食品安全是老百姓十分關(guān)心的話題，所謂關(guān)心則亂，有關(guān)食品的謠言似乎有著周期性的傳播規(guī)律，每隔一段時(shí)間就會(huì)在網(wǎng)絡(luò)和朋友圈中流傳開(kāi)來(lái)，并得到大量轉(zhuǎn)發(fā)。《中國(guó)食品安全網(wǎng)》對(duì)四月的食藥謠言進(jìn)行了盤(pán)點(diǎn)，到底有哪些謠言？你信了哪條？

TOP10蒲公英泡水喝堪比養(yǎng)生茶？

蒲公英有清熱解毒、利尿散結(jié)的功效，是很多人采來(lái)曬干，泡水當(dāng)成養(yǎng)生茶長(zhǎng)期喝。

真相：中醫(yī)專(zhuān)家表示：蒲公英性寒，長(zhǎng)期飲用易至人感冒、腹瀉、畏寒等。

陽(yáng)氣不足和平時(shí)怕冷的人群飲用后，還可能加重病情，讓體質(zhì)變差，導(dǎo)致食欲下降等。

點(diǎn)評(píng)：蒲公英偶爾泡茶飲用一次沒(méi)關(guān)系，但千萬(wàn)不要過(guò)度，更不要天天飲。另外，蒲公英好處多多，可藥用，食用，但都要有所節(jié)制。

TOP9一口西蘭花，等于吃“十條蟲(chóng)”？

網(wǎng)傳“一口西蘭花，等于吃十條蟲(chóng)”，謠言稱(chēng)由于西蘭花的水分比較多容易招蟲(chóng)子，而且因?yàn)槠洫?dú)特的結(jié)構(gòu)，許多蟲(chóng)子藏在里面不易發(fā)現(xiàn)。

真相：西蘭花在種植過(guò)程中確實(shí)容易發(fā)生蟲(chóng)害，但是從工廠的實(shí)踐來(lái)看，每10kg的新鮮西蘭花原料中蟲(chóng)體數(shù)達(dá)10個(gè)以上就屬于嚴(yán)重的情況了，所以“一口西蘭花，等于吃10條蟲(chóng)”的說(shuō)法過(guò)于夸張。

一般濃度2%-3%的鹽水浸泡西蘭花15分鐘左右可以起到一定的驅(qū)蟲(chóng)效果（除蟲(chóng)率50%左右）。

點(diǎn)評(píng)：西蘭花種植時(shí)易招蟲(chóng)，食用前只要用鹽水浸泡就可起到驅(qū)蟲(chóng)的效果。

TOP8氣泡水含碳酸，會(huì)導(dǎo)致腎結(jié)石

網(wǎng)上有消息稱(chēng)：氣泡水含碳酸，所以會(huì)導(dǎo)致缺鈣、腎結(jié)石，剝離牙釉質(zhì)。

真相：氣泡水、蘇打水是通過(guò)二氧化碳溶解在水中產(chǎn)生碳酸而制成。是無(wú)糖，無(wú)卡路里和咖啡因的，所以雖然略呈酸性，但如果沒(méi)有額外添加甜味劑，就和普通水沒(méi)有區(qū)別。

人們認(rèn)為氣泡水會(huì)導(dǎo)致缺鈣，腎結(jié)石，通常是因?yàn)楹吞妓犸嬃袭a(chǎn)生了混淆。

點(diǎn)評(píng)：氣泡水不會(huì)導(dǎo)致腎結(jié)石，但可以促進(jìn)腸胃運(yùn)動(dòng)。氣泡水中含有大量二氧化碳，能夠促進(jìn)腸胃排氣，但一定要適量。

TOP7辟谷斷食可以治病抗衰？

網(wǎng)傳人體細(xì)胞在饑餓的時(shí)候，能把自己體內(nèi)的無(wú)用或有害物質(zhì)自行吃掉以提供自己生存需要的能量，所以“辟谷斷食”可以通過(guò)激活“細(xì)胞自噬”起到延緩衰老、延年益壽等作用。

真相：這則傳聞來(lái)源于自噬理論。自噬理論是指細(xì)胞在供能不足、微環(huán)境惡化或者到達(dá)預(yù)定壽命時(shí)，被觸發(fā)的一種自我分機(jī)制，所以，“細(xì)胞饑餓”并不等于與我們?nèi)粘Ｋ斫獾酿囸I，斷食、辟谷也就不等于自噬。且現(xiàn)階段的自噬研究離臨床應(yīng)用還相當(dāng)遙遠(yuǎn)，自噬與抗腫瘤、衰老的關(guān)系也尚不明確。

