離蘇州市區(qū)驅(qū)車(chē)大約7、8公里路程，便可到達(dá)蘇州工業(yè)園區(qū)，一座大型現(xiàn)代化工廠(chǎng)映入眼簾，藍(lán)天白云下白色建筑格外醒目，這即惠氏蘇州工廠(chǎng)。進(jìn)入工廠(chǎng)內(nèi)部的過(guò)程可以說(shuō)得上“重重武裝”，反復(fù)消毒、換鞋換衣。值得一提的是，占地12萬(wàn)平方米現(xiàn)代化工廠(chǎng)卻只有100多人，機(jī)器已經(jīng)替代了大量人工工作：自動(dòng)導(dǎo)航叉車(chē)靈活轉(zhuǎn)運(yùn)，全封閉、全自動(dòng)的包裝線(xiàn)高速運(yùn)轉(zhuǎn)，無(wú)人值守黑燈高架倉(cāng)庫(kù)恒溫恒濕、全程可追溯……

奶業(yè)是健康中國(guó)、強(qiáng)壯民族不可或缺的產(chǎn)業(yè)，也是食品安全的代表性產(chǎn)業(yè)。在乳業(yè)加速培養(yǎng)新質(zhì)生產(chǎn)力的當(dāng)下，歷經(jīng)百年的國(guó)際品牌惠氏營(yíng)養(yǎng)品，如何以嚴(yán)苛的科學(xué)管理和技術(shù)監(jiān)督、整套現(xiàn)代化的工藝流程生產(chǎn)奶粉？又著力培養(yǎng)什么樣的新質(zhì)生產(chǎn)力？南方日?qǐng)?bào)、南方+新質(zhì)生產(chǎn)力產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展調(diào)研團(tuán)走進(jìn)惠氏營(yíng)養(yǎng)品蘇州工廠(chǎng)一探究竟。

左手傳統(tǒng)：以制藥級(jí)標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)守安全底線(xiàn)

惠氏營(yíng)養(yǎng)品擁有全球最先進(jìn)的生產(chǎn)基地之一——蘇州生產(chǎn)基地，投資約24億元人民幣，滿(mǎn)負(fù)荷生產(chǎn)時(shí)可達(dá)5萬(wàn)噸產(chǎn)能，專(zhuān)注于生產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉。工廠(chǎng)對(duì)生產(chǎn)工藝及對(duì)衛(wèi)生管控的高要求給筆者留下深刻印象。

據(jù)介紹，工廠(chǎng)嚴(yán)格遵照GMP（《藥品生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范》）衛(wèi)生分區(qū)規(guī)定，工廠(chǎng)內(nèi)部進(jìn)行了嚴(yán)格的8個(gè)衛(wèi)生分區(qū)，各區(qū)域均設(shè)有中央門(mén)禁控制系統(tǒng)，各衛(wèi)生分區(qū)利用不同顏色代碼進(jìn)行區(qū)分，例如，黑區(qū)為外部，藍(lán)區(qū)為辦公區(qū)，綠區(qū)為一般生產(chǎn)區(qū)等。

筆者從廠(chǎng)區(qū)外部（黑區(qū)）進(jìn)入廠(chǎng)區(qū)辦公室（藍(lán)區(qū)）需要換上廠(chǎng)區(qū)專(zhuān)用鞋，并進(jìn)行手部消毒。從辦公樓進(jìn)入生產(chǎn)大樓（綠區(qū)以上），需要換衣服、戴發(fā)套、洗手消毒等，經(jīng)過(guò)重重的“武裝”，方可踏入惠氏奶粉生產(chǎn)大樓的一般生產(chǎn)區(qū)。

而筆者了解到，由于衛(wèi)生要求，我們不被準(zhǔn)許進(jìn)入更高的衛(wèi)生區(qū)。生產(chǎn)人員在進(jìn)入這些區(qū)域還要進(jìn)入專(zhuān)用的消毒間進(jìn)行二次更衣消毒。

空氣、水是微生物生長(zhǎng)的必要條件。工廠(chǎng)要把水和空氣都管起來(lái)。 據(jù)介紹，工廠(chǎng)用水及空氣遵循嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)：工廠(chǎng)用水是反滲透水，車(chē)間的空氣是經(jīng)過(guò)初效，中效，高效三級(jí)過(guò)濾，溫度18-25度，濕度小于60%。

“我們一直倡導(dǎo)的是以制藥的經(jīng)驗(yàn)來(lái)制造奶粉，所以整個(gè)的標(biāo)準(zhǔn)也好，投入也好，都是以一個(gè)很高的制藥的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)執(zhí)行?！睋?jù)蘇州工廠(chǎng)廠(chǎng)長(zhǎng)郁桂林介紹。

藥品和食品生產(chǎn)有許多共性的“安全”要求，尤其是在微生物控制方面，制藥行業(yè)的要求更為嚴(yán)格。除了嚴(yán)格采用GMP衛(wèi)生分區(qū)規(guī)定，從源頭上控制微生物等，工廠(chǎng)還通過(guò)科學(xué)管理和先進(jìn)技術(shù)來(lái)對(duì)有害微生物進(jìn)行預(yù)防。

