效評(píng)估和通報(bào)制度實(shí)施覆蓋度、食品浪費(fèi)系數(shù)合格率均為100%，成效評(píng)估合格率為100%，“下一步將堅(jiān)持以正面引導(dǎo)為主開展督導(dǎo)評(píng)估，對(duì)不同經(jīng)營(yíng)方式、供餐方式、服務(wù)方式的機(jī)關(guān)食堂實(shí)施差異化評(píng)價(jià)，并指導(dǎo)各地區(qū)對(duì)轄區(qū)內(nèi)機(jī)關(guān)食堂反食品浪費(fèi)工作進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)抽查和督導(dǎo)，進(jìn)一步提升節(jié)約糧食、反食品浪費(fèi)工作的成效?！保ㄔ睿?/p>