輕斷食、生酮飲食、無(wú)麩質(zhì)飲食這些近年來(lái)很火的飲食概念，原本在醫(yī)學(xué)上都是針對(duì)特定人群（肥胖、小兒癲癇、明確的麩質(zhì)過(guò)敏等）的治療方式，實(shí)施前后都需要醫(yī)學(xué)專(zhuān)業(yè)人士進(jìn)行評(píng)估和監(jiān)測(cè)以保證患者安全。

點(diǎn)評(píng)：斷食辟谷并不是養(yǎng)生文里包治百病、完全沒(méi)有副作用的“靈丹妙藥”。

TOP6螃蟹加西紅柿等于砒霜？

網(wǎng)上流傳一種說(shuō)法“千萬(wàn)不要把西紅柿和螃蟹放在一塊兒吃，因?yàn)槌韵露抢镏笏鼈冊(cè)谖咐飼?huì)產(chǎn)生反應(yīng)，生成一種物質(zhì)，叫砒霜。還稱(chēng)此說(shuō)法有科學(xué)依據(jù)：“西紅柿里邊富含維生素C，這個(gè)維生素C能把螃蟹當(dāng)中無(wú)毒的有機(jī)砷轉(zhuǎn)化成無(wú)機(jī)的有毒砷，也就是砒霜?！?br />
真相：北京市食品安全與監(jiān)控和風(fēng)險(xiǎn)研究中心主任林立介紹，螃蟹和西紅柿一起吃根本不會(huì)出現(xiàn)砒霜中毒的情況。研究中心此前已多次用實(shí)驗(yàn)來(lái)證明這兩種食物可以一起吃，大家不用擔(dān)心。取2克蟹黃和西紅柿，還有根據(jù)中國(guó)藥典配置的人工胃液，“斡旋混合后，放入恒溫箱兩小時(shí)，調(diào)節(jié)PH值加入人工腸液，渦旋混合后再放入恒溫箱倆小時(shí)，這樣就基本上模擬了人體的消化過(guò)程。”

林主任稱(chēng)，往樣品中加入提取液提取螃蟹中的砷，把提取液導(dǎo)入儀器進(jìn)行生產(chǎn)量的測(cè)定?！岸啻卧囼?yàn)的結(jié)果均證明，提取液內(nèi)的有機(jī)砷并未轉(zhuǎn)化為有毒的無(wú)機(jī)砷，也就是說(shuō)，螃蟹和西紅柿一起吃就會(huì)砒霜中毒，是不可信的?！?br />
點(diǎn)評(píng)：雖證實(shí)了螃蟹與西紅柿在一起吃不會(huì)出現(xiàn)砒霜中毒，但螃蟹這類(lèi)海鮮食品食用時(shí)還需多多注意，避免海鮮中毒。

TOP5喝茶會(huì)貧血

“喝茶會(huì)導(dǎo)致貧血”是一條謠言老梗，但近期又流傳起“貧血的人不能喝茶”的說(shuō)法，甚至“喝茶太多容易貧血”。

真相

中國(guó)食品辟謠聯(lián)盟專(zhuān)家團(tuán)成員阮光鋒表示，之所以會(huì)有這種說(shuō)法，一個(gè)非常常見(jiàn)的理由是茶中含有大量的單寧，這種物質(zhì)會(huì)與食物中的鐵元素結(jié)合形成一種不溶性物質(zhì)，阻礙了人體對(duì)鐵的吸收，導(dǎo)致缺鐵性貧血。但這只是理論推理。從多個(gè)國(guó)家目前的研究來(lái)看，喝茶并不會(huì)對(duì)鐵的吸收產(chǎn)生影響，也不會(huì)導(dǎo)致人體貧血。

點(diǎn)評(píng)：該說(shuō)法并不靠譜，實(shí)際生活中，茶水也不會(huì)影響我們貧血的問(wèn)題。但是建議我們所喝的茶水不要特別濃。只要膳食中鐵的供應(yīng)充足，特別是有魚(yú)、肉類(lèi)富含血紅素鐵的食物，喝茶不會(huì)導(dǎo)致貧血。

TOP4吃車(chē)?yán)遄右淮尾荒艹?0顆

網(wǎng)上和微信朋友圈流傳這樣一個(gè)說(shuō)法：吃車(chē)?yán)遄右淮巫詈脛e超過(guò)20顆，吃完后還得多喝水——因?yàn)檐?chē)?yán)遄雍F多，并含有一定量的氰甙，所以不能多吃，否則有“鐵中毒”或“氰化物中毒”的風(fēng)險(xiǎn)。

真相：中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)的專(zhuān)家說(shuō)，車(chē)?yán)遄又写_實(shí)含有鐵，但每100克中只含有0.3~0.4毫克。而成年人一般每天的鐵攝入量在10毫克左右，最高攝入限量是45毫克。這也就是說(shuō)，靠吃車(chē)?yán)遄觼?lái)補(bǔ)鐵并不靠譜。