在惠氏營(yíng)養(yǎng)品蘇州工廠(chǎng)這座占地120000平方米的現(xiàn)代化工廠(chǎng)中，筆者所見(jiàn)，工人寥寥無(wú)幾。從灌奶到成品奶粉裝入紙箱，都是自動(dòng)化生產(chǎn)流程。

比如原材料倉(cāng)庫(kù)就在“黑燈瞎火”中全自動(dòng)運(yùn)行。這個(gè)26米高，有9200多個(gè)庫(kù)位，滿(mǎn)產(chǎn)最高日吞吐量可以達(dá)到3000托的高架倉(cāng)庫(kù)，恒溫恒濕無(wú)人值守。據(jù)介紹，從物料進(jìn)廠(chǎng)，放上傳送帶，由單軌小車(chē)運(yùn)輸，由計(jì)算機(jī)系統(tǒng)按照物料的分類(lèi)指定到固定的庫(kù)位，全程沒(méi)有人為參與。

同時(shí)運(yùn)輸物料用的藍(lán)色塑料托盤(pán)內(nèi)部植入無(wú)線(xiàn)射頻芯片，每一托物料有唯一的系統(tǒng)識(shí)別碼，芯片和識(shí)別碼在進(jìn)入高架倉(cāng)庫(kù)前，被識(shí)別和綁定在一起，同時(shí)托盤(pán)所在位置會(huì)被WMS系統(tǒng)記錄，并形成一套追蹤系統(tǒng)，一個(gè)托盤(pán)，一拖貨物，一個(gè)位置三個(gè)信息，綁定在一起并記錄在WMS的系統(tǒng)內(nèi)。形成一套時(shí)時(shí)的庫(kù)存管理系統(tǒng)，可以查到任何點(diǎn)位的托盤(pán)和貨物信息。

“我們這么做主要的原因是盡可能降低人為接觸物料造成污染的風(fēng)險(xiǎn)?！睋?jù)廠(chǎng)長(zhǎng)介紹，這座蘇州工廠(chǎng)建廠(chǎng)伊始便引進(jìn)業(yè)界全自動(dòng)生產(chǎn)線(xiàn)，制造工藝?yán)锩孀钪匾木褪菧p少人為的干預(yù)，大量應(yīng)用了自動(dòng)化的控制設(shè)備和生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)用。

除了減少人為干預(yù)，層層檢測(cè)也為有害微生物入侵加了一道防火墻。比如微生物實(shí)驗(yàn)室中，不僅通過(guò)微生物檢測(cè)確保產(chǎn)品安全和環(huán)境安全，還通過(guò)一整套環(huán)境監(jiān)測(cè)系統(tǒng)保證生產(chǎn)環(huán)境微生物符合要求。據(jù)介紹，惠氏蘇州工廠(chǎng)里，實(shí)驗(yàn)室就接近2000平，投資數(shù)千萬(wàn)。

在工廠(chǎng)展覽區(qū)域，有一面溫馨的員工寶寶墻，看上去溫馨愉悅。“這個(gè)設(shè)計(jì)一方面是為了營(yíng)造一種溫馨和諧的氛圍，另一方面更是為了提醒我們自己身上的責(zé)任之重大，因?yàn)閷殞殏兪俏覀儺a(chǎn)品的終端客戶(hù)，要為產(chǎn)品品質(zhì)保駕護(hù)航，給我們的寶寶最好的食物。”廠(chǎng)長(zhǎng)介紹。

右手創(chuàng)新：占領(lǐng)HMO賽道前沿

在孩子的眼里，世界最初應(yīng)該是什么樣子的？也許是乳白色的，有淡淡的乳香，有輕輕的歌謠，還有暖暖的懷抱……

母乳是孩子最好的食物，能夠?yàn)閷殞毺峁┤娴臓I(yíng)養(yǎng)需求。但并不是所有嬰兒都享有充分的母乳。而在一百多年前，對(duì)于無(wú)法獲得母乳喂養(yǎng)的嬰兒來(lái)說(shuō)，剛出生便面臨著生存的考驗(yàn)。

彼時(shí)，人們嘗試用其他哺乳動(dòng)物的奶來(lái)替代，比如牛奶，但隨著實(shí)踐人們也逐漸意識(shí)到單純的動(dòng)物奶并不適合嬰兒，也無(wú)法提供嬰幼兒需要的所有營(yíng)養(yǎng)。

直到19世紀(jì)初，歷史上第一罐現(xiàn)代嬰幼兒配方奶SMA（Synthetic Milk Adapted，即適宜的配制奶）誕生，發(fā)明者戈斯騰博格博士（Dr. Gerstenberger）克服重重困難，用接近母乳理化特征的脂肪替換了低耐受性的牛乳脂肪。這在當(dāng)時(shí)具有劃時(shí)代的意義，可以說(shuō)揭開(kāi)了現(xiàn)代嬰兒配方奶歷史的序幕。

