中國(guó)食品安全網(wǎng)訊（邵輝 記者李黎）為了守護(hù)廣大師生的身心健康，確保飲食安全，防范校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)，自今年秋季開(kāi)學(xué)以來(lái)，南京市建鄴區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局已多次全面開(kāi)展校園食堂食品安全專項(xiàng)檢查，堅(jiān)持立足“三心”原則，圍繞“三到位”要求，有效提升了校園食堂食品安全工作水平，全力保障了全區(qū)校園餐食的安全與健康。

 會(huì)議現(xiàn)場(chǎng) 圖片來(lái)源：南京市建鄴區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局

宣傳到位，點(diǎn)亮“信心”

建鄴區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局自秋季開(kāi)學(xué)起積極開(kāi)展“護(hù)航開(kāi)學(xué)季”宣傳工作，通過(guò)微信推送、開(kāi)展培訓(xùn)等方式宣傳開(kāi)學(xué)期間各項(xiàng)食品安全措施，督促各學(xué)校及時(shí)組織開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)自查，壓實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度，清空庫(kù)存食品，對(duì)場(chǎng)所、設(shè)備進(jìn)行徹底清洗消毒，配齊“三防”設(shè)施設(shè)備，規(guī)范食材采購(gòu)。通過(guò)宣傳指導(dǎo)極大增強(qiáng)了學(xué)校管理好食堂的“信心”，為整個(gè)秋季食品安全打下良好的基礎(chǔ)。

監(jiān)督到位，強(qiáng)化“恒心”

建鄴區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局明確了校園食品安全監(jiān)管形成“事前指導(dǎo)規(guī)范，事中常態(tài)化監(jiān)管，事后立整立改”的食品安全監(jiān)管閉環(huán)，采取四項(xiàng)措施：一是校園食品安全監(jiān)管關(guān)口前移。暑期是學(xué)校食堂改造的窗口期，建鄴區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局強(qiáng)化“事前服務(wù)”，通過(guò)上門(mén)查看、實(shí)地指導(dǎo)等方式，為學(xué)校提供食品安全專業(yè)知識(shí)，幫助學(xué)校從設(shè)計(jì)、流程、設(shè)施等方面進(jìn)行全方位提升；二是校園食品安全監(jiān)管全覆蓋。開(kāi)學(xué)后，建鄴區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局組織執(zhí)法人員，采取分片包干形式，對(duì)全區(qū)112家校園食堂進(jìn)行了全覆蓋監(jiān)督檢查。從主體責(zé)任落實(shí)情況、原料采購(gòu)安全情況、加工操作規(guī)程規(guī)范情況、“三防”設(shè)施設(shè)置情況等開(kāi)展全面檢查，特別是針對(duì)師生及家長(zhǎng)關(guān)注的校園肉品品質(zhì)，開(kāi)展了專項(xiàng)檢查。對(duì)于檢查發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，明確整改措施、整改時(shí)限，確保風(fēng)險(xiǎn)隱患排查到位，適時(shí)組織“回頭看”，將安全隱患消滅在萌芽狀態(tài)，筑牢校園食品安全防線；三是規(guī)范校外供餐管理。建鄴區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)校外供餐的學(xué)校積極提供指導(dǎo)，提示相關(guān)學(xué)校盡量選擇社會(huì)信譽(yù)良好、食品安全管理規(guī)范的集體用餐配送。學(xué)校要建立完善餐食交接驗(yàn)收制度，指定專人對(duì)配送餐食的感官性狀、中心溫度、運(yùn)輸車輛及設(shè)施設(shè)備的潔凈衛(wèi)生狀況等進(jìn)行查驗(yàn)；四是開(kāi)展校園食品及相關(guān)產(chǎn)品的監(jiān)督抽檢。開(kāi)學(xué)后，建鄴區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局委托第三方對(duì)全區(qū)學(xué)校、幼兒園食堂食材及餐飲具進(jìn)行了監(jiān)督抽檢，規(guī)范食材采購(gòu)、貯存及餐飲具的清洗消毒流程。通過(guò)監(jiān)督執(zhí)行到位，確保校園食品安全提升長(zhǎng)效機(jī)制落實(shí)到位，進(jìn)一步增強(qiáng)了監(jiān)管人員及校園食堂管理人員做好食品安全工作的“恒心”。

 檢查現(xiàn)場(chǎng) 圖片來(lái)源：南京市建鄴區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局

服務(wù)到位，凝聚“愛(ài)心”

建鄴區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合區(qū)教育局等部門(mén)，匯聚監(jiān)管部門(mén)、主管部門(mén)、學(xué)校以及供貨企業(yè)等多方力量，形成食品安全社會(huì)共治的新格局，全力做好校園食品安全的保障工作。一是及時(shí)召開(kāi)校園食品安全工作推進(jìn)會(huì)。在全覆蓋檢查的基礎(chǔ)上，建鄴區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合區(qū)教育局等部門(mén)組織全區(qū)學(xué)校、幼兒園食堂、校外集體用餐配送單位召開(kāi)秋季食品安全工作推進(jìn)會(huì)，會(huì)上通報(bào)了前期檢查中發(fā)現(xiàn)的一些共性問(wèn)題及整改情況，開(kāi)展了落實(shí)主體責(zé)任及食品安全的相關(guān)培訓(xùn)，夯實(shí)了下一步校園食品安全的基礎(chǔ)；二是認(rèn)真落實(shí)“校園陪餐”。開(kāi)學(xué)以來(lái)，建鄴區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合區(qū)教育局等部門(mén)，在轄區(qū)內(nèi)部分學(xué)校推行‘陪餐’制度，與老師、學(xué)生們共同用餐，深入了解學(xué)校食堂的就餐環(huán)境、菜品質(zhì)量及師生反饋等情況，以便在后續(xù)的工作中指導(dǎo)各學(xué)校食堂保持好的做法，改進(jìn)不足之處；三是開(kāi)展“你點(diǎn)我查”，對(duì)家長(zhǎng)“點(diǎn)名”的學(xué)校食堂進(jìn)行監(jiān)督檢查，并及時(shí)反饋檢查情況。通過(guò)社會(huì)、家校共治，凝聚各方“愛(ài)心”，讓老師和孩子們?cè)谛３缘冒踩?、健康?/p>

食品安全無(wú)小事，師生健康是大事。建鄴區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將繼續(xù)立足職能，加大對(duì)校園食品安全的監(jiān)管力度，做到全方位、全要素、全覆蓋，筑牢校園食品安全防線，讓莘莘學(xué)子在校學(xué)習(xí)知識(shí)技能的同時(shí)茁壯成長(zhǎng)。