專(zhuān)家表示，車(chē)?yán)遄又写_實(shí)有一定的氰苷存在，而氰苷在特定條件下會(huì)被水解釋放出氫氰酸。不過(guò)，車(chē)?yán)遄又械那柢罩淮嬖谟诜N子，也就是它的核之中，而絕大多數(shù)人吃車(chē)?yán)遄拥臅r(shí)候是不會(huì)吃核的，自然也就不會(huì)攝入氰苷了。

點(diǎn)評(píng)：這類(lèi)說(shuō)法并不靠譜，想把車(chē)?yán)遄映缘健拌F中毒”的境地，至少必要吃10公斤的量。

TOP3吃有機(jī)食品，能防癌

“吃有機(jī)食品能防癌”的說(shuō)法來(lái)自法國(guó)一份報(bào)告。這份報(bào)告顯示，食用有機(jī)食品多的人群，其罹患癌癥的比率較低(269人)，食用有機(jī)食品較少的人群，其罹患癌癥的比率則相對(duì)較高(360人)。

真相：癌癥的發(fā)生與多方面因素有關(guān)，目前尚無(wú)準(zhǔn)確實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明有機(jī)食品有很強(qiáng)的防癌作用。法國(guó)這份研究報(bào)告樣本數(shù)量不多，研究的群體也存在系統(tǒng)性偏差。

一般而言，有機(jī)食品的單價(jià)高，因此常吃有機(jī)食品的人一般收入較高，對(duì)于健康生活、健康飲食的重視程度較高，這些因素共同作用，才導(dǎo)致患癌幾率降低。反之，食用有機(jī)食品少的人群中，低收入者比重較高，對(duì)健康生活、健康飲食的重視程度相對(duì)不高，從而導(dǎo)致患癌風(fēng)險(xiǎn)增高。

點(diǎn)評(píng)：癌癥是由多種因素共同作用產(chǎn)生的疾病，基因、生活方式等都會(huì)有影響，飲食只是眾多影響因素之一。單一的食物或者食物成分并不能抗癌，主要靠均衡飲食和健康生活。

TOP2面條中加入了膠？

網(wǎng)上一條關(guān)于“面條被點(diǎn)燃”的視頻引起了很多人的關(guān)注。視頻顯示一男子將掛面放入水中清洗后出現(xiàn)了膠狀，關(guān)鍵是竟然還能點(diǎn)燃，燃燒后產(chǎn)生了一些黑色固體狀物質(zhì)，所以得出結(jié)論“面條中加入了膠”，呼吁大家不要吃。

真相：面條，從生物化學(xué)方向分析主要由碳（C）、氫（H）等元素組成，就跟木柴類(lèi)似，本身就是“可燃物”，而且很容易就會(huì)達(dá)到著火點(diǎn)。當(dāng)滿足了物質(zhì)燃燒的三大條件（可燃物、氧氣、燃點(diǎn)溫度），就會(huì)燃燒。

而且面條的表面積相對(duì)較小，一般很難充分燃燒，所以留下“炭黑”也很正常。另外，在制作面條時(shí)，為了增進(jìn)面條的口感，很多家庭或商家會(huì)在和面過(guò)程中加入雞蛋或食鹽，而這些添加物同樣也可以“被點(diǎn)燃”。

點(diǎn)評(píng)：無(wú)論是掛面還是其他面條，可以燃燒很正常，并不能證明其中含有所謂的“膠”。其實(shí)除了面條，粉條、腐竹、餅干等食品同樣也能被點(diǎn)燃。

TOP1甜蜜素會(huì)致癌致畸？

甜蜜素是我國(guó)的一種常見(jiàn)的合法添加劑，但坊間一直流傳著攝取甜蜜素會(huì)有致癌、致畸、損害腎功能等副作用。

真相:中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺(tái)專(zhuān)家委員會(huì)成員、食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒表示，根據(jù)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的角度，甜蜜素是有充分的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果的，正常的使用量不會(huì)對(duì)人體的健康造成危害?！?br />
阮光鋒表示,FAO/WHO食品添加劑聯(lián)合專(zhuān)家委員會(huì)（JECFA）制定的甜蜜素的每日允許攝入量（ADI）為11mg/kg bw。也就是說(shuō)，對(duì)于一個(gè)體重60kg的成年人來(lái)說(shuō)，即使每天都吃到甜蜜素，只要其每天攝入量不超過(guò)660mg，就不會(huì)給人體的身體健康帶來(lái)危害。而且由于甜蜜素的甜度很大，一般情況下也很難通過(guò)正常的日常飲食達(dá)到有害攝入量。

點(diǎn)評(píng)：甜蜜素只要不過(guò)量就不會(huì)對(duì)人體造成危害，但要注意黑違法企業(yè)和黑心作坊等生產(chǎn)出來(lái)的食品，既無(wú)法保證甜蜜素含量是否超標(biāo)，也無(wú)法保證產(chǎn)品質(zhì)量。