惠氏的前身就是SMA。1943年，SMA公司成為新成立的惠氏營(yíng)養(yǎng)品部的主體。作為第一罐現(xiàn)代配方奶粉的發(fā)明者，百年的惠氏營(yíng)養(yǎng)品是始終致力于持續(xù)不斷地研制一系列創(chuàng)新領(lǐng)先的配方奶，引領(lǐng)嬰幼兒配方奶粉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向。

比如1933年惠氏領(lǐng)先添加β-胡蘿卜素，這一創(chuàng)舉幫助寶寶免疫系統(tǒng)發(fā)育；1961年率先調(diào)整乳清蛋白和酪蛋白比例從20:80到60:40，這是世界上最早以乳清蛋白為主的嬰幼兒配方奶，為寶寶提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)；2002年提高α-乳清蛋白含量，有助寶寶的消化吸收和成長(zhǎng)；2006年全球率先添加葉黃素，支持寶寶的眼睛發(fā)育……

“無(wú)限接近母乳”是不少乳企的信條，也是惠氏一直以來(lái)研發(fā)的重點(diǎn)方向。母乳低聚糖HMO是母乳中僅次于脂肪和乳糖的第三大成分，是第一大活性免疫營(yíng)養(yǎng)，具有調(diào)節(jié)免疫、幫助大腦發(fā)育及調(diào)節(jié)腸道菌群等功能，是全球母嬰營(yíng)養(yǎng)和健康領(lǐng)域創(chuàng)新研發(fā)的熱點(diǎn)領(lǐng)域，在國(guó)外嬰幼兒產(chǎn)品中已經(jīng)得到廣泛應(yīng)用。

“母乳是嬰兒最理想的食物，所有嬰配粉的研發(fā)都旨在更接近母乳。如果我們拿10年前的嬰配粉跟母乳比較，缺乏HMOs是嬰配粉與母乳之間的主要差距之一。因此，縮小這種差距將能夠?yàn)閷殞毺峁└玫臓I(yíng)養(yǎng)支持。”雀巢全球母嬰營(yíng)養(yǎng)品類(lèi)業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人Laurent Alsteens表示。這也是雀巢多年來(lái)嬰配粉創(chuàng)新的重點(diǎn)領(lǐng)域之一，惠氏營(yíng)養(yǎng)品是雀巢母嬰營(yíng)養(yǎng)品牌矩陣中最為重要的板塊之一。

據(jù)介紹，雀巢的科學(xué)家們?cè)缭?0多年前就富有前瞻性地開(kāi)始了HMOs的相關(guān)研究工作。早在2017年底，惠氏營(yíng)養(yǎng)品就在香港市場(chǎng)就推出了首款啟賦HMO產(chǎn)品，并通過(guò)跨境電商渠道登陸內(nèi)地市場(chǎng)，成為較早在中國(guó)推出HMO嬰配粉的品牌。

2023年10月，國(guó)家衛(wèi)健委批準(zhǔn)2種HMO原料用于嬰幼兒配方奶粉，標(biāo)志著中國(guó)母嬰營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域正式邁入HMO時(shí)代。而惠氏的前瞻性?xún)?chǔ)備及布局，讓其在這一新時(shí)期的競(jìng)爭(zhēng)中保持了明顯的競(jìng)爭(zhēng)力。

經(jīng)過(guò)多輪創(chuàng)新迭代，惠氏最新推出的啟賦未來(lái)和啟賦雙萃已添加6種HMOs，這也使得啟賦成為全球首個(gè)推出6種核心HMOs的嬰兒配方奶粉品牌。

“以科學(xué)為驅(qū)動(dòng)的創(chuàng)新，將會(huì)為我們的中國(guó)嬰幼兒配方奶粉業(yè)務(wù)帶來(lái)巨大的機(jī)遇。在這方面，陸續(xù)推出HMOs系列奶粉是我們非常重要的布局?！盠aurent Alsteens表示。

自1986年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)以來(lái)，惠氏營(yíng)養(yǎng)品始終秉持“在中國(guó)，為中國(guó)”的戰(zhàn)略布局。為更好地滿(mǎn)足中國(guó)寶寶需求，雀巢積極進(jìn)行本土化臨床研究和創(chuàng)新落地應(yīng)用，比如雀巢的全球大型母乳研究“LIFE”對(duì)20個(gè)國(guó)家的萬(wàn)余份哺乳期母乳樣品進(jìn)行了分析；其中，在中國(guó)的研究就跨越了10個(gè)省份，有超過(guò)740名研究人員參與，收集近千份母乳樣品，為啟賦針對(duì)中國(guó)本土的產(chǎn)品創(chuàng)新提供了扎實(shí)的科學(xué)參考。

剛剛過(guò)去的進(jìn)博會(huì)上，惠氏營(yíng)養(yǎng)品大中華大區(qū)總裁裘曄再次表達(dá)了對(duì)深耕中國(guó)市場(chǎng)的信心：“未來(lái)，我們將繼續(xù)引領(lǐng)中國(guó)母嬰行業(yè)前沿趨勢(shì)，將全球頂尖科研與臨床實(shí)踐相結(jié)合，為下一代提供科學(xué)的創(chuàng)新?tīng)I(yíng)養(yǎng)解決方案?！?/span>