中國(guó)食品安全網(wǎng)訊 10月16日上午，以“強(qiáng)化食安監(jiān)管信息互聯(lián)共享 賦能食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展”為主題，由中國(guó)食品安全報(bào)社、新疆維吾爾自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合主辦的第十二屆全國(guó)食品安全監(jiān)管信息工作交流大會(huì)暨全國(guó)食品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展（新疆）大會(huì)在新疆維吾爾自治區(qū)烏魯木齊市舉行。

中國(guó)醫(yī)藥教育協(xié)會(huì)榮譽(yù)會(huì)長(zhǎng)、國(guó)際生態(tài)生命安全科學(xué)院副主席、中國(guó)分院主席（院長(zhǎng)）、黃正明院士應(yīng)邀出席并講話，其講到：

作為一名長(zhǎng)期致力于醫(yī)藥教育和生態(tài)生命安全研究的科學(xué)工作者，我深感責(zé)任重大。因?yàn)?，食品與藥品，從來(lái)就是守護(hù)人類健康最前線、最根本的兩大支柱。古人云“藥食同源”，而在現(xiàn)代科學(xué)視野下，我們更應(yīng)認(rèn)識(shí)到：安全的食品是預(yù)防疾病的第一道防線，而不安全的食品則可能成為引發(fā)疾病的隱性根源。

首先，食品安全是“人民健康”的基石，其本質(zhì)是公共衛(wèi)生問(wèn)題。

我們醫(yī)藥界有一句格言：“預(yù)防重于治療”。這句話同樣適用于食品安全領(lǐng)域。根據(jù)世界衛(wèi)生組織的估計(jì)，食源性疾病是全球最重要的公共衛(wèi)生問(wèn)題之一。

當(dāng)我們從醫(yī)藥科學(xué)的角度審視食品，我們看到的不僅僅是營(yíng)養(yǎng)和能量，更是復(fù)雜的化學(xué)成分集合。農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、非法添加劑、生物毒素、重金屬污染……，它們?cè)谌梭w內(nèi)的富集與相互作用，如同一顆“定時(shí)炸彈”，時(shí)刻挑戰(zhàn)著我們的免疫系統(tǒng)、代謝系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)。

因此，保障食品安全，就是踐行“大衛(wèi)生、大健康”理念，就是落實(shí)“以治病為中心”轉(zhuǎn)向“以人民健康為中心”的最有效實(shí)踐。一個(gè)強(qiáng)大的食品安全體系，本身就是最經(jīng)濟(jì)、最有效的國(guó)民健康保障體系。

其次，醫(yī)藥科學(xué)是食品安全的“偵察兵”與“解碼器”，為精準(zhǔn)監(jiān)管賦能。

面對(duì)復(fù)雜的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，我們?nèi)绾尉珳?zhǔn)地識(shí)別、評(píng)估和控制？在這里，醫(yī)藥科學(xué)和生物技術(shù)為我們提供了強(qiáng)大的工具。

在風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估領(lǐng)域，我們利用毒理學(xué)、藥代動(dòng)力學(xué)的研究方法，可以精確評(píng)估某種化學(xué)物質(zhì)在人體內(nèi)的安全閾值，為制定科學(xué)合理的限量標(biāo)準(zhǔn)提供核心依據(jù)。

在檢測(cè)技術(shù)領(lǐng)域，基因組學(xué)、蛋白質(zhì)組學(xué)、代謝組學(xué)等前沿技術(shù)，讓我們能夠以前所未有的速度和靈敏度，追溯病原體的來(lái)源，識(shí)別未知的風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)。

在健康效應(yīng)研究領(lǐng)域，循證醫(yī)學(xué)的研究方法幫助我們更清晰地揭示了某些食品污染物與長(zhǎng)期健康結(jié)局之間的關(guān)聯(lián)，從而推動(dòng)監(jiān)管政策從事后處置向源頭預(yù)防的前瞻性轉(zhuǎn)變。

可以說(shuō)，現(xiàn)代食品安全監(jiān)管，已經(jīng)進(jìn)入了一個(gè)深度融合醫(yī)藥科學(xué)、生命科學(xué)與信息科學(xué)的“精準(zhǔn)監(jiān)管”新時(shí)代。它要求我們的監(jiān)管者、產(chǎn)業(yè)界和科學(xué)家們，必須擁有跨學(xué)科的視野和能力。

再次，生態(tài)安全是食品安全的“源頭活水”，呼喚全局性治理。

如果說(shuō)，醫(yī)藥科學(xué)幫助我們解決了“檢測(cè)”和“評(píng)估”的問(wèn)題，那么，要真正實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)治久安，我們必須將目光投向更上游的環(huán)節(jié)——生態(tài)環(huán)境。

我所在的國(guó)際生態(tài)生命安全科學(xué)院，始終強(qiáng)調(diào)生態(tài)、生命與安全是不可分割的共同體。“土不好，苗難壯；水不凈，食難安?！?/p>

這要求我們必須將食品安全的治理邊界，從加工廠、廚房，大幅前移至農(nóng)田、牧場(chǎng)、魚塘。

站在醫(yī)藥科學(xué)與生態(tài)安全的交叉點(diǎn)上，我們看到了一幅更為宏大的食品安全治理圖景。它不再是某個(gè)部門、某個(gè)環(huán)節(jié)的孤立戰(zhàn)斗，而是一項(xiàng)需要政府、企業(yè)、科研機(jī)構(gòu)、媒體和消費(fèi)者共同參與的“系統(tǒng)工程”。

“民以食為天，食以安為先”。讓我們攜手努力，共同筑牢從醫(yī)藥科學(xué)到生態(tài)安全的堅(jiān)固防線，讓中國(guó)人民的飯碗里，不僅盛滿豐收的喜悅，更承載著生命的尊嚴(yán)與健康的希望！