2019年5月29日上午，2019中餐國(guó)際化發(fā)展大會(huì)作為京交會(huì)創(chuàng)新板塊在北京國(guó)家會(huì)議中心開幕。本屆大會(huì)由北京市商務(wù)局、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦，主題為“創(chuàng)新服務(wù) 全球共享”，會(huì)期三天，包括大會(huì)開幕式、國(guó)際中餐技藝交流、“一帶一路”中餐發(fā)展研討會(huì)等內(nèi)容。
　　
　　美國(guó)、德國(guó)、意大利、日本、比利時(shí)、巴基斯坦、土耳其、厄瓜多爾、挪威、菲律賓、中國(guó)香港、中國(guó)臺(tái)灣近30個(gè)國(guó)家和地區(qū)的中餐組織負(fù)責(zé)人、商會(huì)代表、餐飲領(lǐng)域?qū)＜?、相關(guān)產(chǎn)業(yè)代表200余位嘉賓出席大會(huì)。
　　
　　中宣部原秘書長(zhǎng)官景輝、商務(wù)部服務(wù)貿(mào)易司副巡視員朱光耀、中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)副會(huì)長(zhǎng)傅龍成、北京市商務(wù)局副巡視員丁劍華出席大會(huì)開幕式并致辭。大會(huì)由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、北京烹飪協(xié)會(huì)、美團(tuán)點(diǎn)評(píng)等機(jī)構(gòu)發(fā)布了四個(gè)權(quán)威報(bào)告，包括《世界美食中國(guó)市場(chǎng)發(fā)展報(bào)告》、《全球美食影響力報(bào)告（2019）》、《北京老字號(hào)餐飲傳承譜系》、《從美團(tuán)點(diǎn)評(píng)大數(shù)據(jù)看中餐出海浪潮》。
　　
　　中國(guó)傳媒大學(xué)文化發(fā)展研究院、復(fù)旦大學(xué)等業(yè)界專家圍繞中餐發(fā)展與中國(guó)文化軟實(shí)力提升發(fā)表了精彩演講。巴基斯坦、土耳其、厄瓜多爾、挪威等國(guó)家相關(guān)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人分享了當(dāng)?shù)孛朗澄幕c中餐業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀。
　　
　　丁劍華講到，餐飲業(yè)作為重要傳統(tǒng)服務(wù)型行業(yè)，對(duì)刺激消費(fèi)需求、推動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)發(fā)揮了重要作用，在擴(kuò)大內(nèi)需、繁榮市場(chǎng)、吸納就業(yè)和提高居民生活質(zhì)量等方面都做出了積極貢獻(xiàn)。1978-2018年，40年間北京餐飲收入從1.7億元提高到1100億元，增長(zhǎng)了近650倍；服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)從不足1600家發(fā)展到8.6萬余家，增長(zhǎng)了54倍；國(guó)內(nèi)八大菜系、國(guó)外風(fēng)味美食、米其林餐廳、黑珍珠餐廳、老字號(hào)特色小吃集聚北京， “京菜”更成為中國(guó)第九大菜系。
　　
　　今年北京相繼出臺(tái)了一系列政策措施，改善消費(fèi)環(huán)境，特別是餐飲消費(fèi)環(huán)境。促進(jìn)便民早餐網(wǎng)點(diǎn)發(fā)展的措施鼓勵(lì)企業(yè)布局網(wǎng)點(diǎn)，滿足便利化消費(fèi)需求；商業(yè)品牌首店發(fā)展的措施鼓勵(lì)包括餐飲品牌在內(nèi)的首店落戶北京；促進(jìn)夜間經(jīng)濟(jì)發(fā)展的措施中專門提出培育10條深夜食堂特色街區(qū)，挖掘夜間餐飲消費(fèi)潛力。
　　
　　大會(huì)發(fā)布了《世界美食中國(guó)市場(chǎng)發(fā)展報(bào)告》、《全球美食影響力報(bào)告（2019）》、《北京老字號(hào)餐飲傳承譜系》、《從美團(tuán)點(diǎn)評(píng)大數(shù)據(jù)看中餐出海浪潮》四份權(quán)威報(bào)告。
　　
　　除此之外，來自復(fù)旦大學(xué)、中國(guó)傳媒大學(xué)的專家發(fā)表了題為《以“食”為媒，構(gòu)建中華文化全球推廣的新模式》、《“一帶一路”倡議背景下海外中餐業(yè)的發(fā)展與中國(guó)文軟實(shí)力的提升》精彩演講。
　　
　　本次大會(huì)還設(shè)置了豐富的中餐烹飪技藝互動(dòng)與實(shí)踐環(huán)節(jié)，多角度展示中餐文化和技藝。主辦方邀請(qǐng)多位中國(guó)烹飪大師向與會(huì)的各國(guó)代表教授了京味面點(diǎn)、宮廷菜、私房菜、素食及時(shí)尚冷菜的文化和烹飪技藝。
　　
　　注冊(cè)中國(guó)烹飪大師王志強(qiáng)、張芳忠等烹飪名家向各國(guó)參會(huì)代表展示了中餐文化及技藝，中國(guó)意境菜創(chuàng)始人、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、北京大董烤鴨店公司董事長(zhǎng)、注冊(cè)中國(guó)烹飪大師董振祥展示了大董中國(guó)烹飪——意境菜藝術(shù)表演，讓人們?cè)谙硎苊朗车耐瑫r(shí)品味中國(guó)文化的博大精深，得到了世界各國(guó)中餐組織代表的廣泛贊譽(yù)與好評(píng)。