中國食品安全網訊（高東曉 王志永）12 月 5 日，由中國物流與采購聯合會主辦、中物聯食材供應鏈分會承辦的 “2025 第六屆餐飲零售食材供應鏈決策者年會” 在北京盛大啟幕。本屆大會以 “馭變?謀遠” 為核心主題，匯聚全國食品產業(yè)鏈 500 余位核心決策者與行業(yè)專家，共同聚焦 “十五五” 新發(fā)展階段下，餐飲零售食材供應鏈的數智化轉型路徑與生態(tài)共建之道。河南華鼎冷鏈倉配科技有限公司 CEO 王君應邀出席，并發(fā)表《數智驅動：重塑餐飲零售食材供應鏈的 “效率革命”》主旨演講，深度解析行業(yè)痛點與破局方案，引發(fā)全場共鳴。

從 “紅利退潮” 到 “效率決戰(zhàn)”，餐飲供應鏈迎來生死考驗

“當市場紅利褪去，存量競爭的底氣何在？” 這一靈魂拷問，直指當下餐飲行業(yè)的核心困境。王君在演講中明確指出，餐飲行業(yè)已正式告別高速增長的紅利期，邁入 “慢增長” 與 “高質量” 并存的殘酷競爭新階段。數據印證了這一趨勢：餐飲市場收入增速已從過去的兩位數高位回落至個位數區(qū)間，2025 年 10 月餐飲收入增速僅為 3.8%。行業(yè)核心矛盾已從外部 “增量跑馬圈地”，全面轉向內部 “存量精耕細作” 的效率生死戰(zhàn)。

冰火兩重天的行業(yè)格局愈發(fā)清晰：一邊是連鎖咖啡賽道以 5.08 的開閉店比逆勢擴張，展現出強大的市場韌性；另一邊是火鍋等傳統(tǒng)品類開閉店比僅 0.63，陷入持續(xù)收縮的困境。背后的關鍵癥結，在于高損耗、高成本、慢響應、難追溯四大供應鏈 “效率枷鎖”，正成為吞噬企業(yè)利潤、制約發(fā)展的無聲黑洞。破解效率困局，已成為全行業(yè)的共識與生存必修課。

“雪豹” 數智大腦上線：讓供應鏈具備 “思考力” 與 “自進化” 能力

若供應鏈能自主思考、精準預判、持續(xù)進化，行業(yè)效率將迎來怎樣的質變？王君給出的答案，是構建 “數智一體化” 新范式 —— 以華鼎自主研發(fā)的 “雪豹” 工業(yè)大模型為核心引擎，重塑供應鏈決策邏輯。作為河南省首批四大工業(yè)大模型之一，“雪豹” 模型涵蓋倉儲與運輸兩大核心模塊，其底層邏輯植根于扎實的基礎設施建設與海量行業(yè)數據沉淀，如同為供應鏈裝上 “超級大腦”，實現倉儲布局、路徑規(guī)劃、資源調度的自主優(yōu)化與智能決策。

支撐 “大腦” 高效運轉的，是覆蓋全國的數字化 “神經網絡”：從產地到餐桌的全程溫控追溯體系，確保食材新鮮安全可溯；車輛在途實時可視化監(jiān)控，精準掌控每一個運輸節(jié)點；智能電子圍欄簽收系統(tǒng)，保障交付流程規(guī)范可控。這套數智化解決方案已彰顯強大效能：日處理訂單超 120 萬件，累計服務終端門店超 40 萬家，成功推動供應鏈從傳統(tǒng) “成本中心”，向能感知、會分析、自進化的 “價值中心” 跨越。

60 萬㎡倉網為基，“3E” 生態(tài)踐行長期主義

在數智化轉型的背后，是華鼎堅實的實體網絡支撐。目前，華鼎已在全國布局 60 萬平方米高標立體倉、45 個核心倉配中心，可調配冷藏車超 5 萬臺，構建起日均處理百萬級訂單的高效履約網絡。這一網絡不僅是保障服務質量的 “硬底盤”，更是落實 “田頭預冷、產銷一體、多溫區(qū)服務、綠色低碳” 等國家戰(zhàn)略倡議的重要實踐載體。

但王君強調，基礎設施僅是起點，華鼎的終極愿景是打造以 “3E” 為核心的產業(yè)生態(tài) —— 效率（Efficiency）、協同（Ecosystem）、賦能（Empowerment）。這標志著行業(yè)競爭邏輯的升維：從企業(yè)間的單點比拼，轉向供應鏈生態(tài)與生態(tài)的體系化較量。通過開放自身數字化能力，華鼎持續(xù)賦能上下游合作伙伴，助力提升全產業(yè)鏈的韌性與資源利用率，與行業(yè)伙伴共同構建可持續(xù)共贏的產業(yè)共同體。

餐飲零售食材供應鏈正經歷一場從經驗驅動到數智驅動的深刻變革，這既是高質量競爭階段的必然選擇，更是行業(yè)從主觀、黑箱、粗放的傳統(tǒng)模式，向數據化、透明化、精細化智慧運營轉型的關鍵跨越。華鼎冷鏈以 “雪豹” 數智大腦為核心、以全國倉網為支撐、以 “3E” 生態(tài)為愿景，正引領這場效率革命，為餐飲食材流通轉型升級注入強勁動能。