在時光的長河中徘徊，學院派川菜宛如一顆明珠，閃耀著歷史的光輝，承載著百年技藝的沉淀。12月20日，四際·學院派川菜非遺傳承38周年感恩活動暨川菜非遺技藝傳承與發(fā)展座談會在成都舉行。該活動由四川省文旅廳、四川旅游學院指導，成都四際餐飲集團有限公司、四川旅游學院烹飪與食品科學工程學院主辦。

據(jù)悉，學院派川菜，由來已久。早在1976年，四川省飲食服務技工學校的創(chuàng)立，標志著我國首批專業(yè)化、正規(guī)化的廚師教育體系誕生。以此為基石，1985年，我國第一所烹飪專業(yè)高等院?！拇ㄅ腼兏叩葘？茖W校應運而生，并于2013年升級為本科院校四川旅游學院。該校通過系統(tǒng)化、規(guī)范化的教育培訓，培養(yǎng)了一大批在餐飲界嶄露頭角的杰出人才，他們以知識為武器，重塑了行業(yè)的面貌，成為了川菜技藝與文化傳承的中堅力量。1986年入校的徐孝洪，正是學院派川菜中的佼佼者。

在當日的座談會上，四川旅游學院校長王川對徐孝洪及四際·學院派團隊表達了高度的贊賞與認可；四川省非遺保護協(xié)會川菜專委會主任、四川旅游學院教授杜莉則強調(diào)了非遺傳承的重要性與使命感；中國烹飪大師張中尤表示，學院派是川菜流派中不可或缺的重要組成部分；原四川烹飪雜志社總編王旭東對“川菜學院派”這一理念表示了深切的認同；徐孝洪昔日的專業(yè)老師代表楊文教授，就學院派川菜技藝的傳承與發(fā)展提出了寶貴的建議；美國中餐學會主席胡曉軍，則分享了川菜國際化進程中學院派所發(fā)揮的關鍵作用。四川旅游學院烹飪與食品科學工程學院院長李想和與會嘉賓介紹了該校烹飪與食品科學工程學院的發(fā)展情況；四川旅游學院川菜發(fā)展與飲食文化研究院院長王勝也分享了關于川菜非遺的保護工作。

此外，活動當日還舉辦了“四際川菜非遺體驗中心”揭牌儀式，展示了川菜非遺技藝的匯報表演，并舉行了川菜非遺代表性傳承人徐孝洪收徒儀式，為第七代傳承人進行了授牌，品鑒了非遺主題宴“四際宴”，與會嘉賓共同見證了這一歷史性時刻。（王李科）