在守護(hù)學(xué)生“舌尖安全”的民生工程中，泉州市惠安縣教育局以“陽(yáng)光監(jiān)管、精準(zhǔn)保障、長(zhǎng)效治理”為突破口，創(chuàng)新打造“三鏈融合”校園餐管理新模式，通過(guò)全鏈條透明化監(jiān)管、集約化采購(gòu)配送、常態(tài)化聯(lián)防聯(lián)控，走出一條具有惠安特色的校園餐治理之路，相關(guān)經(jīng)驗(yàn)獲師生家長(zhǎng)廣泛好評(píng)。

透明化監(jiān)管鏈：從田間到餐桌的“陽(yáng)光工程”

“現(xiàn)在看著后廚直播吃飯，就像吃了一顆‘定心丸’！”一位學(xué)生家長(zhǎng)陳女士在食堂開(kāi)放日體驗(yàn)時(shí)感慨道。

惠安縣率先在全市建立惠安縣義務(wù)教育營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃監(jiān)管平臺(tái)，創(chuàng)新“可視化”晾曬界面，全面推行“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”全覆蓋工程，全縣36所學(xué)校食堂后廚實(shí)現(xiàn)24小時(shí)無(wú)死角監(jiān)控，通過(guò)手機(jī)APP即可實(shí)時(shí)查看食材清洗、烹飪、分餐全流程。在荷山中學(xué)第三食堂，電子屏滾動(dòng)公示當(dāng)日食材溯源信息、檢測(cè)報(bào)告及廚師健康證明。

集約化供應(yīng)鏈：降本增效的“惠安實(shí)踐”

惠安第二中學(xué)總務(wù)主任算了一筆賬：“過(guò)去采購(gòu)一車(chē)土豆要跑三個(gè)市場(chǎng)比價(jià)，現(xiàn)在企業(yè)直接送貨到校，每月節(jié)省人力成本超3000元。”

針對(duì)偏遠(yuǎn)地區(qū)學(xué)校采購(gòu)成本高、質(zhì)量難保障等痛點(diǎn)，惠安縣創(chuàng)新實(shí)施“1+3+N”集采統(tǒng)配機(jī)制：由縣教育局統(tǒng)一招標(biāo)確定3家優(yōu)質(zhì)配送企業(yè)，對(duì)全縣24所農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校實(shí)行“統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一檢測(cè)、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一結(jié)算”。

數(shù)據(jù)顯示，該模式運(yùn)行以來(lái)，食材采購(gòu)成本平均下降18%，配送時(shí)效提升65%，偏遠(yuǎn)學(xué)校食材新鮮度達(dá)標(biāo)率從72%躍升至98%。

閉環(huán)化責(zé)任鏈：多方聯(lián)動(dòng)的“安全矩陣”

為構(gòu)建長(zhǎng)效治理機(jī)制，惠安縣建立“教育局-市場(chǎng)監(jiān)管局-紀(jì)檢監(jiān)察組-家委會(huì)”四方聯(lián)動(dòng)體系：每月開(kāi)展聯(lián)合抽檢，每季度組織家長(zhǎng)代表參與食材驗(yàn)收，每年進(jìn)行供應(yīng)商履約考核。制定《惠安縣中小學(xué)校校園集中用餐突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案》，開(kāi)展應(yīng)急演練13場(chǎng)次，配備快速檢測(cè)設(shè)備12套，完成學(xué)校食材抽檢135批次，合格率達(dá)99.8%。

惠安縣教育局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹：“我們建立了‘一品一碼’溯源數(shù)據(jù)庫(kù)，每批食材都可追溯到地塊編號(hào)和養(yǎng)殖檔案?！?/p>

“三鏈融合”模式實(shí)施以來(lái)，惠安縣校園餐綜合滿(mǎn)意度顯著提高，學(xué)生餐標(biāo)虛高、質(zhì)量波動(dòng)等投訴量同比下降82%。

“校園餐治理沒(méi)有終點(diǎn)，只有連續(xù)不斷的新起點(diǎn)?！被莅部h教育局負(fù)責(zé)人表示，下一步將積極探索“AI+食品安全”智能預(yù)警系統(tǒng)，推動(dòng)家長(zhǎng)委員會(huì)深度參與監(jiān)管，持續(xù)擦亮“惠安校園餐”金字招牌，讓每個(gè)孩子都能在陽(yáng)光下享受“舌尖上的幸?！?。（蕙萱）