近日，2023年全國(guó)數(shù)字鄉(xiāng)村創(chuàng)新大賽決賽在四川德陽(yáng)舉行。福建省知茶智能科技有限公司聯(lián)合福建省農(nóng)科院數(shù)字農(nóng)業(yè)研究所等聯(lián)合開(kāi)發(fā)的“烏龍茶智能工廠”項(xiàng)目，榮獲三等獎(jiǎng)。

安溪是福建烏龍茶主產(chǎn)區(qū)之一，全縣涉茶行業(yè)總產(chǎn)值320億元。在六大茶類中，烏龍茶制作工藝最為復(fù)雜，涉及曬青、涼青、搖青、揉捻、初烘、包揉、復(fù)烘、復(fù)包揉、烘干等工序。傳統(tǒng)高質(zhì)量鐵觀音基本靠半機(jī)械化制作，尤其是做青、包揉等核心環(huán)節(jié)難以實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化。目前，安溪鐵觀音產(chǎn)業(yè)正面臨著勞動(dòng)力缺乏、手工作業(yè)效率低、傳統(tǒng)制茶工藝傳承難等痛點(diǎn)。

“烏龍茶智能工廠”將傳統(tǒng)工藝與智能化控制有機(jī)結(jié)合，采用大數(shù)據(jù)、人工智能、數(shù)字孿生等技術(shù)，圍繞萎凋、做青、殺青、揉捻和烘焙等工藝流程開(kāi)展數(shù)字化和關(guān)鍵裝備研究，解決了連續(xù)做青和包揉兩大“卡脖子”問(wèn)題，實(shí)現(xiàn)烏龍茶制作全程數(shù)字化自動(dòng)化控制。

據(jù)悉，這套系統(tǒng)精準(zhǔn)采集制茶師操作力度、時(shí)間、次數(shù)等數(shù)據(jù)，可精準(zhǔn)監(jiān)測(cè)鮮葉品質(zhì)、做青發(fā)酵程度、氣味、含水率等指標(biāo)，有效解決了人工作業(yè)時(shí)依賴個(gè)人經(jīng)驗(yàn)主觀判斷的問(wèn)題，最大程度上還原制茶大師工藝。

記者了解到，首座“烏龍茶智能工廠”，即“福建烏龍茶智能加工創(chuàng)新中心”已落地安溪縣虎邱鎮(zhèn)。該項(xiàng)目新建廠房1萬(wàn)平方米，目前已完成廠房建設(shè)，預(yù)計(jì)明年春茶產(chǎn)季可正式投產(chǎn)。項(xiàng)目投產(chǎn)后，可日產(chǎn)10噸毛茶，年產(chǎn)3000噸以上毛茶，輻射帶動(dòng)虎邱鎮(zhèn)及周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)3萬(wàn)畝以上茶園。（張輝）